Hvernig á að elda frosinn humar

Efni.

Skref
1. hluti af 3: Velja humarinn þinn
2. hluti af 3: Undirbúningur humarins til eldunar
3. hluti af 3: Velja eldunaraðferð
Ábendingar
Hvað vantar þig

Allur humarrétturinn er góðgæti í mörgum löndum um allan heim. Stundum er hægt að kaupa frosinn humar. Þessir humar eru ekki mjög erfiðir í matreiðslu - það eru nokkrar mismunandi aðferðir sem hægt er að nota til að gera þá ljúffenga.

Skref

1. hluti af 3: Velja humarinn þinn

1 Kauptu frosinn humar sem hefur aldrei verið þíður. Humar ætti að blanchera fyrir frystingu og geyma við mjög lágt hitastig (um -20 ° C).
- Stundum þarftu að elda humarinn einhvern tíma eftir að þú kaupir hann. Í þessu tilfelli, geymdu þá í loftþéttum frosnum matpoka. Í lofttæmispoka er hægt að geyma humar í frysti í allt að eitt ár.
- Lifandi humar er auðvitað einnig fáanlegur.Þeir geta geymst í nokkra daga á ís í kæli (en ekki í frysti).
2 Veldu gæði frosinn humar. Þú getur keypt frosna humarhala og svipaðan humar. Þeir eru mismunandi að bragði og gæðum. Auk hala er einnig hægt að kaupa frosnar klær. Það er sjaldgæft að finna heilfrysta humar á markaðnum sem hefur ekki verið eldaður fyrirfram.
- Humar finnast í volgu vatni. Þeir eru minna bragðgóðir og þegar það er soðið getur kjötið þeirra soðnað. Kræklingur veiðist í suðrænum Asíu, suðrænum Afríku, Suður -Ameríku, Karíbahafi. Humarhalar frá Karíbahafi eru með gulum blettum og röndum. Hafðu í huga að á ensku má kalla humar "heitt-vatn-humar" og humar geta kallast "kald-vatn-humrar", en þeir eru gjörólíkir fulltrúar krabbadýra, þannig að ef frumtextinn á pakkanum er skrifaður á ensku, Farðu varlega.
- Humar úr köldu vatni eru bragðmeiri. Kjötið þeirra er hvítara, sætara og blíðara. Þess vegna geta þeir verið dýrari. Humar veiðast í Suður -Afríku, Nýja Sjálandi, Ástralíu og Norður -Ameríku. Ef innfluttar umbúðir gefa ekki til kynna að þær hafi veiðst í köldu vatni („kalt vatn“) og þær séu tiltölulega ódýrar, þá er þetta yfirleitt til marks um að þær séu ekki humar, heldur humar.
- Í frosnum humarklóm er minna af kjöti en hala og því ódýrara. Þetta er hægt að kaupa í frosnum sjávarafurðum í matvörubúðinni.
- Ekki kaupa frosna hala með svörtum eða gráum blettum. Slíkir blettir geta bent til þess að dýrið hafi dáið áður en það frystir.
- Ef þú vilt elda heilan humar er best að kaupa lifandi humar ef þú getur.
3 Kauptu nógan humar. Þú þarft að vita hversu marga þú þarft til að elda humar svo að það sé nóg kjöt fyrir alla. Mest af kjötinu er að finna í humarhalum.
- Hafðu einnig í huga að humar er eldaður öðruvísi í mismunandi menningu. Til dæmis, í Kanada, er humar venjulega eldaður lengur en í Frakklandi. Persónulegar óskir gegna einnig hlutverki. Mundu bara að humarinn getur tekið aðeins lengri tíma að elda en það er betra að fá hann fyrr en seinna svo að hann sjóði ekki yfir.
- Venjulega duga 500-700 grömm af humri fyrir eina manneskju. Humar má elda heilan eða sér, hala eða klær.

2. hluti af 3: Undirbúningur humarins til eldunar

1 Afþíða humar. Afþíðið humar, hala eða klær fyrir suðu. Ef þú gerir það ekki getur kjötið verið of seigt.
- Best er að þíða humarinn í um sólarhring (eða að minnsta kosti yfir nótt) áður en hann er eldaður í kæli. Til að þíða humarinn hraðar geturðu sett þá í plastpoka, sett í pott með vatni og sett í kæli. Meðan á afþíðingu stendur er ráðlegt að skipta um vatn að minnsta kosti einu sinni.
- Ef þú ert að flýta þér getur þú afmarkað humarinn örlítið í örbylgjuofni áður en hann er eldaður. Þó að þetta sé betra en að sjóða frosna hala, þá er æskilegt að þíða þá hægt. Ekki er mælt með því að þíða humar í volgu vatni eða við stofuhita. Að auki ætti að skera klærnar fyrir matreiðslu.
- Ef þú ert að flýta þér geturðu líka sett humarinn í plastpoka en ekki sett í kæli, heldur einfaldlega sett í kalt vatn. Skiptu um vatn á 5-10 ára fresti og vertu viss um að það stöðni ekki of lengi. Geymið humarinn í köldu vatni ekki lengur en í 30 mínútur og setjið þá í ísskápinn til að ljúka afþíðingu.
2 Skerið skelina áður en halarnir eru soðnir. Eftir að humarinn hefur verið afmarkaður skal nota skæri til að skera skurnina í miðjum halanum áður en hann er soðinn.
- Til að gera þetta skaltu setja oddinn á eldhússkæri eða skæri á milli skeljarins og kjötsins. Haltu halanum á sínum stað við uggann. Skerið skelina meðfram skottinu og lyftið kjötinu upp að skurðinum.
- Önnur leið er að byrja aftan á skottinu og afhýða kjötið undir skelinni. Þá ættir þú að fjarlægja lagið undir skálinni og rétta halann. Ef þetta brýtur sum liðamót hala, snýst það ekki við suðu.

