Efni.

• 2. hluti af 3: Elda núðlur, aukefni og skreyta
• Hluti 3 af 3: Fóðrun Pho

1 Saxið grænmeti. Grænmetisæta pho krefst mikils grænmetis. Afhýðið og skerið grænmetið í stóra bita. Hægt er að nota hvaða blöndu af fjórum eða fleiri grænmeti sem er. Taktu um 450 g af hverri tegund grænmetis. Gæti verið gagnlegt:

• Blaðlaukur
• Gulrót
• Korn
• Radísur
• Laukur
• Epli eða perur (þetta er ekki grænmeti, en mun bæta sælgæti og dýpt í seyði)

2 Bætið grænmeti, vatni, salti og sykri í pottinn. Setjið hakkað grænmeti (og ávexti, ef þú notar það) í pott og hyljið það alveg með vatni. Bætið síðan um 1 teskeið af salti og 1 matskeið af sykri út í.

• Þú getur bætt við 1/2 matskeið af sykri til viðbótar ef þú vilt að súpan sé aðeins sætari.
• Setjið pottinn yfir háan hita og bíddu eftir að vatnið sýður. Lækkið síðan hitann í miðlungs og látið grænmetið sjóða.

3 Undirbúið lauk, engifer og önnur krydd. Á meðan soðið er að elda, afhýðið laukinn og skerið í tvennt, skerið engiferið og önnur krydd. Þú þarft að steikja laukinn og kryddið yfir opnum eldi, svo sem grilli, eða einfaldlega setja þá í vel hitaða pönnu og steikja við háan hita í nokkrar mínútur. Takið krydd og lauk úr hita eftir nokkrar mínútur, steikið á öllum hliðum.

• Fjarlægðu brenndu laukbitana og settu laukinn síðan í pott af grænmeti.
• Krydd eins og stjörnu anís, negull, svartur pipar og kanill virka vel í seyði. Notaðu öll þessi krydd til að fá sterkara bragð.
• Þú getur sett laukinn beint í soðið, en restina af kryddunum er best sett í sérstakan poka, fyrir þetta er hægt að taka til dæmis tepoka. Taktu bara sneiðar af engifer og öðru kryddi og settu í tepoka og settu síðan pokann í pott.
• Þú getur sett engiferið og öll kryddin beint í seyðið en þú þarft að sila það áður en það er borið fram. Annars getur kryddið endað á diskunum.

4 Eldið öll innihaldsefnin í nokkrar klukkustundir. Látið soðið sjóða í nokkrar klukkustundir. Því meira sem grænmetið er soðið, því ríkari verður seyðið. Þegar þú ert búinn að búa til súpuna skaltu taka grænmetið og kryddpokann úr.

• Þú getur líka einfaldlega hellt seyði í gegnum sigti eða sigti til að skilja grænmetið frá seyði.

5 Smakkið soðið áður en það er borið fram. Það er mjög mikilvægt að smakka pho -seyðið áður en það er borið fram og ákvarða hvort bæta eigi meira salti eða sykri við. Ef seyðið virðist ekki nógu salt, bætið við smá salti, ef bragðið er ekki nógu sætt, bætið við meiri sykri.

• Bætið salti eða sykri saman við smátt og smátt (1/2 matskeið af sykri eða ¼ teskeið af salti) og athugið bragðið af seyði hverju sinni, það ætti ekki að koma út of sætt eða of salt.

2. hluti af 3: Elda núðlur, aukefni og skreyta

1. 1 Ristið tofu. Tofu er vinsælt próteinuppbót fyrir grænmetisæta pho. Hins vegar getur þú notað mikið úrval af grænmetispróteinum eins og sojakjöti og sveppum. Skerið tofu, sojakjöt eða sveppi í sneiðar og setjið í smurt pönnu. Ef þú vilt geturðu bætt grænmeti við eins og bok choy, napa hvítkál eða spergilkál.
   • Ef þess er óskað, bætið fínt saxuðum hvítlauk og ½ tsk af fimm kínversku krydddufti við steikingu.
   • Steikið tofu, sojakjöt eða sveppi þar til það er gullbrúnt.
   • Takið þá pönnuna af hitanum og leggið til hliðar.
2. 2 Undirbúið núðlurnar. Undirbúið hrísgrjónanúðlur samkvæmt leiðbeiningum pakkans. Þú þarft að sjóða vatn í nógu stórum potti. Matreiðslutími núðlanna getur verið mismunandi eftir stærð núðlanna.
   • Til dæmis, ef þú notar þykkar hrísgrjónanúðlur, mun það taka lengri tíma að elda en þunnar hrísgrjónanúðlur.
   • Þegar þú ert búinn að elda núðlurnar skaltu tæma af umfram vatni, hella köldu vatni yfir núðlurnar eða geyma þær undir köldu rennandi vatni í nokkrar mínútur. Þetta stöðvar eldunarferlið og núðlurnar festast ekki saman.
3. 3 Undirbúa disk með aukefnum. Það síðasta sem þú þarft að undirbúa fyrir pho er diskur með ýmsum áleggi til að bæta fjölbreytni í réttinn. Þú getur notað margs konar aukefni og krydd sem þér líkar. Setjið aukefnin á diska rétt áður en pho er borið fram. Vinsæl viðbót fyrir pho eru:
   • Baunaspírur
   • Taílensk basilíkublöð
   • Kóríander (kóríander)
   • Saxaður grænn laukur
   • Saxaðar jalapeno paprikur
   • Lime sneiðar
   • Hakkaðar hnetur
   • Sriracha sósa
   • Hoisin sósa

Hluti 3 af 3: Fóðrun Pho

1. 1 Setjið nokkrar núðlur í skál. Til að "setja saman" disk af pho skaltu taka disk sem er nógu djúpur og nógu stór og setja hrísgrjónanúðlurnar í hana. Pho er venjulega borið fram í stórum og djúpum diski, svo reyndu að finna eitthvað sem virkar. Diskur sem rúmar um tvö glös af vökva er tilvalin.
   • Þú getur notað lítinn disk ef þú ert ekki með nógu stóra diska, en í því tilfelli skaltu bæta við færri hráefnum.
2. 2 Bæta við tofu, sojakjöti eða sveppum. Setjið steikt tofu, sojakjöt eða sveppi á disk. Setjið þær ofan á núðlurnar.
   • Ekki hafa áhyggjur ef núðlurnar eða tofuið er kalt. Heita seyðið mun hita þá upp aftur!
3. 3 Hellið soðinu yfir núðlurnar og tofuið. Skerið soðið upp úr og hellið núðlum og tofu yfir. Bæta við fleiri seyði! Seyðið ætti að hylja núðlurnar og tofuið alveg.
4. 4 Bætið við aukefnum og skreytingum. Kláraðu grænmetisæta pho þinn með því að bæta öðru hráefni, sósum og kryddi við eftir þörfum þínum. Þú getur líka bætt við eins mörgum öðrum innihaldsefnum og þér sýnist. Bætið Sriracha eða Hoisin sósu við til að seyðið verði aðeins sterkara eða sætara.
   • Þú getur líka búið til nokkrar skálar af Sriracha og Hoisin sósum til að dýfa hráefninu.Hægt er að dýfa bitum af tofu eða sojakjöti úr súpu í þessar sósur.
   • Notaðu matstöngla eða gaffal til að borða núðlurnar og önnur innihaldsefni súpunnar og notaðu seyðið með stórum skeið.