Hvernig á að elda kosher lifur

Efni.

Innihaldsefni
Skref
Aðferð 1 af 4: Undirbúning lifrarinnar til hreinsunar
Aðferð 2 af 4: Undirbúðu vinnustaðinn þinn
Aðferð 3 af 4: Kosher Liver =
Aðferð 4 af 4: Að bera fram lifur
Viðvaranir
Hvað vantar þig

Lifrin er mjög blóðugt kjöt. Það er ekki hægt að þrífa og gera kosher með því að dýfa því í saltvatn, ólíkt öðru kjöti. Við munum sýna þér hvernig þú getur gert lifrina þína kosher með því að steikja hana yfir opnum eldi.

Innihaldsefni

Lifur: nautakjöt, kjúklingur eða kálfakjöt.
Salt

Skref

Aðferð 1 af 4: Undirbúning lifrarinnar til hreinsunar

1 Þú þarft að kaupa góða, vandaða lifur. Kýr, kálfur og kjúklingur eru kosher ef þeim er slátrað samkvæmt kosher eins og mælt er fyrir um í Torah.
- Snyrta skal fituhluta af lifrinni meðan á aðskilnaði stendur frá öðrum hlutum kjötsins.
- Best er að kaupa lifur dýra sem var slátrað fyrir ekki meira en 72 tímum síðan, ef unnt er. Þú þarft að hreinsa lifur í síðasta lagi 72 klukkustundum eftir kaup. Annars er aðeins hægt að borða lifrina steikta, ekki er hægt að hita hana upp og leyfa henni að liggja í sínum eigin safa.
2 Tæmdu blóðið. Þú þarft að draga lifrina úr pokanum og láta blóðið renna út.
- Ekki láta lifrina renna í blóðrásina í meira en 24 klukkustundir.
3 Þíðið lifrina ef þörf krefur. Ef þú kaupir frosna lifur verður það að þíða alveg áður en flögnun og steiking er gerð.
- Ekki láta lifrina þíða í meira en 24 klst.

Aðferð 2 af 4: Undirbúðu vinnustaðinn þinn

1 Veldu eldunaraðferð fyrir lifrina. Þetta getur verið opinn eldur, grill eða brazier.
- Þú getur notað ofn með hitari ofan á matinn. En aðeins ef þetta er eini kosturinn. Rafmagnsofn mun einnig virka.
- Ef þú notar eldavél skaltu hylja hana með álpappír til að koma í veg fyrir að blóð skvettist.
2 Eldvarnargjaldið verður að verja gegn blóðdropum.
- Auðveldasta leiðin er að setja aðra pönnu undir þá sem lifrin mun elda í. Þannig mun fitu og blóð renna niður á það.
- Það er ekki hægt að nota það til að elda og annað en að þrífa og kósý lifur. Ef þú vilt nota þennan hlut síðar til matargerðar verður þú að þrífa hann samkvæmt kosher.
- Ef blóð fellur á eldsupptöku verður það að hreinsa samkvæmt kosher áður en eldað er aftur.
3 Rétt meðhöndlun eldhústækja er nauðsynleg. Notaðu gaffal eða töng til að snúa lifrinni við. Þeir verða ekki kosher eftir það og geta ekki verið notaðir í öðrum tilgangi. Ef þú vilt nota þennan hlut síðar til matargerðar verður þú að þrífa hann samkvæmt kosher.
- Þú getur hreinsað öll notuð eldhúsáhöld eftir að lifrarhreinsunarferlinu er lokið.
- Áður en hreinsun er hafin ætti lifrin ekki að snerta diskana, skálana og hnífana sem þú borðar með og á.

Aðferð 3 af 4: Kosher Liver =

1 Skerið lifrina á lengdina. Notaðu sérstakan hníf.Skerið kjötið nokkrum sinnum á annarri hliðinni.
- Þú getur skorið eitt djúpt sneið yfir kjötið og eitt meðfram því.
- Blóð mun renna í gegnum þessa skurði.
- Þú getur skorið lifrina í smærri bita af hvaða þykkt sem er.
- Þetta skref skiptir ekki máli þegar kjúklingalifur er elduð, þar sem hún er mjög lítil.
2 Fjarlægðu gallblöðru. Ef þú notar kjúklingalifur skaltu skera af þér gallblöðru ef slátrarinn hefur ekki þegar gert það.
- Gallblaðran er græn strokka.
3 Skolið blóðið af með því að skola lifrina undir köldu vatni. Fjarlægðu allar blóðugar storkur.
4 Smyrjið smá salti á lifrina áður en þið gerið það kosher.
- Kryddað eftir smekk.
- Saltið hjálpar til við að skola blóðið út meðan lifrin er elduð.
- Söltun lifrarinnar er valfrjáls, þar sem mest af blóðinu verður fjarlægt með eldi.
5 Setjið lifrina á vírgrindina.
- Setjið lifrina á vírgrind til að tæma fituna og blóðið meðan á steikingu stendur. Setjið pönnuna niður. Eftir það er ekki hægt að nota pönnuna í öðrum tilgangi. Ef þú vilt nota þennan hlut síðar til matargerðar verður þú að þrífa hann samkvæmt kosher.
- Grillið verður ekki kosher eftir þetta.
- Ef þú ert með fleiri en eitt stykki af lifur geturðu lagt hana í lög með skera niður.
6 Steikið lifrina yfir opnum eldi og snúið henni nokkrum sinnum. Gerðu það meðalhita. Snúið lifrinni stöðugt við þannig að allar brúnir brúnast jafnt.
- Yfirborð lifrarinnar ætti ekki að vera mjög steikt.
- Þegar safinn hættir að flæða úr lifrinni, þegar hann þornar, verður hann tilbúinn að borða.
- Þú getur steikt lifrina á bargrillinu eða á spjótinu. Mundu að þvo spjótið fyrir og eftir matreiðslu. Þú þarft ekki að halda áfram að snúa því. Gerðu þetta bara nokkrum sinnum.
7 Skolið tilbúna kosher lifur undir köldu vatni þrisvar sinnum.
- Umfram salt og blóð verður síðan fjarlægt.

Aðferð 4 af 4: Að bera fram lifur

1 Athugaðu lifrina, sjáðu hvort hún er soðin að innan. Skerið það opið, það ætti að vera dökkt, beige, grænleitt eða örlítið bleikt á litinn.
- Hrá lifur er dökkbrún. Ef liturinn hefur ekki breyst er lifrin ekki tilbúin ennþá. Steikið það aftur eða notið nýtt stykki.
- Ef þú gerðir allt samkvæmt leiðbeiningunum, ef lifrin hefur fengið viðeigandi lit og þornað, þá hefur hún orðið kosher.
2 Eftir það, eldið lifrina á valinn hátt - steikið, bakið, látið malla o.s.frv. Það er nú kosher matur.
- Eina undantekningin er þegar lifrin var soðin meira en 72 klukkustundum eftir kaup. Í þessu tilfelli ætti að borða lifrina strax eftir fyrstu steikingu. Ekki láta hana liggja í eigin safa.

Viðvaranir

Þegar þú ert í vafa skaltu tala við sérfræðing sem veit allt um kosher mat og hvernig á að gera kjöt kosher. Ef þú ætlar að elda lifrina en dýrið sem það var skorið af var slátrað fyrir meira en 72 klukkustundum síðan, þá ættir þú að ráðfæra þig við sérfræðing í matarskerti. Gerðu það sama ef lifrin hefur verið í eigin safa eða blóði í meira en 24 klukkustundir.