Hvernig á að elda kúabær

Efni.

Innihaldsefni
Skref
Aðferð 1 af 4: Fyrsti hluti: Leggið baunirnar í bleyti
Aðferð 2 af 4: Hluti tvö: Undirbúningur annarra innihaldsefna
Aðferð 3 af 4: Þriðji hluti: Elda baunirnar
Aðferð 4 af 4: Fjórði hluti: Önnur matreiðsluaðferð
Ábendingar
Hvað vantar þig

Í Bandaríkjunum er talið að kúabær (eða svarthvítar baunir eins og þær eru kallaðar í öðrum löndum) veki gæfu og séu hefðbundin áramótaréttur, sérstaklega í suðurhluta Bandaríkjanna. Þessi grein lýsir hefðbundinni aðferð við að búa til kúabaunir.

Innihaldsefni

Þjónar 8.

450 g þurrkaðar kúabaunir
450 ml. saxað hangikjöt
2 laukur
4 tómatar
1 hvítlauksrif
Salt og pipar eftir smekk
1 msk. l. grænmetisolía
1 lítra af vatni
2 lárviðarlauf

Skref

Aðferð 1 af 4: Fyrsti hluti: Leggið baunirnar í bleyti

1 Skolið baunirnar. Setjið baunirnar í sigti og skolið undir köldu, rennandi vatni.
- Skolun mun fjarlægja óhreinindi og annað rusl úr baununum.
2 Setjið baunirnar í pott með köldu vatni. Gakktu úr skugga um að vatnið sé alveg að hylja baunirnar, en ekki að brúninni svo að vatnið sleppi ekki við suðu. Hyljið pottinn með loki.
3 Látið suðuna koma upp. Hitið vatn og baunir yfir miðlungs háum hita þar til suðan kemur upp. Látið innihaldið sjóða í 2 til 3 mínútur.
- Flestar belgjurtir þurfa að liggja í bleyti í köldu vatni í nokkrar klukkustundir áður en þær eru eldaðar, en kúabaunir, sem hægt er að liggja í bleyti í heitu vatni, til að stytta eldunartímann.
- Það er valfrjálst að liggja í bleyti baunirnar, svo þú getur sleppt þessu skrefi ef tíminn er stuttur. Liggja í bleyti mun mýkja baunirnar og einnig draga úr hættu á meltingartruflunum eftir að hafa borðað.
4 Láttu baunirnar brugga. Látið baunirnar í heitt vatn í 60-90 mínútur.
5 Tæmið og skolið baunirnar. Látið innihald pottsins í gegnum sigti til að losna við vatnið sem baunirnar hafa verið í bleyti í. Skolið kúabærnar aftur undir köldu vatni.

Aðferð 2 af 4: Hluti tvö: Undirbúningur annarra innihaldsefna

1 Veldu rétta skinkutegund. Fyrir hefðbundnari máltíð, prófaðu Rustic saltskinkuna.
- Tæknilega má aðeins elda í vatni og salti. Í þessu tilfelli verða baunirnar frekar bragðlausar og hefðbundnari eru þær unnar með því að bæta við svínakjöti og ákveðnu grænmeti.
- Reykt hangikjöt virkar vel ef þú ert seint að elda baunirnar. Skinka á beininu er líka góð.
- Ef þú vilt sætan bragð skaltu prófa sætari skinkutegundir, svo sem hunangsbakaða skinku.
- Vinsælt til að búa til kúabaunir eru einnig beikon eða pancetta.
2 Saxið grænmeti. Skerið grænmetið í litla teninga með beittum hníf.
- Saxið laukinn gróft, um 1 sentimetra teninga. Fyrir ríkari bragð, notaðu hvítan eða gulan lauk, sem eru harðari afbrigði. Notaðu sætan lauk til að fá sætara, minna harða bragð. Til að spara tíma geturðu notað þurrkaðan lauk (1/4 bolla).
- Skerið tómatana í 1 tommu teninga, reyndu að varðveita safann. Til að spara tíma geturðu notað 375 ml niðursoðna saxaða tómata. Til að bæta kryddi við fatið skaltu velja niðursoðna tómata með grænu chili.
- Setjið hvítlaukinn á skurðarbretti og leggið flata hlið hnífablaðsins á móti honum. Sláðu varlega en létt á hnífinn til að mylja hvítlauksrifið og fjarlægðu hýðið. Hvítlauk er hægt að nota eins og það er eða saxað í litla bita. Þú getur líka notað 1/4 tsk af hvítlauksdufti.
3 Steikið skinkuna í olíu. Hitið olíu í potti yfir miðlungs háum hita. Bætið skinkunni út í og steikið í 4 mínútur eða þar til brúnirnar eru brúnar og hrærið stöðugt í.
- Þetta skref er valfrjálst. Hægt er að elda baunir án þess að steikja svínakjötið.

