Hvernig á að elda svínakótilettur

Efni.

Aðferð 2 af 3: Grillað
Aðferð 3 af 3: Eldun á pönnu
Ábendingar
Viðvaranir
Hvað vantar þig

1 Hitið ofninn í 200-240 ° C. Ef þú notar beinlausan nautalund, stilltu þá í ofninn á 200 ° C. Ef þú ert með þykkari nautalund á beininu skaltu hækka hitann í 240 ° C þannig að kjötið sé soðið í gegnum alla þykktina.

Það er betra að nota köldu ofn ef mögulegt er. Hitastigið mun veita betri loftrás og kjötið bakast hraðar og jafnt.
Ef kótiletturnar eru frosnar skaltu afþíða þær alveg áður en þær eru bakaðar.

2 Kryddið kjötið eftir smekk. Á meðan ofninn er forhitaður er hægt að strá jörðinni yfir kryddjurtir, krydd og krydd sem þú heldur að muni láta kjötið bragðast betur. Setjið kjötsneiðarnar á stóran disk og stráið kryddi á eins og fínt hakkað hvítlauk, rifnum parmesan, oregano eða paprikuflögum. Þú getur líka kryddað kjötið með aðeins klípu af miðlungs salti og grófum svörtum pipar.

Nuddið nautalundirnar (með höndunum eða matreiðslubursta) með um það bil einni matskeið (15 millilítrum) jurtaolíu til að hjálpa kryddunum að festast við kjötið.

3 Dreifið svínakjötinu á bökunarplötu. Dreifið nautalundinni á bökunarplötu þannig að bilið sé um 5-8 sentímetrar á milli aðliggjandi stykki. Við bakstur eiga bitarnir ekki að komast í snertingu við hvert annað.

Ef ofangreind stykki eru sett of nálægt hvort öðru getur það eldað hægar.
Ef þú smurðir ekki súrefnuna með olíu þegar þú kryddaðir hana, berðu þá ólífuolíu eða sólblómaolíu á botninn á bökunarplötunni til að koma í veg fyrir að kjötið festist við það.

4 Bakið brúnkálið í 10-15 mínútur á annarri hliðinni. Setjið bökunarplötuna í ofninn á miðri hilluna. Stilltu tímamælir svo þú vitir hversu lengi kjötið hefur verið í ofninum. Eftir um það bil 10 mínútur ætti svínakjötið að brúnast um brúnirnar.

Venjulega tekur steikt svínakótilettur um það bil 7 mínútur fyrir hverja 1,3 sentímetra þykkt.
Ef þú ert með þykkan súrefling á beininu, bakaðu hana 2-5 mínútur lengur á hvorri hlið.

5 Snúið spænum við og bakið á hinni hliðinni í 10-15 mínútur í viðbót. Dragðu bökunarplötuna varlega út úr ofninum svo að þú getir snúið kjötbitunum með gaffli eða töng. Renndu bakplötunni aftur inn í ofninn og bakaðu kjötið þar til það er djúpt brúnt og glansandi með safanum.

Venjulega er ekki nauðsynlegt að steikja kótiletturnar á annarri hliðinni eins mikið og á þeirri fyrri, þar sem þær eru þegar soðnar að hluta.
Vertu viss um að nota ofnvettlinga til að renna bökunarplötunni úr ofninum, annars getur þú brennt þig.

6 Svínakótiletturnar eiga að vera að minnsta kosti 63 ° C í miðjunni. Best er að nota kjöthitamæli til að ákvarða hvort kótiletturnar séu tilbúnar. Dýptu oddinum á hitamælinum í þykkasta hluta skurðarins (venjulega í miðjunni) og bíddu í 30 sekúndur eftir nákvæmri mælingu. Til að kjötið eldist rétt þarf hitastigið í miðju stykkisins að ná að minnsta kosti 63 ° C.

Það getur verið vandasamt að elda svínakjöt: kjötið getur virst soðið á yfirborðinu en er áfram hálfbakað í miðjunni, sem er óhætt fyrir heilsuna.

7 Takið bakaðar kótiletturnar úr ofninum og njótið bragðsins. Berið kótiletturnar fram með hefðbundnum meðlæti eins og kanilbökuðum eplum, ferskum kartöflumauki eða hrísgrjóna pilaf. Fyrir minna næringarríka máltíð, berið fram grillaðan aspas eða gufað spergilkál með kótilettunum.

Hægt er að skreyta kótiletturnar með nokkrum kvistum af ferskri steinselju eða rósmarín til að bæta bragðinu við án hitaeininganna.
Hægt er að geyma afganga af kótilettum í kæli í 3-4 daga og hita þá aftur í ofni við meðalhita.

