Hvernig á að drekka lambic

Efni.

Skref
Ábendingar
Viðvaranir

Athygli:þessi grein er ætluð fólki eldri en 18 ára.

Lambic er einstakur bjór búinn til eftir gömlum uppskriftum sem eru verulega frábrugðnar nútíma pylsum og öli. Ekta lambic er aðeins framleitt í Belgíu í Seine -dalnum, nálægt Brussel. Lambic uppskriftin er óvenjuleg vegna þess að hún hefur verið brugguð frá fornu fari með skyndilegri gerjun með villibráð og bakteríum. Ger lifir í loftinu, sem og í bruggunarbúnaði og byggingarþáttum brugghúsa, svo sem hrunþaki. Sérstakt örverufræðilegt loftslag Seine -árinnar gerir kleift að búa til sanna lambic, sem ekki er hægt að endurskapa annars staðar. Eldunarbúnaður, þar sem ger og bakteríur lifa, er aldrei hreinsaður og hreinsaður vandlega. Brugghúsunum er haldið í þessu ástandi til að missa ekki þætti mikilvægrar gróðurs. Þetta er mjög frábrugðið nútíma brugghúsum, sem framleiða öl og pylsur með hreinum gerstofnum sem framleiddar eru á rannsóknarstofu og tryggja stöðugt að bjórinn sé ekki mengaður af bakteríum. Einnig, til framleiðslu á lambic, eru notaðar sérstakar humlar, sem eru á aldrinum nokkurra ára.Ólíkt humlum, sem eru notaðir til að búa til venjulegan bjór, gefur lambic humle ekki biturt bragð af drykknum. Það er aðallega notað sem rotvarnarefni. Hið óhefðbundna eðli lambic gerir það að verkum að það er mjög erfiður drykkur að búa til og ríkuleika bragðsins er aðeins hægt að upplifa úr glervörum og við ákveðið hitastig.

