Hvernig á að búa til efsta flöksteik

Efni.

Skref
Aðferð 1 af 5: Undirbúningur efst á flakinu
Aðferð 2 af 5: Toppgrænmetissteik steikt í pönnu
Aðferð 3 af 5: Grilluð efsta flöksteik
Aðferð 4 af 5: Toppflöksteik, grillaður ofn
Aðferð 5 af 5: Ofnsteikt flöksteik
Ábendingar
Hvað vantar þig

Steikin efst á flakinu inniheldur rétt magn af fitu til að búa til ilm sem bráðnar í munninum. Þessi beinlausa nautalund er yfirleitt ódýr, nógu stór til að fæða heila fjölskyldu og er hægt að útbúa á margan hátt. Lestu áfram til að finna út hvernig á að velja efst á flakið og elda á fjóra vinsæla vegu: pönnusteikja, grilla, baka og grilla.

Skref

Aðferð 1 af 5: Undirbúningur efst á flakinu

1 Kauptu efsta flakið frá slátrara eða matvöruverslun.
- Veldu rétt stykki. Búast við að þurfa 115-230 g af kjöti á mann.
- Veldu steikur sem eru að minnsta kosti 2,5 cm þykkar og helst 5 cm þykkar.
- Ferskt flök ættu að vera skærrauð með þykkum fitulistum. Það er marmarinn sem gerir steikina safaríka.
- Það ætti einnig að vera fitulína meðfram ytri brún steikarinnar.
2 Fjarlægið steikina úr umbúðunum og þvoið. Skolið kjötið vel undir köldu vatni, þurrkið síðan með pappírshandklæði.
3 Kryddið kjötið að vild. Góð steik krefst ekki mikils krydds, það er nóg að bæta við miklu salti og pipar á báðum hliðum.
- Þú getur bætt við hvítlauksdufti, cayenne pipar, rauðum pipar eða ítölsku kryddi.
4 Marinerið steikina ef þörf krefur. Efst á flakinu er frábært til súrsunar þar sem það passar vel með mörgum bragði.
- Kauptu uppáhalds marineringuna þína úr búðinni eða búðu til þína eigin með því að blanda jöfnum hlutum af olíu, ediki og kryddi.
- Setjið steikina í aftur lokanlegan plastpoka og bætið marineringunni við. Lokið pokanum og látið kjötið marinerast í 4 tíma eða yfir nótt.
- Til að elda steikina skaltu fjarlægja hana úr plastpokanum, þurrka með pappírshandklæði og halda áfram í næsta skref.
5 Látið steikina standa við stofuhita í um klukkustund áður en hún er soðin. Þegar eldað er kalt kjöt er erfiðara að fylgjast með ferlinu. Auðveldara er að koma steikinni við stofuhita að viðeigandi stigi (blóðug, hálfsoðin, miðlungs soðin, vel unnin).

Aðferð 2 af 5: Toppgrænmetissteik steikt í pönnu

1 Skerið steikina í skammta. Notaðu skurðarbretti úr plasti til að forðast krossmengun á skurðarbretti þínu úr tré.
2 Hitið pönnu á eldavélinni yfir miðlungs hita. Hellið teskeið eða tveimur af jurtaolíu í pottinn og bíddu þar til það byrjar að reykja.
3 Setjið steikurnar í miðju formsins. Steikið á annarri hliðinni í 15 sekúndur, snúið síðan yfir á hina hliðina með töngum. Þeir ættu að vera þaknir þykkri og gullbrúnni skorpu á báðum hliðum.
- Ekki snúa steikunum ef þær eru ekki brúnar, því þetta kemur í veg fyrir að skorpu myndist.
- Ekki setja steikurnar of þétt á pönnuna. Steikið steikurnar í nokkrum lotum ef þörf krefur.
4 Haltu áfram að snúa steikunum á þrjátíu sekúndna fresti þar til þær eru mjúkar.
- Ef þú vilt steikina með blóði, eldaðu í 1 1/2 mínútu á hvorri hlið.
- Ef þú vilt hálfsoðna steik skaltu elda í 2 mínútur á hvorri hlið.
- Ef þú vilt miðlungssteikta steik skaltu elda í 2 1/2 mínútu á hvorri hlið.
- Ef þú vilt vel útbúna steik skaltu elda í 3 mínútur eða lengur á hvorri hlið.
5 Takið steikurnar úr pönnunni og látið kólna í 3 mínútur. Þetta mun leyfa safanum að komast dýpra.
6 Berið fram heitt.

Aðferð 3 af 5: Grilluð efsta flöksteik

1 Skerið steikina í skammta. Notaðu skurðarbretti úr plasti til að koma í veg fyrir krossmengun á tréskurðarbretti þínu.
2 Undirbúðu grillið þitt. Smyrjið grillið með jurtaolíu og hitið í miðlungs háan hita. Bíddu þar til grillið er fullhitað.
- Ekki hita grillið of mikið, annars verður steikin þín kolótt að utan en soguð að innan.
3 Setjið steikurnar á grillið. Eldið í um það bil 4 mínútur (þar til gullinbrúnt og risamerki á yfirborði kjötsins), snúið síðan við með töng. Eldið á hinni hliðinni í 4 mínútur í viðbót.
4 Takið steikurnar af grillinu og kælið í 3 mínútur.

Aðferð 4 af 5: Toppflöksteik, grillaður ofn

1 Hitið ofninn í 260 gráður á Celsíus.
2 Sprautið eldunarfitu á yfirborð grillpönnunnar. Setjið kryddaðar steikurnar inní.
3 Setjið pottinn í ofninn. Yfirborð kjötsins ætti að vera um 5-7,5 sentímetrar frá upphitunarhlutanum.
4 Eldið kjötið í um 5-6 mínútur (ef steikin er 5 cm þykk). Takið pönnuna úr ofninum, snúið steikunum yfir á hina hliðina, setjið aftur í ofninn og eldið í 5-6 mínútur í viðbót.

Aðferð 5 af 5: Ofnsteikt flöksteik

1 Hitið ofninn í 205 gráður á Celsíus.
2 Setjið kryddaða steikina í grunna bökunarform.
3 Setjið fatið í ofninn. Steikið steikina hulda í 40-50 mínútur.
4 Látið steikina sitja í 3 mínútur áður en hún er borin fram.
5 Tilbúinn.

Ábendingar

Ef þú vilt að kjötið hafi þykkari skorpu þegar þú eldar í ofni með grillhluta, steikið þá kjötið á pönnu við meðalhita í um 2-3 mínútur á hvorri hlið. Þetta mun einnig loka öllum safanum inni áður en þú byrjar að rista í ofninum.
Ef þú ert ekki viss um að kjötið sé soðið vel skaltu nota kjöthitamæli. Gatið kjötið með nálinni að miðju. Óháð eldunaraðferðinni er kjötið tilbúið þegar innra hitastigið nær 62,7-68,3 gráður á Celsíus.
Eldunartímarnir eru mismunandi eftir þykkt steikanna, svo þú þarft að aðlaga í samræmi við það. Ef þú vilt vel útbúna steik skaltu lengja eldunartímann á hvorri hlið um 2-3 mínútur.