Hvernig á að elda þindvöðvasteikina þína

Efni.

2. hluti af 3: Matreiðsla á þindarvöðvasteik
3. hluti af 3: Að bera fram steikina úr þindvöðvunum
Ábendingar
Hvað vantar þig

1 Skerið steikina í skammta. Þindsteikin kemur oft í einni langri, þunnri ræma. Ef grillið þitt eða pönnan er nógu stór til að geyma allt stykkið geturðu skilið það eftir. Annars skaltu skera það í nokkra smærri bita.

2 Sláðu steikina til að hámarka eymsli. Þindsteikin getur verið svolítið hörð og sumum kokkum finnst gaman að mýkja hana með hamri.

Hyljið steikina með plastfilmu eða leggið hana í plastpoka.
Notaðu kjöthamar, hamar, pönnu eða svipaðan hlut til að slá steik af um 1,2 cm þykkt.

3 Veldu smekkvísi. Þindsteik er oft marineruð eða rifin til að auka bragð og eymsli. Veldu marineringu eða rifið steikina með kryddi sem passar við réttinn sem þú ert að elda. Ef þú vilt ekki nota marineringu eða rifna þá dugar gamla góða saltið og piparinn vel.

Algengar súrum gúrkur eru sítrus, edik, sinnep eða ólífuolía. Sérhver marinering mun gera nautakjötið ljúffengt.
Algeng nudda er allt frá einföldu salti og pipar yfir í sterkari krydd eins og cayenne pipar, kúmen, sítrónu eða hvítlauk.

4 Hyljið steikina með marineringu eða rifnum. Settu það í hulið plastílát fyrir matvæli. Kælið steikina í 1-24 klukkustundir til að auka kjötkeiminn.

2. hluti af 3: Matreiðsla á þindarvöðvasteik

1 Grillaðu þindsteikina þína. Þetta er algengasta steik eldunaraðferðin og hún eldar kjöt sem bragðast betur í hvert skipti. Svona á að gera það:
- Hitið grillið með miklum krafti.
- Setjið steikina á grillið.
- Steikið steikina í 3 mínútur á annarri hliðinni, snúið henni síðan yfir á hina hliðina og eldið í 3 mínútur í viðbót við meðalhita. Ef þér líkar vel við steikina með blóði, grillaðu hana í 2 mínútur á hvorri hlið. Ef þér líkar vel við steikta steik skaltu grilla hana í 4 mínútur á hvorri hlið.
- Takið steikina af grillinu og látið hana hvílast í 5 mínútur áður en hún er borin fram. Þetta mun leyfa safanum að síast aftur inn í steikina og gera hana mýkri.
2 Hitið steikina á pönnu. Ef þú hefur ekki tíma til að kveikja á grillinu er þetta þægileg aðferð sem framleiðir dýrindis steik:
- Hitið 2 tsk af olíu á eldavélinni í steypujárni eða pönnu.
- Setjið steikina í eitt lag í pönnunni.
- Steikið steikina í 3-4 mínútur á hvorri hlið.
- Smyrjið auka marineringu eða smjöri úr pönnu á steikina þegar steikin eldast.
- Takið steikina af pönnunni og látið hana hvílast í 5 mínútur áður en hún er borin fram.
3 Grillið steikina á vírgrindinni. Fyrir grillað bragð, taka tíma til að kveikja á grillinu, þetta er frábær kostur:
- Færðu ofngrindina þannig að steikin sé í um 12 cm fjarlægð frá loganum.
- Kveiktu á ofninum og láttu hann hita upp.
- Setjið þindsteikina á létt smurt broiler eða svipað fat.
- Látið steikina grillast í 3-4 mínútur, snúið henni síðan við og grillið á hinni hliðinni.
- Takið steikina úr ofninum og látið hana hvílast í 5 mínútur áður en hún er borin fram.

3. hluti af 3: Að bera fram steikina úr þindvöðvunum

1 Skerið steikina í sneiðar. Þindsteikin er venjulega skorin í ræmur þar sem hún er tiltölulega hörð steik. Setjið steikina á skurðarbretti. Notaðu beittan hníf til að skera kjötið á móti korninu í smærri strimla.
- Horfðu vel á steikina til að sjá hvaða trefjaráttir fara í gegnum steikina.
- Skerið þindsteikina yfir kornið.
2 Berið fram steikina. Þú getur toppað það með smjöri, gráðosti, papriku, lauk, Chimichurri sósu og svo framvegis til að auka bragðið. Íhugaðu að bera fram steikina þína á eftirfarandi hátt:
- Búðu til steik með osti.
- Elda fajitas steik.
- Búðu til karn asado tacos.
- Búðu til steik með salati.

Ábendingar

Þindsteik bragðast betur þegar hún er soðin með blóði eða miðli. Athugaðu hitastig steikarinnar með því að hlusta á fizz hækkunina, nota kjöthitamæli og smakka fyrir eymsli.