Hvernig á að elda kjúklingalæri

Efni.

Innihaldsefni
Baka
Ofn með grillaðgerð
Hægur eldavél
Steikja
Skref
Aðferð 1 af 4: Bakið
Aðferð 2 af 4: Ofn með grillaðgerð
Aðferð 3 af 4: Slow Cooker
Aðferð 4 af 4: Steiking
Hvað vantar þig

Kjúklingalæri eru bragðgóð, safarík og hafa áhugaverða áferð, sérstaklega ef húðin er stökk. Það eru margar leiðir til að elda kjúklingalæri og meðal þeirra sem oftast eru notaðar eru bakstur, grillun, hægeldun og steiking. Hér eru nokkrar grunnuppskriftir og leiðbeiningar til að nota við kjúklingalæri.

Innihaldsefni

Baka

450 g beinlaus, skinnlaus kjúklingalæri
1-2 matskeiðar (15-30 ml) ólífuolía
Salt og pipar eftir smekk

Ofn með grillaðgerð

450 g beinlaus, skinnlaus kjúklingalæri
1-2 matskeiðar (15-30 ml) ólífuolía
Salt og pipar eftir smekk

Hægur eldavél

450 g beinlaus, skinnlaus kjúklingalæri
1/4 tsk (1,25 ml) salt
1/8 tsk (0,625 ml) pipar
3/4 bolli (185 ml) BBQ sósa
2 matskeiðar (30 ml) hunang
1 tsk (5 ml) Worcestershire sósa

Steikja

450 g beinlaus, skinnlaus kjúklingalæri
Salt og pipar eftir smekk
1 1/2 bollar (375 ml) súrmjólk
4 bollar (1 lítra) canola olía
1 bolli (225 ml) hveiti
2 egg, þeytt
2 bollar (450 ml) kornmjöl

Skref

Aðferð 1 af 4: Bakið

1 Hitið ofninn í 220 gráður á Celsíus. Undirbúið bökunarform með því að húða það með þunnt lag af matarolíu.
- Að öðrum kosti, í stað þess að smyrja bökunarformið, fóðrið það með álpappír eða smjörpappír.
2 Kryddið kjúklinginn. Kryddið með salti og pipar að vild og dreypið með ólífuolíu.
- Þú getur kryddað kjúklinginn beint í bökunarforminu til að lágmarka óhreina rétti, eða á aðskildum diski eða fati til að forðast óhóflega mengun á bökunarforminu.
- Ef þú ert ekki viss um hversu mikið salt og pipar þú átt að nota, byrjaðu þá á um 1/4 tsk. (1,25 ml) salt og 1/8 tsk. (0,625 ml) svartur pipar.
- Til að klæða kjúklinginn með ólífuolíunni jafnt skaltu nota eldunarpensil. Olían geymir safa í kjötinu og stuðlar að því að gullbrún skorpu líti út meðan á bökunarferlinu stendur. Þú getur líka notað aðra jurtaolíu eða ghee.
- Ef þess er óskað getur þú skipt smjörinu út fyrir baksturssósu. Notaðu matreiðslubursta til að húða kjúklinginn með heimagerðri eða tilbúinni sósu (eins og grillsósu).
3 Bakið kjúklinginn hulinn í 20 mínútur. Kjúklingurinn ætti að brúnast og kjarnhiti ætti að vera 80 gráður á Celsíus.
- Notaðu strax kjöthitamæli til að mæla hitastigið. Settu það í miðju þykkasta hluta lærið til að fá nákvæma lestur.
- Ef kjúklingalærin eru ekki soðin, setjið þau aftur inn í ofn og bakið með 5 mínútna millibili þar til kjötið er við rétt hitastig.
4 Berið fram heitt. Takið kjúklinginn úr ofninum, lokið og látið standa í 10 mínútur.
- Hyljið formið með álpappír. Það er ekki nauðsynlegt að hylja formið þétt; þynnan getur einfaldlega legið ofan á.
- Þetta mun gera kjúklinginn mýkri og kjötið verður kælt niður í öruggt hitastig til neyslu.

Aðferð 2 af 4: Ofn með grillaðgerð

1 Kveiktu á grillaðgerðinni í ofninum. Látið það hitna í 5-10 mínútur.
- Flestir ofnar með grillaðgerð hafa ekki hitastýringu, en ef ofninn þinn er með einn, hitaðu hann þá við háa stillingu.
2 Kryddið lærið. Kryddið með salti og pipar og dreypið olíu yfir ef vill.
- Notaðu um 1/4 tsk nema þú sért með sérstakan smekk. (1,25 ml) salt og 1/8 tsk. (0,625 ml) svartur pipar.
- Hægt er að láta marineringuna yfir nótt, ef þess er óskað.
3 Setjið kjúklingalærin á grillpönnu. Það ætti að vera bil á milli rekkunnar og botnsins á pottinum.
- Það er mikilvægt að nota grillpönnu með grind, ekki bökunarformi. Stöðin leyfir heitri fitu að renna í burtu og kemur í veg fyrir eldhættu.
- Ef þú notar bein og húðlaus læri skiptir ekki máli hvaða hlið þú setur þau á. En ef þú ert að undirbúa lærin þín með beinum skaltu setja þau með beinið upp. Ef þú ert að steikja kjúklinginn með skinninu, þá er best að setja húðina upp til að verða stökk.
4 Steikið lærin í 20 mínútur. Snúið þeim einu sinni við eldunina þannig að þær brúnist jafnt. Ekki hylja.
- Settu grillpönnuna 10-13 cm frá efsta hitunarhlutanum.
- Snúið kjúklingnum varlega eftir 10 mínútna eldun. Smyrjið þessa hlið með olíu og haltu áfram að elda í 10 mínútur í viðbót.
- Ef lærin eru þykk getur verið að þú þurfir að elda þau í samtals 25-35 mínútur.
- Húðin eða kjötið ætti að verða gullbrúnt. Ef skinnið er þegar brúnað og kjötið er ekki enn tilbúið inni, þá skaltu halda áfram að baka og lækka hitann í 150 gráður á Celsíus. Þetta kemur í veg fyrir óþarfa þurrkun húðarinnar.
5 Berið fram heitt. Takið kjúklinginn úr ofninum um leið og hann er brúnaður vel og hefur innra hitastig 82 gráður á Celsíus.
- Kjúklingasafi ætti að vera tær og kjötið ætti ekki að vera bleikt.
- Prófaðu innra hitastig kjúklingsins með skyndikjöthitamæli með því að stinga honum í þykkasta hluta þykkasta stykkisins. Ef þú ert að undirbúa læri með beinum, vertu viss um að hitamælirinn snerti ekki beinið.

