Efni.

• Aðferð 2 af 2: Gerð ertsúpa
• Ábendingar
• Viðvaranir

1 Raða og skola baunirnar. Þar sem baunir eru náttúruleg vara gætirðu séð litla steina, óhreinindi eða belg í þeim. Farðu í gegnum baunirnar og tíndu allt ruslið. Eftir það skaltu skola það til að fjarlægja ryk.

2 Leggið baunir í bleyti (valfrjálst). Fyrir klofnar baunir er í grundvallaratriðum ekki krafist að liggja í bleyti, það sýður nokkuð vel. Hins vegar getur þú flýtt ferlinu með því að leggja baunirnar í bleyti í potti af vatni. Leggið baunirnar í bleyti yfir nótt eða fjórar klukkustundir.

3 Saxið grænmetið. Saxið gulrætur, lauk, sellerí og annað grænmeti sem þið notið til að búa til súpuna. Skerið grænmetið í litla bita fyrir þynnri súpu. Ef þú vilt búa til þykka súpu skaltu skera grænmetið í 6 til 12 mm bita.

• Ef þú vilt geturðu rifið helminginn af gulrótunum til að nota seinna til að skreyta fatið.

4 Sjóðið skinkuna (má sleppa). Ef þú notar beinlausan skinku skaltu klippa kjötið úr beinum og fjarlægja fituna. Ef þú notar reykt skinku geturðu sleppt þessu skrefi. Þú getur notað tvo valkosti til að bæta kjöti í súpuna:

• Sjóðið kjötið. Losið undan froðu og fitu meðan á eldun stendur. Eldið kjötið í klukkutíma.
• Þú getur líka soðið kjötið ásamt baununum. Þetta mun flýta eldunarferlinu, en það getur haft áhrif á bragðið af réttinum, hann verður minna ríkur. Að auki getur baunir verið of soðnar, þar sem kjötið þarf að sjóða í að minnsta kosti eina eða tvær klukkustundir svo það verði mjúkt (aðskilið frá beininu).

5 Ef þú ert að leita að því að búa til grænmetisæta ertsúpu skaltu íhuga hvernig þú getur bætt bragði við réttinn þinn. Til dæmis, hvítlaukur og papriku bæta bragði í fat, en tómatar hjálpa þér að ná tilætluðum samkvæmni. Notaðu grænmetissoð í stað vatns. Bæta við kryddjurtum og kryddjurtum eins og rósmarín og timjan. Að öðrum kosti er hægt að bæta við hvítvíni eða rauðvíni.

• Hins vegar geta súr innihaldsefni eins og tómatar og vín haft áhrif á eldunartíma. Baunirnar munu taka lengri tíma að elda. Þú getur bætt þessum innihaldsefnum í litlu magni eða gert það í lok eldunarferlisins.

Aðferð 2 af 2: Gerð ertsúpa

1. 1 Sjóðið baunirnar, hrærið oft í. Hellið 8 bollum (1,9 L) af vatni í pott og látið sjóða. Notið þykkbotna pott til að koma í veg fyrir að baunirnar brenni. Bætið baununum í pottinn með vatni og látið innihald pottsins sjóða aftur. Hrærið oft í til að koma í veg fyrir að baunirnar festist við hliðina á pottinum.
   • Ef þú ert að elda kjöt í potti skaltu bæta baununum í sama pottinn og taka kjötið úr vatninu.
   • Ef þú hefur ekki soðið kjötið fyrirfram skaltu bæta því við pottinn með vatni þar sem þú setur baunirnar.
2. 2 Setjið lok á pottinn og sjóðið baunirnar. Hrærið þannig að baunirnar festist ekki við botninn og brenni.
3. 3 Steikið grænmetið. Hitið olíu í stórum pönnu. Bætið lauknum út í og ​​steikið í 3-5 mínútur þar til hann er gegnsær. Bætið restinni af grænmetinu, lárviðarlaufinu og kryddjurtunum út í sem þið notið til að búa til þennan rétt. Eldið í 5 mínútur í viðbót. Þetta mun gefa súpunni ríkulegu bragði.
4. 4 Bætið grænmeti út í súpuna ef vill. Baunirnar verða tilbúnar eftir 45-60 mínútur. Matreiðslutími fer eftir persónulegum óskum þínum. Ef þér líkar vel við harðar baunir skaltu elda þær í styttri tíma. Ef þér líkar vel við mjúkar baunir, eldaðu þá lengur. Stundum er hægt að lengja suðutímann fyrir baunir í 90 mínútur eða jafnvel tvær klukkustundir. Ekki gleyma að bæta grænmeti við 30 mínútum fyrir lok eldunar baunanna. (Ef þú ert ekki viss um hvenær á að bæta grænmeti við skaltu bæta þeim við 20 mínútum eftir að baunirnar hafa soðið.)
   • Bætið lárviðarlaufum og kryddjurtum út í. Mundu að bæta salti við fatið. Öfugt við það sem margir halda að salt hafi ekki áhrif á eldunartíma. Ekki salta ef þú ert að búa til skinkusúpu.
   • Ef þú vilt frekar mjúkt grænmeti skaltu bæta þeim við strax.
5. 5 Undirbúið kjötið. 30 mínútum áður en baununum er soðið skal taka kjötið af pönnunni. Bíddu eftir að kjötið kólnar. Fjarlægðu það úr beininu og settu maukið í súpuna. Þú þarft ekki bein.
   • Ef þú vilt gera maukssúpu geturðu skilið kjötið eftir í súpunni.
6. 6 Malið innihaldsefnin í blandara þar til slétt líma hefur fengist. Ef þú vilt búa til maukssúpu getur þú blandað innihaldsefni í blandara eða handblöndunartæki. Mundu að fjarlægja lárviðarlaufin áður en þú maukar súpuna með hrærivél. Slepptu þessu skrefi ef þú ætlar ekki að gera maukssúpu.
   • Þegar súpunni er hellt í blandara skaltu gera það varlega og bæta smávegis við í einu. Heit súpa getur hellt sér yfir þegar hún er hrærð með hrærivél.
7. 7 Kryddið með salti og pipar eftir smekk. Sjávarsalt eða kosher salt gefur réttinum yndislegri bragð. Hins vegar getur þú notað saltið sem þú hefur við höndina.
8. 8 Berið fram heitt. Fjarlægðu lárviðarlaufin áður en borið er fram. Berið fram með fersku maísbrauði eða kexi. Stráið rifnum gulrótum eða brauðteningum yfir til að auka bragð og góðan marr.

Ábendingar

• Ef súpan brennir skaltu bara hella henni í annan pott, ekki hræra í henni, þessi aðgerð getur dreift brenndu baununum um fatið.
• Til að frysta súpu skaltu taka traustan plastpoka og hella súpunni í hana. Slepptu loftinu, binddu pokann og frystu það. Eftir að þiðna, bætið við smá vatni þegar þið hitið súpuna aftur.
• Á öðrum degi verður súpan ennþá bragðmeiri, þar sem hún er innrennsli, grænmetið gefur allt sitt bragð og ilm. Ef þú átt eftir súpu eftir hádegismat geturðu sett hana í kæli.

Viðvaranir

• Baunirnar festast ekki við botninn ef þú hrærar oft í súpunni. Notaðu þykkbotna pott. Eldið einnig súpuna við vægan hita.
• Gættu þess að brenna þig ekki þegar þú útbýr þennan rétt.
• Vertu varkár þegar þú fjarlægir og slátrar kjöt úr súpu. Töng geta hjálpað þér að forðast að brenna hendurnar.