Hvernig á að skera dádýr

Efni.

Skref
Ábendingar
Viðvaranir
Hvað vantar þig

Ef veiði þín gengur vel og þú hefur fengið dádýr, þá mun líklegast standa frammi fyrir mjög mikilvægri spurningu: "Hvernig á að slátra henni?" Í þessari grein munum við í raun segja þér hvernig á að slátra dádýr.

Skref

1 Hengdu skrokkhausinn upp.
2 Farðu í gúmmíhanska.
3 Taktu járnsög og sagðu af fótunum á dádýrunum rétt fyrir neðan hnéliðinn.
4 Endurnýjaðu skrokkinn með því að skera skarpt innan á hvorum fæti í átt að miðlínu brjóstsins. Gerðu skurð frá hálsi niður í átt að mjaðmagrind dádýrsins. Gerðu skurð um hálsinn.
- Byrjaðu á að draga skinnið úr hálsinum. Hægt er að nota hníf til að skera í gegnum bandvefinn sem húðin er fest við vöðvana.
5 Aðskildu framfætur dádýrsins frá líkamanum. Skerið í gegnum vöðvana sem halda fótunum við rifbeinið og axlarliðinn. Styðjið fótinn með lausu hendinni.
6 Skerið flökin með því að skera hvoru megin við hrygginn frá hálsi til mjaðmagrindar. Skerið meðfram botni rifbeinanna til að búa til langan, mjóan kjötbit. Gerðu skurð meðfram toppnum á rifbeinum og hryggnum til að aðskilja vöðvana frá beinum.
- Fjarlægðu efsta lag bandvefsins efst á hakinu.
- Því nær sem kjötið er við hálsinn, því mjórri og þynnri er það.
- Skerið flakið í þriðju til að auðvelda geymslu.
7 Finndu liðinn þar sem afturfætur eru festir við búkinn.
8 Skerið afturfætur dádýrsins af. Gerðu skurð milli fóta og mjaðmaliðs. Skerið kjötið ofan af fótunum eins og ykkur sýnist. Þú getur sagað af beininu með járnsög.
9 Notaðu járnsög til að saga höfuðið af dádýrinu frá hálsinum við botn hauskúpunnar. Að öðrum kosti geturðu líka sagað af hálsinum.
- Hálsinn er frábær fyrir plokkfisk og súpur.
10 Vefjið kjötið í tvöfalt lag af góðum blóðþéttum pappír (þykkt perkament).
11 Frystið kjötið en hafði áður skrifað frystingardaginn á pappír með merki. Kjötið verður að nota innan sex mánaða.