Aðferð 3 af 4: Þriðji hluti: Elda baunirnar

1 Setjið baunirnar með skinkunni og hrærið. Setjið forsoðnu kúabærnar í skinkupottinn. Hrærið skinkuna og baunirnar vel til að húða baunirnar alveg með smjöri sem er bragðbætt með skinku.
2 Bæta við lauk, tómötum, hvítlauk, lárviðarlaufum. Blandið öllu vel saman.
3 Bætið 1 lítra af vatni út í. Vatnið ætti að vera kalt.
- Það ætti að vera nóg vatn til að aðeins þykkna baunirnar og grænmetið og vatnshæðin ætti ekki að fara yfir ¾ af pönnunni. 1 lítri er áætlað magn af vatni.
- Ef þú hefur ekki lagt baunirnar í bleyti þarftu tvöfalt meira vatn.
4 Lokið og eldið. Setjið lok á pottinn og látið innihaldið sjóða við meðalháan hita. Eldið í 10 mínútur.
- Skildu lokið af pottinum örlítið opið svo gufan sleppi auðveldlega. Þetta mun minnka þrýstinginn í pottinum og það eru minni líkur á að innihaldið sleppi við suðu og skapar óreiðu.
5 Lækkið hitann og látið malla rólega, bætið við vatni eftir þörfum. Lækkið hitann í miðlungs og látið malla og látið malla í 1 til 2 klukkustundir.
- Það getur verið nauðsynlegt að bæta við vatni.Ef vatnshæðin fer niður fyrir innihaldið skaltu bæta glasi (250 ml) af volgu vatni í pottinn.
- Þegar baunirnar eru soðnar munu þær hafa milt rjómalagað bragð og seyðið ætti að vera ríkara en rennandi. Ef baunirnar fóru að missa lögun þá meltust þær.
- Prófaðu baunirnar eftir klukkutíma. Ef það er ekki tilbúið ennþá, athugaðu það á hálftíma fresti eftir það.
6 Kryddið með salti og pipar eftir smekk. Þegar baunirnar eru eldaðar skaltu taka pönnuna af hitanum og bæta við salti og pipar eftir smekk. Blandið öllu vel saman til að leysa upp salt og pipar.
- Um 1/4 tsk. svartur pipar ætti að vera nóg, en þú getur bætt meira eða minna við eins og þú vilt.
- Ef þú hefur notað saltað hangikjöt til matreiðslu þarftu kannski ekki viðbótarsalt. Eða bæta við um 1/4 tsk. salt ef þú hefur verið að nota saltskerta skinku.
7 Fjarlægðu lárviðarlaufin og berðu fram. Safnið lárviðarlaufum úr fatinu áður en það er borið fram. Skiptið fatinu í skammta með sleif.

Aðferð 4 af 4: Fjórði hluti: Önnur matreiðsluaðferð

1 Undirbúið öll innihaldsefni eins og venjulega. Leggið kúabaunirnar í bleyti og saxið grænmetið.
2 Setjið öll hráefnin í hægfara eldavél. Setjið baunir, tómata, lauk, hvítlauk, skinku og lárviðarlauf í hæga eldavél. Kryddið með salti og pipar eftir smekk. Lokið og látið malla við mikinn hita í 90 mínútur eða við vægan hita í 3 klukkustundir.
3 Fjarlægðu lárviðarlaufin og berðu fram. Slökktu á hægfara eldavélinni og fjarlægðu lárviðarlaufin úr fatinu. Berið baunirnar heitar.

Ábendingar

Margir kjósa sterkari kúabær. Þetta er hægt að ná með því að bæta 1 til 2 saxuðum jalapenos eða 1 tsk í pottinn. malað chili. Að öðrum kosti er hægt að elda baunirnar eins og venjulega og setja heita sósuna á borðið og leyfa fjölskyldunni eða gestum að velja kryddið eftir smekk.