Efni.

• Innihaldsefni
• Grundvallaratriðin
• Fyrir deig
• Dýfa sósa
• Skref
• 1. hluti af 3: Sjóðið eggin
• 2. hluti af 3: Leggið eggin yfir og steikið
• 3. hluti af 3: Gerið sósuna
• Ábendingar
• Hvað vantar þig

Kwek Kwek er vinsæll götumatur sem notaður er á Filippseyjum en þú getur búið til þína eigin útgáfu heima með réttu hráefni og vistum. Harðsoðin vaktaegg eru þakin appelsínudeigi og steikt þar til þau verða stökk, borin fram með súrsætri sósu.

Innihaldsefni

Skammtar: 4

Grundvallaratriðin

• 1 tugi vaktaegg
• 1 bolli (250 ml) hveiti
• Vatn til að sjóða
• Grænmetisolía, til steikingar

Fyrir deig

• 1 bolli (250 ml) hveiti
• 3/4 bolli (185 ml) vatn
• 1 matskeið (15 ml) annatto duft
• 1/2 tsk (2,5 ml) lyftiduft

Dýfa sósa

• 1/4 bolli (60 ml) hrísgrjónaedik
• 1/4 bolli (60 ml) púðursykur
• 1/4 bolli (60 ml) tómatsósa
• 2 tsk (10 ml) sojasósa
• 1/2 tsk (2,5 ml) svartur pipar

Skref

1. hluti af 3: Sjóðið eggin

1. 1 Sjóðið eggin. Setjið egg í miðlungs pott. Bætið við vatni þar til vatnið er 2,5 cm hærra en eggin Hitið pottinn við mikinn hita þar til vatnið sýður. Slökktu á hitanum, lokaðu pönnunni og láttu eggin malla í heitu vatni í 5 mínútur í viðbót.
   • Almennt er mælt með því að láta vatn og egg sjóða á sama tíma. Ef þú hendir köldu eggi í sjóðandi vatn getur skelin sprungið.
   • Til að auðvelda hreinsun eggja og til að koma í veg fyrir að eggjarauður fái óaðlaðandi grænan lit, skola eggin í köldu vatni um leið og þú fjarlægir þau úr heita vatninu. Þetta stöðvar eldunarferlið og skapar gufuhindrun milli eggjahvítunnar og skeljarinnar, þannig að skelin er auðveldara að fjarlægja. Þú getur skolað eggin í köldu, rennandi vatni, eða þú getur lagt þau í bleyti í skál með ísvatni.
2. 2 Kælið og afhýðið skelina. Látið eggin standa við stofuhita eða í köldu vatni þar til þau kólna. Þegar þær eru orðnar nógu kaldar skaltu nota fingurna til að fjarlægja skeljarnar. Þegar þessu er lokið, ættir þú að sitja eftir með tugi harðsoðinna kvíaeggja.
   • Til að fjarlægja skelina, ýttu niður á harðan flöt með því að nota nægjanlegan kraft til að búa til sprungu. Skrælið skelina stykki fyrir stykki úr þessari sprungu.
   • Athugaðu að þú getur tekið þetta skref tveimur dögum fyrr. Nema þú ætlar að nota soðin kvítaegg strax, þá ættir þú að setja þau í kæli í lokuðu íláti þar til þau eru tilbúin. Hins vegar ætti ekki að geyma egg lengur en tvo daga.