Aðferð 3 af 4: Slow Cooker

1 Kryddið kjúklinginn. Kryddið með salti og pipar jafnt.
- Þú getur notað annað krydd ef þú vilt.Klípa af hvítlauksdufti, chilidufti, laukdufti eða kreólskri kryddi hentar vel fyrir þessa uppskrift. Ef þú notar smjör eða sítrónusósu í stað grillsósu skaltu bæta við örlítilli klípu af steinselju eða oregano.
2 Setjið kjúklinginn í hægfara eldavél. Notaðu að minnsta kosti 3-4 lítra pott og vertu viss um að þú getur lokað lokinu vel.
- Hyljið það með þunnu lagi af eldunarfitu ef þess er óskað, eða notið hægfara eldavélamottu. Þetta er ekki nauðsynlegt, en það kemur í veg fyrir að kjúklingur festist.
3 Sameina BBQ sósu, hunang og Worcestershire sósu. Þeytið þetta hráefni saman í litla skál.
- Ef þú vilt frekar sterkan mat skaltu bæta við allt að 1/4 tsk. (1,25 ml) heit sósa.
- Þú getur líka búið til aðra sósu ef þér líkar ekki bragðið af grillsósunni. Þú þarft bara að bæta 3/4 bolla (185 ml) vökva við læri þína. Til dæmis er hægt að búa til einfalda sósu með 1/2 bolla (125 ml) kjúklingasoði, 3 msk. l. (45 ml) smjör og 2 matskeiðar (60 ml) sítrónusafi.
4 Hellið sósunni yfir kjúklinginn og hrærið til að lærið haldist jafnt.
5 Eldið við vægan hita í 5-6 tíma. Innra hitastig eldaðs kjúklinga ætti að vera allt að 82 gráður á Celsíus).
- Kjúklingurinn ætti að vera nógu mjúkur og auðveldlega klofinn án hnífs.
6 Berið fram heitt. Setjið soðinn kjúkling á fat og dreifið sósu eða safa yfir.

Aðferð 4 af 4: Steiking

1 Kryddið og marinerið kjúklinginn. Kryddið með salti og piparlærum og setjið í súrmjólk í að minnsta kosti 2 tíma.
- Salt og pipar eftir smekk, en ef þú ert ekki viss um hve mikið á að nota, byrjaðu þá á 1/4 tsk. (1,25 ml) salt og 1/8 tsk. (0,625 ml) svartur pipar.
- Notaðu skál sem ekki er viðbrögð. Margir málmar geta brugðist illa við örlítið súrri súrmjólk. Það er best að nota gler-, keramik- eða plastskál.
- Hyljið skálina og setjið kjúklinginn í kæli til að marinerast. Skildu það í að minnsta kosti 2 klukkustundir eða jafnvel yfir nótt.
2 Hitið olíu í djúpsteikingarpotti. Þegar þú ert tilbúinn að steikja kjúklingalæri skaltu hita olíuna í 177 gráður á Celsíus.
- Notaðu skyndibrauðshitamæli til að fylgjast með hitastigi olíunnar.
- Djúpsteikingar eru bestar, en sem síðasta úrræði er hægt að nota þykka málmpönnu með háum hliðum. Hitið olíu í potti yfir miðlungs hita.
3 Setjið brauðefnin í aðskildar skálar. Setjið hveiti, þeytt egg og kornmjöl í aðskildar skálar.
- Skálarnar ættu að vera breiðar og grunnar til að auðvelda þér að dýfa kjúklingnum.
- Þú getur líka kryddað kornmjölið með ögn af salti, pipar og papriku ef þú vilt.
4 Hyljið kjúklinginn. Smyrjið hvert læri með brauðmylsnu í eftirfarandi röð: hveiti, eggjum og kornmjöli.
- Fjarlægðu lærið úr súrmjólkinni og haltu skálinni til að tæma af umfram súrmjólkinni.
- Dýfið lærinu á báðum hliðum í hveiti. Hveiti hjálpar til við að laga brauðið betur. Haltu læri þínu yfir skál, bankaðu létt til að fjarlægja umfram hveiti.
- Dýfið mjölhúðuðu læri í eggin. Látið umframvatnið renna af með því að halda læri yfir skálinni.
- Dýfið lærinu á báðum hliðum í kornmjölinu. Kjúklingurinn ætti að vera þakinn alveg.
5 Steikið hvern kjúkling í 13-20 mínútur. Kjúklingurinn er búinn þegar hann er með gullna brúna skorpu og innra hitastig hans nær 82 gráður á Celsíus.
6 Þurrkið og berið fram heitt. Leggið kjúklinginn á disk sem er klæddur með pappírshandklæði í 5 mínútur til að losna við umfram fitu. Berið fram heitt.