Skref

1 Finndu alvöru lambic. Alvöru lambic er aðeins hægt að fá frá Belgíu og orðin Lambic (Lambiek) verða að vera á merkimiðanum. Bjór sem hefur gengist undir sjálfsprottna gerjun og er ekki framleiddur í Belgíu getur ekki verið alvöru lambískur. Lambic er venjulega á aldrinum sex mánaða til þriggja ára, þar sem ungt og gamalt lambic er venjulega blandað saman. Lambic er unnið úr náttúrulegum innihaldsefnum og inniheldur hvorki gervi liti né bragðefni. Innihaldsefnin eru venjulega skrifuð á flöskuna, svo leitaðu að eftirfarandi innihaldsefnum: byggi, hveiti og öldruðum humlum. Ferskir heilir ávextir eru einnig innifaldir og bættir við gerjun þar sem þeir eru ríkir af sykri. Áður en flöskur eru tappaðir af eru ógerðar leifar fjarlægðar úr bjórnum. Kauptu bjór sem er á flöskum í 0,33L flöskum eða í 0,75L kampavínsflöskum. Flöskur eru korkaðar eins og vín eða kampavín, sumar hafa annað ofan á það fyrsta, eins og venjuleg bjórflaska. Þú munt ekki geta séð innstunguna fyrr en þú fjarlægir venjulega hettuna.
- Lambic ávextir eru almennt merktir kriek, pecheresse, peche, framboise eða cassis. Þessi nöfn samsvara ávöxtum sem lambíkanið er unnið úr og ávöxturinn sjálfur er venjulega málaður á miðann.
- Gueuze og Faro eru hefðbundnar gerðir lambic sem nota ekki ávexti. Gueuze er venjulega blanda af nokkrum eins árs, tveggja ára og þriggja ára lambics. Gueuze er frekar súrt eða tart á bragðið, en faro er sætt, þar sem sykur er notaður við framleiðslu þess. Súrt og bragðmikið bragðið er afleiðing af tilteknum bakteríum, svo sem ediksýru og mjólkursýru, sem valda því að bjórinn gerist.
- Pure lambic er venjulega sex mánaða gamall drykkur með mjög litlu gasi. Aðrar gerðir eru venjulega kolsýrðar.
2 Kælið drykkinn að nauðsynlegum hitastigi. Hitastigið ætti að vera á bilinu 4 til 12 gráður á Celsíus. Notaðu lægra hitastig fyrir ávaxta lambics og hærra hitastig fyrir gueuze, faro eða hreint lambic. Hátt hitastig hjálpar til við að sýna ilm og bragð af bjór, framleiddur í viðurvist margra örvera sem taka þátt í gerjun drykkjarins. Eikartunnur, löng öldrun, innihaldsefni sem notuð eru eru einnig þættir sem hafa áhrif á ilm og bragð bjórs. Ef lambic hefur verið í ísskápnum skaltu taka flöskuna úr og bíða aðeins eftir að hún hitni upp í stofuhita og opna hana fyrst og hella henni í glös.
3 Finndu rétta ílátið. Notaðu túlípanagleraugu, vínglös, lambic ávexti og gueuze stilkur. Notaðu glas af flautum fyrir gueuze, lambic ávexti og faro. Þú getur borið fram hreint lambic á barbell eða í flautuglasi. Að öðrum kosti getur þú valið gleraugu í samræmi við persónulegar smekkstillingar þínar. Val þitt getur haft áhrif, jafnvel örlítið, á ilm og bragð drykkjarins og sumar gerðir lambic munu breyta bragðinu eftir því hvaða gler þú velur. Að öðrum kosti getur þú notað Collins -gler í stað þess að nota barbellgler. Ákveðnar gerðir lambic eru paraðar með undirskriftargleri frá brugghúsinu. Fáðu þér glas af þeirri stærð sem þú þarft. En hafðu í huga að flestir lambics eru mjög kolsýrðir og froðukenndir. Lambic er venjulega borið fram með froðu.
4 Afhýðið filmuna ef þörf er á. Skerið eða rífið af filmunni sem er vafin um hálsinn. Skerið toppinn af með hníf, eða bara rífið filmuna varlega af. Að öðrum kosti er hægt að fjarlægja hlífina án þess að fjarlægja filmuna. Venjulega ætti þynnan ekki að trufla þetta ferli. Hins vegar skaltu hafa í huga að flöskuopnari getur runnið ef þú fjarlægðir ekki filmuna í upphafi.
5 Fjarlægðu hlífina . Ef það er lok, fjarlægðu það með flöskuopnara. Hafðu í huga að þessar flöskur eru venjulega með stærri þvermál hettu en venjulegar bjórflöskur. Þess vegna getur verið að venjulegur flöskuopnari virki ekki.
- Notaðu stóru flöskuopnana sem barþjónar nota almennt.
6 Taktu flöskuna af . Hægt er að korka flöskuna eins og vín eða kampavínsflöskur. Ef það er tappi undir hettunni, notaðu tappatappa til að fjarlægja það.
- Korkarnir, eins og þeir sem finnast í kampavínsflöskum, verða að vera bundnir með vír þar til flaskan er opnuð. Annars getur korkurinn skotið.
- Fjarlægðu vírinn til að taka korkinn úr slíkri tappa.
- Notaðu síðan fingurna til að draga tappann úr. Þegar þú dregur út þarftu að halda fast í útstæðan hluta korksins með hendinni og snúa flöskunni hægt með hinni hendinni. Um leið og korkurinn lét undan, ættirðu að ýta á hann með hendinni svo hann fljúgi ekki út og fjarlægðu hann síðan hljóðlega. Notaðu servíettu eða handklæði til að styðja við korkinn.
- Farðu varlega, drykkurinn er mjög kolsýrður og framleiðir mikið froðu. Ekki hrista flöskuna. Annars mun mest af bjórnum enda á gólfinu og fötum.
7 Hellið labmik. Eins og getið er hér að ofan er lambdrykkurinn mjög kolsýrður, hella honum varlega, annars verður að lokum meiri froða í glasinu en bjór. Vegna þess að bjór fer í sjálfsprottna náttúrulega gerjun mun froðu magnið vera mismunandi jafnvel fyrir sömu afbrigði frá sama framleiðanda.
- Hellið hægt meðan glasið er haldið í ská. Þetta mun hjálpa til við að draga úr froðu.
- Þegar glerið er næstum hálf fullt skaltu skila því smám saman í upprétta stöðu. Þetta mun hjálpa þér að ná tilskildu magni af þykkri froðu. Að hella of hratt mun leiða til meiri froðu í glasinu en bjór. Þess vegna, þegar þú hella lambic, skaltu halda flöskunni eins nálægt glasinu og mögulegt er og hella drykknum mjög hægt. Flest glerið ætti að vera froðu, sem lítur mjög girnilegt út og er einnig órjúfanlegur hluti af lambic bjór.
- Þegar þú hella lambic fyrst út kann það að líta svolítið skýjað út. Þetta er eðlilegt fyrir þennan drykk. Óhreinsað lambic hefur botnfall á botni flöskunnar, sem leiðir oft til lítillar þoku í drykknum. Til að forðast þetta, ekki hrista flöskuna, áður en drykknum er hellt í glös, hellt smám saman, án þess að flöskunni sé of mikið hellt eða botninu hellt í glasið. Bakteríur sem eru til staðar við gerjun geta einnig valdið skýjuðum lit. Tilvist lítilsháttar set og skýjaður skuggi er talinn normið. Hreinsað lambic er ekki óvenjulegt, svo ekki vera hissa ef annað lambic er skýjað en hitt ekki. Að auki getur óhreinsað lambic verið ljóst ef flöskunni er ekki hrist fyrir átöppun og drykknum hellt mjög hægt svo agnirnar geti náttúrulega setið. Í þessu tilfelli verður lambic ekki skýjað. Lambic ávextir geta verið frekar dökkir eftir því hvaða ávexti er notaður.
8 Lambísk lykt og bragð . Ilmnum er almennt lýst sem ávaxtaríku, sítrónu, tertu og súru. Lambic getur verið súrt og tart, eða það getur líkst sherry eða eplasafi. Þú getur fundið fyrir smá beiskju, eða þér finnst það alls ekki. Óæskilegum ilminum er lýst sem reyktu, ediki og osti. Að auki eru framleiddar mjög sætar ávextir lambics með viðbættum sykri fyrir bandaríska markaðinn, en ekta lambik ávextir eins og Cantillon eða Hanssens hafa smá náttúrulega sætleika frá ferskum ávöxtum og ávaxtasafa. Bragðið og liturinn fer eftir ávöxtunum sem voru notaðir við framleiðslu ávaxta lambic.

