Hvernig á að súrsa rófur

Efni.

Innihaldsefni
Hefðbundnar súrsrófur
Súrsaðar rauðrófur, tilbúnar sama dag
Skref
Aðferð 1 af 3: Hefðbundnar súrsaðar beets
Aðferð 2 af 3: Súrsaðar rauðrófur, eldaðar sama dag
Aðferð 3 af 3: Niðursoðinn súrsuðum beets
Ábendingar
Hvað vantar þig
Hefðbundnar súrsrófur
Súrsaðar rauðrófur, tilbúnar sama dag
Niðursoðnar rófur

Súrsaðar rauðrófur eru vinsæl sumaruppskera sem sameinar sætar og bragðmiklar bragði. Venjulega eru rauðrófur soðnar, súrsaðar og geymdar í kæli í viku áður en þær eru borðaðar. Lestu þessa grein til að læra hvernig þú getur súrsað rauðrófur sem þú getur borðað sama dag, eða hvernig á að súrsa þær hægt svo þú getir geymt þær í eitt ár.

Innihaldsefni

Hefðbundnar súrsrófur

1.360 kg ferskar rauðrófur
2 bollar eplaedik
2 glös af vatni
2 bollar kornaður sykur
3 hvítlauksgeirar, skornir í tvennt

Súrsaðar rauðrófur, tilbúnar sama dag

1 búnt af rauðrófum (4-5)
1/4 bolli eplaedik
1 matskeið sykur
1 matskeið ólífuolía
1/2 tsk þurrt sinnep
Salt og pipar

Skref

Aðferð 1 af 3: Hefðbundnar súrsaðar beets

1 Þvoið og þurrkið rauðrófurnar. Rófur eru venjulega óhreinar, svo notaðu grænmetisbursta og skrúbbaðu vandlega. Notaðu hníf til að fjarlægja toppana og stilkana á skurðarbretti.
- Veldu þéttar, óhreinsaðar rauðrófur. Ef rauðrófurnar eru mjúkar og dofnar, þá henta þær ekki til súrsunar. Kauptu góða rófur.
- Þú getur líka vistað toppana og soðið þá. Það er ljúffengt þegar það er saxað og steikt í ólífuolíu.
2 Setjið rauðrófurnar í miðlungs pott af vatni. Látið suðuna koma upp, lækkið síðan hitann niður í vægan hita. Lokið og eldið í 25-30 mínútur.
- Annar eldunarvalkostur er að baka rófur. Þess vegna munu rauðrófurnar hafa svolítið mismunandi bragð og áferð. Vefjið þeim inn í álpappír og bakið við 180 gráður í klukkustund, þar til rauðrófurnar eru bakaðar.
3 Tæmið og afhýðið. Rófurnar eiga að vera mjúkar og auðvelt er að rífa húðina með höndunum. Látið rauðrófurnar kólna í nokkrar mínútur.
4 Skerið rauðrófurnar í fjórðunga á skurðarbretti. Það er venjulega skorið í sneiðar, en þú getur líka skorið það í fjórðunga. Heilar rófur taka lengri tíma að súrsa.
- Glerkrukkur eru bestar til geymslu á súrsuðum rauðrófum þar sem glerið hvarfast ekki við súrkálinu.
- Ekki nota plast- eða málmílát, rófurnar skemmast í þeim.
5 Bætið ediki, vatni, sykri og hvítlauk í lítinn pott. Látið suðuna koma upp, hrærið af og til, lækkið síðan hitann í vægan hita. Eldið í 5 mínútur, takið síðan af hitanum og látið kólna.
6 Setjið söxuðu rauðrófurnar í stóra krukku. Þú getur notað 2-3 litlar krukkur, en þú ættir að dreifa saltvatninu jafnt. Lokið krukkunni og kælið.
7 Kælið rauðrófurnar í viku og hrærið innihald krukkunnar af og til. Beets má geyma í kæli í allt að þrjá mánuði.