2. hluti af 3: Leggið eggin yfir og steikið

1. 1 Dýfið eggjunum í hveiti. Setjið 1 bolla (250 ml) hveiti í lítið, grunnt fat. Dýfðu nýhýddu vaktaegginu í hveiti þar til hvert egg er vel húðað um jaðarinn.
   • Athugið að þú getur líka notað kornmjöl í stað hveitimjöls þegar egg eru húðuð. Kornmjöl hefur lægra glúteninnihald, en annars mun það virka eins og hveiti og festast eins vel.
2. 2 Blandið annatto dufti og volgu vatni. Annatto duft er leyst upp með því að blanda í 3/4 bolla (185 ml) af volgu vatni. Hrærið með sleif þar til það er alveg uppleyst.
   • Annatto duft er aðallega notað sem litarefni og þegar það er rétt samsett ætti það að gefa djúp appelsínugulan lit. Það gefur deiginu þó aukalega bragð.
   • Ef þú ert ekki með annatto duft, getur þú notað appelsínugult matarlit í staðinn. Setjið nokkra dropa af appelsínugulum matarlit eða nokkrum dropum af rauðum og gulum matarlit í heitt vatn og hrærið þar til þú færð djúp appelsínugulan lit. Matarlitur mun ekki bragðast nákvæmlega eins og annatto duft, en liturinn ætti að vera svipaður.
3. 3 Blandið innihaldsefnum fyrir deigið. Þeytið 1 bolla (250 ml) hveiti, lyftiduft og þynnt annattóduft saman í stórum skál. Blandið vandlega til að forðast kekki.
   • Til að bæta gæði deigsins, setjið það til hliðar í um 30 mínútur áður en eggin eru húðuð. Með því að láta deigið sitja, mun það leyfa hveiti að væta betur, sem leiðir til þykkara og ríkara deigs. Hvíldartími gefur einnig lyftiduftinu meiri tíma til að virkja. Vertu samt varkár, ef deigið er látið standa í meira en 30 mínútur getur það valdið loftbólum sem myndast af lyftiduftinu og leiðir til þykkara, loftlausara deigs.
   • Athugaðu einnig að matarsódi er ekki algjörlega nauðsynlegt innihaldsefni. Sumar uppskriftir útiloka það alveg. Þú getur látið það liggja á og fyrir vikið verður deigið aðeins þéttara.
4. 4 Hyljið eggin með deigi. Kasta eggjunum í deigið. Veltið þeim varlega þar til allar hliðar eru þaknar.
   • Ef þú vilt ekki að fingurnir klístraist skaltu nota málmspjót eða gaffal til að færa eggin þegar þú hylur þau með deigi. Það er mjög mikilvægt að allar hliðar hvers eggja séu alveg þaknar deiginu.
5. 5 Hitið olíu í djúpum pönnu. Hellið 2,5 cm af jurtaolíu í breiða, háhyrnda, þykkbotna pönnu. Hitið olíuna á heitum diski þar til hún nær 180 ° C.
   • Athugaðu olíuhita með olíumæli eða nammi hitamæli.
   • Ef þú ert ekki með hitamæli skaltu athuga hitastig olíunnar með því að dýfa lítilli skeið af deigi ofan í það. Deigið ætti strax að byrja að suða og steikja þegar smjörið er tilbúið.
6. 6 Steikið eggin ykkar. Flytið egg í smjör, 4-6 í einu. Eldið, hrærið örlítið með rifskeið, þar til deigið er gullbrúnt og stökkt. Það tekur aðeins nokkrar mínútur.
   • Til að forðast að óhreinka fingurna geturðu notað spýtu til að stinga eggjunum með því þegar þú flytur þau yfir í heitu olíuna. Notaðu annan spjót eða gaffal til að sleppa egginu úr spjótinu í heita olíuna.
   • Vinnið vandlega til að forðast að skvetta heitri olíu þegar eggjum er kastað í hana.
   • Gerðu þér grein fyrir því að hitastig olíunnar mun sveiflast um leið og þú sleppir eggjunum í olíuna og um leið og þú tekur þau út. Horfðu áfram á smjörhitamælinn þegar þú steikir eggin þín. Stilltu hitastýringuna á eldavélinni eftir þörfum til að viðhalda hitastigi í kringum 180 ° C.
7. 7 Tæmið og kælið aðeins. Fóðrið disk með nokkrum lögum af hreinum pappírshandklæði. Fjarlægðu Kvek-Kvek úr heitu olíunni og settu eggin á pappírshandklæði. Látið umfram olíu liggja í bleyti í pappírshandklæði.
   • Diskur með hreinum pappírspokum mun virka vel í stað pappírshandklæða ef þörf krefur.
   • Að öðrum kosti er hægt að setja kvek-kvek í málmsigti og tæma umfram olíu í stað þess að nota pappírshandklæði.
   • Það besta af öllu er að njóta kvek kveks meðan þeir eru enn svolítið heitir. Deigið verður krassara þegar það er borðað ferskt, en það getur orðið sogið um leið og það kólnar.
   • Kvek-kvek er ekki hitað aftur þar sem deigið hefur tilhneigingu til að verða sogið við kælingu og upphitunarferlið.

3. hluti af 3: Gerið sósuna

1. 1 Blandið innihaldsefnunum saman í pott. Blandið hrísgrjónaedikinu, púðursykrinum, tómatsósunni, sojasósunni og svörtum piparnum í lítinn pott. Hrærið þar til blandan er slétt.
   • Fyrir sterkari sósu, saxið einn heitan chili og blandið saman við önnur hráefni. Þótt þú viljir samt fá sléttari sósu gætirðu náð sama hitastigi með því að bæta 1 teskeið við 1 matskeið (5-15 ml) af chilisósu.
   • Gerið þessa sósu á meðan eggin eru tæmd og kólna. Þegar sósan er búin ætti smjörið að hafa tæmst og eggin hafa verið kæld nóg til að bíta. Þú vilt samt ekki að eggin kólni alveg þar sem deigið verður sogið um leið og þetta gerist.
   • Athugið, þú gætir jafnvel búið til sósuna fyrirfram. Geymið í loftþéttum umbúðum og í kæli þar til það er tilbúið til notkunar. Hitið það í örbylgjuofni í 30-60 sekúndur, eða hitið það varlega á hellunni.
2. 2 Upphitun. Látið malla á eldavélinni þar til sykurinn er alveg uppleystur. Hrærið oft þar til sósan er tilbúin.
   • Þegar sósan er tilbúin skal fjarlægja hana strax úr hitagjafa. Látið það kólna þar til sósan er orðin nógu köld til að snerta án þess að brenna hana.
3. 3 Berið fram með eggjum. Setjið dýfissósuna í litla skál. Berið fram með nýsteiktum vaktaegg, eða Kvek-Kvek.

Ábendingar

• Ef þú finnur ekki vaktaegg geturðu notað venjuleg kjúklingaegg. Fylgdu sömu leiðbeiningum um suðu, hylki og steikingu eggja og berðu fram með sömu sósunni. Athugið hins vegar að þegar kjúklingaegg eru notuð er þessi réttur kallaður „tokneneng“ í staðinn fyrir „Kvek-Kvek.“

Hvað vantar þig

• Tvær litlar pönnur
• Lítill réttur
• Lítil blöndunarskál
• Stór skál
• Djúp, þung pönnu
• Hitamælir fyrir nammi eða smjör
• Spjót
• Gaffal
• Með rifskeið
• Diskur
• Pappírsþurrkur, pappírspokar eða málmsigt
• Corolla
• Blöndun skeið
• Skál (til að dýfa sósu)
• Borðréttur