Efni.

• Innihaldsefni
• Súr og súrsæt sósa
• Krydduð ediksósa
• Skref
• Aðferð 1 af 3: Sæt og súr sósa
• Aðferð 2 af 3: Kryddedikssósa
• Aðferð 3 af 3: Borið fram fiskibollur með sósu (götumatur)

Ef þig dreymir um fullkomnar fiskikúlur, þá þarftu að undirbúa smá til að undirbúa þær rétt í eldhúsinu þínu. Þrátt fyrir að auðvelt sé að finna kúlurnar sjálfar á markaðnum verður þú að búa til þína eigin sérstöku sósu til að fá einstakt bragð. Götusalar á Filippseyjum eru frægir fyrir að bjóða upp á fiskibollur með heitri súrsætri sósu og fyrir kryddaða matarunnendur er til sölu heit edikasósa með chilipipar. Búðu til eina eða báðar þessar sósur til að njóta bragðsins af fiskibollunum til hins ítrasta!

Innihaldsefni

Súr og súrsæt sósa

• 4 bollar (940 ml) og 3 matskeiðar af vatni
• 3 matskeiðar maíssterkja
• ¾ bolli (175 grömm) púðursykur
• 4 msk sojasósa
• 1 lítill rauðlaukur, saxaður smátt
• 2 lítil hvítlauksrif, söxuð
• 1 saxað chili
• 1 tsk salt

Krydduð ediksósa

• 1 1/2 bollar hvítt edik
• 1 miðlungs rauðlaukur, saxaður
• 4 hvítlauksrif, söxuð
• 2 msk sojasósa
• 1 tsk salt
• 1 tsk sykur
• ¼ tsk malaður pipar
• 1 msk grænn laukur (má sleppa)
• ½ tsk chili flögur (má sleppa)

Skref

Aðferð 1 af 3: Sæt og súr sósa

1. 1 Fyrst þarftu að leysa upp maíssterkju. Blandið 3 matskeiðar af vatni og 3 matskeiðar af maíssterkju í miðlungs skál. Notaðu lítinn gaffal, skeið eða þeytara til að sameina maíssterkju og vatn. Þess vegna ættir þú að fá blöndu af fljótandi hvítu samkvæmni.
   • Maíssterkjan þykknar sósuna og kemur í veg fyrir klumpa.
   RÁÐ Sérfræðings

   

   Vanna tran

   
   
   Reyndur kokkur Vanna Tran er heimakokkur. Hún byrjaði mjög ung að elda með móður sinni. Skipuleggja viðburði og kvöldverð á San Francisco flóasvæðinu í yfir 5 ár.

   Vanna tran
   Reyndur kokkur

   Vanna Tran, vanur matreiðslumaður, bætir við: „Þegar ég bý til sterkjublönduna fyrir sósuna, hræri ég köldu vatninu hægt í maíssterkjuna svo að það verði færri moli.“

2. 2 Hitið vatn, púðursykur og sojasósu. Setjið 4 bolla (940 ml) vatn, ¾ bolla (175 grömm) púðursykur og 4 matskeiðar af sojasósu í miðlungs pott. Hrærið sósuna, skiptið síðan hitanum úr háum í miðlungs. Látið sjóða.
   • Hrærið sósuna reglulega til að leysa sykurinn alveg upp.
3. 3 Þeytið fljótandi maíssterkju. Haldið í sleifinni með annarri hendi og þeytið sósuna. Hellið fljótandi sterkju lausninni smám saman út í sósuna, hrærið stöðugt í. Lækkið hitann og haldið áfram að þeyta sósuna þar til öll fljótandi sterkjan er fjarlægð.
   • Sósan þykknar nú. Það er mikilvægt að slá það stöðugt svo að engir molar birtist.
4. 4 Bæta við kryddi. Lækkið hitann þegar sósan hefur þykknað. Saxið 1 rauðlauk, 2 litla hvítlauksrif og 1 chili.Bætið lauk, hvítlauk, pipar og 1 tsk af salti saman við og blandið síðan vel saman.
   • Þú getur stillt magn aukefna eins og þú vilt með því að nota lauk, hvítlauk og papriku í því magni sem hentar þér.
   • Sósuna má geyma í kæli og nota innan 1 viku. Þessi uppskrift er fyrir um 3 bolla af sósu.

Aðferð 2 af 3: Kryddedikssósa

1. 1 Saxið eða saxið lauk og hvítlauk í kjötkvörn. Saxið 1 miðlungs lauk og 4 hvítlauksrif. Þú getur skorið þau í bita af viðeigandi stærð. Flyttu laukinn og hvítlaukinn í miðlungs skál.
   • Ef þú ætlar að bera fram græna laukasósuna skaltu höggva hana strax upp og leggja hana til hliðar.
2. 2 Bætið restinni af hráefnunum út í. Bætið þeim í skál af lauk og hvítlauk:
   • 1 ½ bollar (355 ml) hvít edik
   • 2 msk sojasósa
   • 1 tsk salt
   • 1 tsk sykur
   • ¼ tsk malaður pipar
3. 3 Smakkið til og kryddið sósuna. Hrærið sósuna til að dreifa innihaldsefnunum jafnt og leysið sykurinn upp. Prófaðu sósuna og stilltu bragðið að vild. Það má bera fram með 1 matskeið af saxuðum grænum lauk eða ½ tsk af chiliflögum. Berið sósuna fram strax.
   • Þú getur geymt sósuna í kæli og borið fram síðar. Hafðu í huga að sterkleiki sósunnar eykst aðeins með tímanum þar sem hún gleypir lauk, chili og hvítlauk.

Aðferð 3 af 3: Borið fram fiskibollur með sósu (götumatur)

1. 1 Snúðu fiskibollum á spjót. Taktu 4 eða 5 forsteiktar fiskibollur og renndu yfir langan bambusstöng. Berið sósur fyrir sig svo hver og einn gestur geti valið sér.
   • Berið sósurnar fram í litlum skálum við hliðina á spjótunum eða í flöskum sem hægt er að dreypa á fatið.
2. 2 Berið fiskibollur fram með ramen núðlum. Undirbúið ramen, udon eða soba núðlur samkvæmt leiðbeiningum pakkans. Tæmdu vökvann og settu núðlurnar í litla skál. Bætið steiktum fiskibollunum út í núðlurnar og bætið síðan uppáhalds sósunni yfir.
   • Fiskibollu núðlur er best að borða eins fljótt og auðið er. Með tímanum verða kúlurnar mjúkar og hætta að mara.
3. 3 Berið fiskibollur fram með hrísgrjónum eða tortillum. Fyrir ljúffenga máltíð berðu fram soðin hrísgrjón eða nokkrar tortillur sem skraut fyrir fiskibollurnar. Þú getur líka borið fram salatbollur.
   • Þú getur dreypið fiskibollum og hrísgrjónum með sósu.