Aðferð 2 af 3: Súrsaðar rauðrófur, eldaðar sama dag

1 Þvoið og þurrkið rauðrófurnar. Rófur eru venjulega óhreinar, svo notaðu grænmetisbursta og skrúbbaðu vandlega. Notaðu hníf til að fjarlægja toppana og stilkana á skurðarbretti.
2 Setjið rauðrófurnar í miðlungs pott og eldið í 30 mínútur. Takið rauðrófurnar úr eldavélinni og látið kólna. Fullunnar rauðrófur eiga að vera mjúkar og afhýða auðveldlega.
3 Takið rauðrófurnar úr vatninu og afhýðið þær. Skerið rófurnar í fjórðunga á skurðarbretti.
4 Blandið ediki, sykri, ólífuolíu og þurru sinnepi í litla skál. Þeytið innihaldsefnin, bætið salti og pipar eftir smekk.
5 Bætið rauðrófunum út í og marinerið við stofuhita í 30 mínútur. Hyljið skálina með plastfilmu eða álpappír.
6 Látið rófurnar kólna. Þú getur líka geymt huldu beets í kæli í allt að klukkustund og borið kælt.
7 Tilbúinn.

Aðferð 3 af 3: Niðursoðinn súrsuðum beets

1 Sótthreinsið krukkurnar. Þú getur annaðhvort soðið þær í 10 mínútur eða sett þær í uppþvottavélina með heitustu hringrásinni. Sótthreinsið einnig lokin. Setjið krukkurnar í hreint handklæði og þær eru búnar.
2 Kveiktu á autoclave. Fylgdu leiðbeiningunum til að undirbúa autoclave rétt. Þú getur notað annaðhvort opna útgáfuna, fyllt hana með vatni eða autoclave með pressu.
3 Sjóðið og afhýðið rauðrófurnar. Færðu það í stóran pott og bættu við vatni eftir þvott og fjarlægðu toppana. Eldið í 30 mínútur, afhýðið síðan. Látið rófurnar kólna.
4 Skerið rauðrófurnar í 1 tommu bita.
5 Undirbúið saltvatn. Notaðu hefðbundna aðferðina til að sameina edik, sykur, vatn og hvítlauk í stórum potti. Látið suðuna koma upp.
6 Bætið rauðrófunum út í. Setjið rauðrófurnar varlega í pott og eldið í 5 mínútur í viðbót. Gakktu úr skugga um að vökvinn í pottinum sé að sjóða áður en rófan er dýfð í hana.
7 Dreifa til banka. Ekki fylla dósirnar til enda, skilja eftir lítið skarð þannig að dósirnar springi ekki undir þrýstingi síðar. Setjið lokin á krukkurnar og rúllið upp.
8 Setjið krukkurnar í autoclave. Fylgdu leiðbeiningunum á autoclave. Venjulega tekur það um 30 mínútur, en það fer allt eftir gerð autoclave.
9 Þegar ferlinu er lokið skaltu láta krukkurnar kólna. Fjarlægðu dósirnar úr autoclave með því að nota dósahaldarann og látið kólna.
10 Athugaðu lokin á krukkunum áður en þú setur þau í búrið. Ef þú hefur rúllað kápunum þétt saman, þá munu þær sem sagt herðast. Fjarlægðu niðursuðulykilinn úr lokunum til að ganga úr skugga um að lokin passi vel á dósirnar. Ef dósunum er þétt rúllað saman skaltu setja þær á köldum, dimmum stað. Hægt er að geyma þær í um það bil ár ef þær eru geymdar á köldum, dimmum stað.
- Ef lokið er bólgið eftir að þú hefur fjarlægt tinihnappinn, þá rúllaðirðu því ekki þétt upp. Þú getur samt borðað þessar rófur ef þú setur þær strax í kæli. Þú getur ekki geymt slíka krukku.