Hvernig á að elda bakkasteik

Efni.

Innihaldsefni
grilluð trai þjórfé, hráefni í Kaliforníu stíl
ofnbakaður trai þjórfé með rauðvínssósu Innihaldsefni
pönnusteikt trai Innihaldsefni
Skref
Aðferð 1 af 3: Grillaður bakki, California Style
Aðferð 2 af 3: Bakið bakka með rauðvínssósu í ofninum
Aðferð 3 af 3: pönnusteiktur bakki
Ábendingar
Viðvaranir

Mmm, hvað gæti verið betra en nautasteik! Sérstaklega ef það er þríhyrningur-þríhyrningslagur hak frá efri hluta fótleggsins, langskurður. Þessi grein mun sýna þér hvernig best er að undirbúa þessa steik, auk þess að segja þér hvaða sósur og marineringar munu auka þetta ríkulegt nautakjöt.

Innihaldsefni

grilluð trai þjórfé, hráefni í Kaliforníu stíl

1 þríhyrnd nautalund (450 til 700 grömm)
2 matskeiðar jurtaolía
Salt, pipar, söxuð hvítlaukur eða kryddblanda eftir smekk

ofnbakaður trai þjórfé með rauðvínssósu Innihaldsefni

1 þríhyrnd nautalund (450 til 700 grömm)
1 matskeið ólífuolía
1 msk safflorolíaNiðurbrotshitastig þessarar olíu er mjög hátt, sem er nauðsynlegt þegar bakað er við 245 ° C.
1/4 bolli (60 ml) rauðvín (Cabernet Sauvignon, Merlot eða Syrah)
1/2 bolli (120 ml) vatn
2 msk smjör, ósaltað, skipt í 4 litla teninga
2 tsk malaður pipar, gróft malaður
Salt og pipar eftir smekk

pönnusteikt trai Innihaldsefni

1 þríhyrnd nautalund (450 til 700 grömm)
1/4 bolli (60 ml) sojasósa
1/4 bolli (60 ml) ólífuolía
2 hvítlaukshausar eða 1 matskeið af hvítlauksmauk
2 matskeiðar af vatni
Salt og pipar eftir smekk

Skref

Aðferð 1 af 3: Grillaður bakki, California Style

1 Undirbúa steikina þína. Þurrkið steikina með pappírshandklæði og hellið síðan örlítið af ólífuolíu yfir. Stráið kryddi yfir, hyljið laust yfir og látið standa í klukkutíma.
2 Forhitaðu grillið þitt. Óháð því hvort þú ert með gas- eða kolagrill (helst) skaltu búa til tvö eldunarsvæði á það: önnur hliðin er mjög heit (um 230 ° C / 450 ° F) og hin við meðalhita (um 120 ° C / 250 ° F).
3 Grillið steikina hægt. Settu bakkann á minna heitu hliðina á grillinu með þykkasta hluta steikarinnar sem snýr að heitari hliðinni og eldaðu með lokinu lokað. Snúið steikinni öðru hvoru, um það bil á 20 mínútna fresti, þar til hún nær 43 ° C (110 ° F) á þykkasta hlutanum. Þetta mun taka 30 til 40 mínútur, allt eftir þykkt steikarinnar og hitastigi grillsins.
4 Steikið steikina. Þegar hitastigið hefur náð 43 ° C (110 ° F) skaltu færa steikina á heitari hlið grillsins og grilla í 5 mínútur á hvorri hlið.
5 Látum það halda áfram. Takið steikina af grillinu, pakkið í álpappír og látið bíða í 5-10 mínútur. Þetta mun hjálpa kjötinu að vera safaríkara.
6 Skerið og berið fram. Skerið steikina í tvennt og gaum að trefjunum: ef vöðvarnir eru langir, snúið steikinni 90 ° og skerið afganginn meðfram trefjunum í bita um 5 til 10 mm að stærð.
7 Sendu það. Berið steikina fram með hvítlauksbrauði, grilluðum kartöflum eða kartöflum, grænu salati og zinfandel eða Cabernet Sauvignon.