Aðferð 2 af 3: Grillað

1 Leggið kótiletturnar í bleyti í marineringunni til að gera þær safaríkari. Hellið 1-2 lítrum af volgu vatni í stórt opið ílát og bætið við magni af melassi eða púðursykri. Bætið einnig við salti, svörtum piparkornum, heilum negull, hvítlauk, stjörnu anís (stjörnu anís), sítrónubörk eða öðru bragðmiklu kryddi eftir smekk og hrærið til að mynda sléttan blöndu. Setjið kótiletturnar í skál og kælið í 1-12 klukkustundir til að drekka kjötið með marineringunni.
- Til að gera kjötið bragðgott skaltu láta það liggja í marineringunni yfir nótt.
- Svínakótilettur geta þornað ef þær eru steiktar við mikinn opinn hita. Eftir marineringu verður kjötið áfram safaríkur og þú munt hafa tíma til að koma því í gang.
2 Kveiktu á grillinu. Léttir brennarar eða kol á aðeins annarri hlið grillsins. Þess vegna muntu búa til mörg hitasvæði sem hjálpa þér að stjórna eldun kjötsins betur.
- Áður en kjötsneiðar eru settar á vírgrindina skaltu nota grillbursta til að fjarlægja þrjóskan sót og annan óhreinindi.
- Ef þú notar kolagrill skaltu ekki ofleika kveikjarann. Of mikill vökvi getur haft áhrif á bragðið af kjötinu.
3 Grillið kótiletturnar á opnu vírgrindinni í 5-7 mínútur. Dreifið kjötsneiðunum með 3 til 5 sentímetra millibili á heitri hlið grillsins og grillið þar til það er stökkt að neðanverðu. Af og til skal lyfta horninu á kótilettunum með kjötgaffli og athuga hvort þær séu brúnaðar. Neðri hliðin ætti að verða dökkbrún með grillmerkjum.
- Ekki hylja vírgrindina þegar kótiletturnar eru að grilla á henni. Það verður of heitt undir lokinu og kjötið verður of seigt.
4 Snúið kótilettunum við og eldið í 3-5 mínútur í viðbót. Notaðu kjötgaffli eða töng til að snúa kótilettunum að hinni hliðinni (hafðu þær á heitri hlið grillsins). Eftir nokkrar mínútur mun kjötið hafa einsleitan lit og áferð á báðum hliðum.
- Venjulega er kjötið steikt 2-3 mínútum minna á hinni hliðinni.
- Eftir að þú hefur snúið kótilettunum brúnast þær hraðar, svo passaðu þig á kjötinu svo það brenni ekki.
5 Flyttu kótiletturnar yfir á köldu hliðina á grillinu. Þegar kjötskurðurinn er vel búinn á báðum hliðum, fjarlægðu þá af heitri hlið grillsins, þar sem brennari eða kol brenna undir. Hitinn á kaldari hliðinni á grillinu dugar til að elda kjötið til enda án þess að brenna það.
- Ef kótiletturnar sem eru nær heita grillinu munu elda hraðar en þær sem eru lengra í burtu, skiptu þeim þá þannig að þær eldist jafnt.
6 Haltu áfram að steikja kótiletturnar þar til þær eru búnar. Setjið lok á grillið á þessum tímapunkti til að halda því heitu. Ekki gata kótiletturnar, kreista þær eða hreyfa þær meðan þær eru búnar að grilla. Eftir að kjötið byrjar að losa tæran safa og er þakið krossdökkum merkjum af vírgrindinni, fjarlægðu kótiletturnar af grillinu og færðu á stóra disk til að kólna.
- Þegar þú skerir saxið ætti að vera fölhvítt kjöt að innan með daufum bleikum lit í miðjunni.
- Ef þú ert í vafa um að kjötið sé tilbúið skaltu athuga hitann í miðjunni með kjöthitamæli - það ætti að vera að minnsta kosti 63 ° C.
7 Berið fram grillað kjöt þar til það er heitt. Grillaðar svínakótilettur eru steikkenndar þannig að þú getur kryddað þær með uppáhalds sósunni þinni eða stráð salti og pipar yfir. Skreytið með steiktum aspas, blönduðu grænu salati, vínrauðum sveppum eða bökuðum kartöflum.
- Chimichurri sósa eða piparrótarrjómsósa mun einnig virka vel með steiktum svínakótilettum.
- Ef þú hefur einhverjar kótilettur eftir, reyndu að klára þær innan 3-4 daga. Hitið þau aftur á heitri pönnu áður en þið borðið.