3. hluti af 3: Velja eldunaraðferð

1 Sjóðið humar. Að sjóða í vatni er ein algengasta leiðin til að elda humar. Hellið vatni í stóran pott og látið sjóða. Það ætti að vera nóg vatn í pottinum til að hylja humarhalana alveg.
- Bætið við 1 matskeið (20 grömm) af salti fyrir hvern lítra af vatni. Setjið þíðu halana í vatnið, hyljið pottinn með loki og eldið humarinn í sjóðandi vatni í 5 mínútur fyrir hverja 110–120 grömm af hala (bætið einni mínútu við hvert 30 grömm til viðbótar).
- Humarinn er búinn þegar skelin verður skærrauð og kjötið meyrt (snertið það með gaffli). Ef þú klippir skottið rétt mun hvítt kjöt koma upp úr því. Ef kjötið er enn hálfgagnsætt skaltu setja halann aftur í sjóðandi vatnið og elda meira.
2 Eldið humarinn í ofninum. Stilltu ofninn á steikingarham. Hafðu í huga að steiking tekur mjög lítinn tíma, svo fylgstu vel með humarhalunum þínum svo þeir brenni ekki.
- Leggið humarhalana á bökunarplötu. Setjið þá með skelinni upp og eldið í aðeins um það bil 4 mínútur. Haldið humarkjötinu um 15 sentímetrum frá eldinum.
- Ef þú ert að steikja mjög stóra humarhala geturðu skorið þá í tvennt á lengd. Eftir það, snúið helmingunum við, nuddið þeim með smjöri og steikið í 5 mínútur í viðbót. Berið þá á borðið.
3 Gufu humarinn. Þetta er ein heilbrigðasta og hagstæðasta leiðin. Byrjaðu á því að hella smá vatni í pott til að hylja botninn 1-1,5 sentímetra og bættu við 1 matskeið (20 grömm) af salti og 1 matskeið (15 millilítrum) af ediki.
- Setjið humarinn í pott. Hyljið pottinn og ef þú ert með heilan humar, gufðu þá í 10 mínútur á 500 grömm (eða 7-8 mínútur á 500 grömm af kjöti). Halar taka minni tíma.
- Til að gufa humarinn er einnig hægt að setja hann á vírgrindina. Hellið smá vatni í pott þannig að það þeki botninn um 5 sentímetra, látið suðuna sjóða og setjið humargrindina ofan á.
4 Sjóðið humarinn. Þessi aðferð líkist gufueldun, en í þessu tilfelli er hitastigi vökvans haldið aðeins undir suðumarki. Til að bæta bragðið er hægt að bæta við kryddjurtum og kryddi.
- Til að sjóða humarinn, eldið vökvann í nægilega stórum potti með loki: hellið smá vatni út í og bætið sítrónu, graslauk, lauk og sellerí út í. Til að bæta bragðinu geturðu einnig bætt kjúklinga- eða grænmetissoði og kryddi að eigin vali. Vökvinn ætti að hylja botninn ekki meira en 2,5–5 sentímetra. Látið sjóða rólega, hitið á miðlungshita og látið malla í nokkrar mínútur.
- Setjið humarinn í mildan sjóðandi vökva, lokið pottinum vel og látið sjóða við vægan hita í 7-8 mínútur fyrir hver 500 grömm af þyngd. Ef vökvinn er að sjóða skaltu elda humarinn í skemmri tíma og athuga hvort hann sé soðinn. Reyndu að láta vökvann ekki sjóða.
- Þegar humarinn er tilbúinn geturðu auðveldlega aðskilið whiskers og litla fætur frá líkamanum ef þú togar í þá og halakjötið verður hvítt. Ef kjötið er enn hálfgagnsætt skal elda humarinn í nokkrar mínútur í viðbót.
5 Grillaðu humarinn þinn. Til að grilla humar skaltu staðsetja krosshárin aftan á höfuð dýrsins og stinga þeim í gegnum traustan hníf. Skerið humarinn meðfram skottinu og klofið á lengd.
- Setjið humarinn á grillið. Setjið humarinn á grillgrindina með kjötið niður og grillið í um 8-10 mínútur. Það er óþarfi að snúa humrinum við.
- Penslið humarinn með smjöri eða ólífuolíu áður en grillað er.Þú getur líka notað málmspjót til að stinga í skottið.
6 Bakið humarinn. Þú getur líka bakað humarhala eða klær. Hitið ofninn í 200 ° C.
- Festu klærnar saman. Vefjið klærnar í bökunarhylki eða álpappír og leggið á bökunarplötu. Bakið þær í um 10 mínútur.
- Þegar klærnar eru tilbúnar verða þær bleikar. Humarklær eru fáanlegar í frosnum sjávarafurðahluta stórmarkaðsins.

Ábendingar

Humarinn eldast nokkuð hratt og tekur um 30 mínútur. Hins vegar tekur afrimun mun lengri tíma, svo skipuleggðu þig fyrirfram.
Til að bæta bragði í humarkjötið skaltu bæta sjávarsalti frekar en venjulegu salti við eldunarvatnið.
Að sjóða er fljótlegasta og auðveldasta leiðin til að elda frosinn humar.