Aðferð 2 af 3: Bakið bakka með rauðvínssósu í ofninum

1 Hitið ofninn. Stilltu hitastigið á 245 ° C (475 ° F) og settu vírgrind í efsta þriðjung ofnsins.
2 Undirbúa steikina þína. Þurrkaðu steikina með pappírshandklæði, bætið við smá lag af ólífuolíu og stráið salti og pipar vel yfir.
3 Hitið 1 matskeið safflorolíu við miðlungs háan hita þar til suða er í þungri, ofnfastri pönnu. Steikið síðan steikina á öllum hliðum í 3-5 mínútur.
4 Steikið steikina. Setjið pönnuna í ofninn og hitið í 10 mínútur við meðalhita (62 ° -68 ° C / 145 ° -155 ° F). Takið síðan úr ofninum, hyljið með filmu og látið bíða í 5-10 mínútur til að gera fatið safaríkara.
5 Gerið sósuna. Setjið pönnuna á eldavélina og bætið rauðvíni við meðalhita og fletjið botninn á pönnunni (brenndir bitar). Eldið í um það bil mínútu, þar til magnið er helmingað.
- Blandið saman við vatn og kjötsafa sem safnast hefur upp í disk, látið sjóða og sjóðið í 3-5 mínútur, þar til vökvinn hefur soðnað um helming.
- Hrærið olíunni út í þar til hún er alveg blandað saman við sósuna.
- Kryddið með salti og pipar eftir smekk.
6 Saxið steikina. Skerið kjötið í tvennt og skerið síðan meðfram korninu í 5-10 mm bita.
7 Sendu það. Leggið nokkrar sneiðar á hvern disk og skreytið með vínsósu. Berið fram með frönskum kartöflum, grænu salati og sömu tegund og sú sem þú notaðir til að búa til sósuna.

Aðferð 3 af 3: pönnusteiktur bakki

1 Marinerið steikina. Í stórum glerskál, þeytið saman ólífuolíu, sojasósu, hvítlauk, pipar og vatni þar til blandað er saman. Setjið steikina í marineringuna, snúið henni einu sinni, hyljið síðan og kælið í að minnsta kosti 4 klukkustundir. Snúðu einu sinni við, hálfnað á þessum tíma.
2 Undirbúið pönnuna. Hitið 1-2 matskeiðar af ólífuolíu þar til hún er sjóðandi. Þurrkaðu steikina með pappírshandklæði og settu síðan í pönnuna.
3 Brúnið steikina. Eftir að þú hefur sett það á pönnuna skaltu bíða í eina mínútu, snúa því síðan við og láta hina hliðina steikjast í eina mínútu.
4 Eldaðu steikina þína. Lækkið hitann í lágmark og eldið í 6-12 mínútur, snúið öðru hvoru. Eldunartíminn fer eftir því hvernig þú vilt elda steikina.
5 Sendu það! Skerið steikina á móti korninu, í um 5-10 mm bita og berið fram með steiktum ungum kartöflum, matskeið af piparrót, syrah eða Cabernet Franc.

Ábendingar

Eldaðu steikina þína eins og þú vilt. Almennt viðurkennt besta bragðbragðið (miðlungs og mjög milt) er kannski ekki fyrir alla. Hér eru nokkrar eldunartímar og hitastig sem þú getur prófað:
- Óalgengast: 45 ° til 52 ° C (115 ° til 125 ° F)
- Mjög sjaldgæft: 52 ° til 57 ° C (125 ° til 135 ° F)
- Sjaldgæft: 57 ° til 62 ° C (135 ° til 145 ° F)
- Miðlungs algengt: 62 ° til 68 ° C (145 ° til 155 ° F)
- Algengar: 68 ° til 74 ° C (155 ° til 165 ° F)
- Algengast: 74 ° C til 80 ° C (165 ° til 175 ° F)
- Algengast: 82 ° C (180 ° F)
Mjög mikilvægt: slá kjöt eins og trai þjórfé verður að berja vel. Annars mun steikin bragðast frábærlega en á sama tíma sterk og seigfljótandi.
Prófaðu að bæta við mismunandi sósum. tai-tip passar vel með næstum öllum aukefnum í kjöti. Hér eru nokkrir möguleikar til að prófa:
- Chimichurri sósa
- Grillaður laukur og sveppir
- Dor gráðostasósa
- Olía
- Grillasósa