Aðferð 3 af 3: Eldun á pönnu

1 Þeytið kjötbita af. Dreifið nautalundinni á borði eða traustan skurðarbretti og sláið hana jafnt með kjöthamri. Þeytið kjötsneiðarnar, fyrst á annarri hliðinni, síðan á hinni, yfir allt yfirborðið, þar með talið feitu ytri brúnirnar. Þess vegna ættir þú að fá stykki um 1,3 sentímetra þykka.
- Eftir slá verður kjötið mýkra. Að auki mun yfirborð þess aukast, það mun steikja hraðar á heitri pönnu og mun ekki brenna á sama tíma.
- Hægt er að vefja kjötbita í plastfilmu eða vaxpappír og fletja þá út með kökukefli.
2 Hyljið kótiletturnar með hveiti eða brauðmylsnu (ef vill). Ef þú vilt fastari og skörpari skorpu geturðu rúllað kótilettunum í hveiti áður en þær eru brenndar. Taktu tvær skálar og fylltu aðra með þeyttum eggjum og hinni með kryddmjöli. Stráið kótilettunum létt yfir með hveiti, dýfið þeim síðan í egg og hveiti til að hylja kjötið í föstu lagi.
- Þú getur bætt salti, svörtum pipar, cayenne pipar, papriku eða annarri kryddblöndu við hveiti.
- Til að gera skorpuna girnilegri og stökkari eftir eggin er hægt að rúlla kótiletturnar ekki í hveiti heldur í brauðmylsnu.
3 Hitið 2 matskeiðar (30 ml) jurtaolíu í stórum pönnu. Hellið jurtaolíu í pönnu og setjið yfir miðlungs til háan hita. Þegar olían er heit er snúið pönnunni þar til hún dreifist jafnt yfir yfirborð pönnunnar.
- Olían ætti að hylja botninn á pönnunni um 0,5-1,3 sentímetra.
- Bætið smjörklípu í pönnuna til að fá ríkara, bragðmiklara bragð.
4 Grillið kótiletturnar í 3-4 mínútur á annarri hliðinni. Á þessum tímapunkti mun olían í pönnunni hitna upp, svo dreifðu kótilettunum varlega svo að þær skvettist ekki. Eldið kótiletturnar þar til þær byrja að brúnast að neðan. Á þessu stigi, reyndu að færa þá eins lítið og mögulegt er um pönnuna.
- Ef kótiletturnar passa ekki í pönnuna allt í einu gætirðu þurft að steikja þær nokkrum sinnum.
RÁÐ Sérfræðings
Vanna tran

Reyndur kokkur Vanna Tran er heimakokkur. Hún byrjaði mjög ung að elda með móður sinni. Hefur skipulagt viðburði og kvöldverð á San Francisco flóasvæðinu í yfir 5 ár.
Vanna tran
Reyndur kokkur
Ráð frá reynsluboltanum Vanna Tran: Ef þú ert að steikja margar kótilettur, vertu varkár ekki við að stafla þeim hlið við hlið, annars getur verið erfiðara að fá einsleit skörpu.
5 Snúið kótilettunum við og eldið í 2-3 mínútur í viðbót þar til þær eru mjúkar. Notaðu langhöndlaða töng eða kjötgaffli til að snúa kótilettunum við. Haltu áfram að steikja þær þar til þær eru með dýrindis rauðbrúnan skorpu. Ef þú notaðir brauðgerð verða fullgerðu kótiletturnar gullbrúnar.
- Ef þú ert í vafa um að kóteletturnar eru brauðmetnar skaltu mæla hitann í miðjunni með kjöthitamæli. Kjötið ætti að hita upp í 63–70 ° C.
- Horfðu á kjötið svo það brenni ekki. Kótilettur geta brúnast hratt á annarri hliðinni.
6 Berið fram grillkjöt með öðrum máltíðum. Bunka af kartöflumús með smjörbragði eða pott af grænum baunum steiktum með beikoni eru fullkomnar fyrir stökkar, gullbrúnar svínakótilettur. Ef þú kýst léttari meðlæti og vilt ekki ofhlaða máltíðina með kaloríum geturðu gufað ferskt árstíðabundið grænmeti eða einfaldlega saxað og saltað stóran, þroskaðan tómat.
- Steiktar svínakótilettur passa líka vel við hefðbundna suðurríki í Bandaríkjunum eins og makkarónur og ostur, kornmjölsbollur og grænmeti.
- Brauðkótilettur mýkjast þegar þær eru hitaðar aftur, þannig að þær eru best borðaðar ferskar og heitar.

Ábendingar

Ef það er of kalt úti til að grilla getur þú eldað kótilettur með svipuðu bragði og áferð á broilerinu.
Svínakjöt er þéttara og þurrara en annað kjöt, þannig að þú þarft að gæta þess að halda því safaríku óháð því hvernig þú eldar það.