Ábendingar

Gefðu gaum að innihaldsefnunum í lambic. Að jafnaði er samsetning drykkjarins tilgreind á merkimiðanum á flöskunni. Gakktu úr skugga um að drykkurinn innihaldi náttúruleg innihaldsefni eins og bygg, hveiti og ferska ávexti.
Lambics innihalda venjulega lifandi bakteríur.Til að forðast að drepa bakteríur skaltu ekki láta bjórinn verða háan hita. Geymið lambics á köldum, dimmum stöðum.
Ekki eru allir lambics búnir til jafnir! Það eru til slæm dæmi jafnt sem góð - klassísk lambík (rétt eins og aðrir bjórar). Chapeau & most Lindeman (undantekning: Gueuze Cuvee Rene) hafa sætan, ávaxtaríkan bragð. Ef þú vilt smakka klassíska útgáfuna af þessum drykk skaltu taka upp bestu afbrigðin eins og: Cantillon, Boon (sérstaklega Marriage Parfait!) Og Hanssens. Þessar lambics hafa meira syrnt, súrt og ávaxtaríkt bragð. Njóttu!
Lambics innihalda mikið úrval af örverum. Hins vegar er þessi bjór ekki skaðlegur þar sem hann er með lágt pH og áfengismagn. Þetta hamlar vexti skaðlegra örvera.
Það er ekki nauðsynlegt að fara eftir öllum ráðum hér. Opnaðu flöskuna sem hentar þér best. Að öðrum kosti geturðu drukkið úr glösunum sem þú ert með.
Þegar tappinn er opnaður skal ekki fjarlægja vírinn strax. Notaðu hann til að halda korkinum þar sem hann getur flogið út með ofbeldi.

Viðvaranir

Ekki drekka áfenga drykki við akstur.
Þegar þú stingur tappanum upp skaltu gæta þess að hann fljúgi ekki og valdi einhverjum meiðslum.
Þekki mælikvarða þinn.