Hvernig á að gera besan laddu

Efni.

Hluti 2 af 2: Bæta við ýmsum hráefnum
Ábendingar
Viðvaranir

1 Bræðið ghee. Hitið ghee í pönnu til að bráðna alveg. Hellið heitu olíunni í hveitið, hrærið stöðugt í.

Bætið við ½ bolla (110 g) ghee til að byrja. Ef það er ennþá þurrt hveiti eftir þetta, eða ef þú vilt búa til mýkri og glansandi sleif, þá bætirðu við annarri matskeið af ghee.
Ghee er fágaður ghee sem hefur hnetukaramellubragð. Ef þú finnur ekki ghee geturðu skipt út venjulegu ósaltuðu smjöri fyrir það, aðeins laddu verður minna ilmandi.

2 Steikið kjúklingabaunamjölið yfir miðlungs lágum hita. Hrærið stöðugt í hveiti. Þú verður að standa við eldavélina í um 10-12 mínútur, hræra stöðugt í blöndunni og sjá til þess að hún verði brún jafnt. Þetta er mikilvægasta og mikilvægasta skrefið. Ef kjúklingamjöl er ekki soðið að fullu, mun það halda ekki mjög skemmtilega hráu bragði, annars getur það brunnið, sem mun einnig hafa neikvæð áhrif á bragðið af sælgæti. Hrærið stöðugt í blöndunni mun hjálpa þér að forðast þessi vandamál.

Þú getur notað djúpa pönnu, wok (lítið þvermál kringlótt djúpt kínverskt wok) eða þungbotna pott.
Orðið „besan“ á hindí þýðir kikertmjöl. Kjúklingabaunir eru einnig kallaðar kjúklingabaunir, Volozhsky eða ærakjöt, nokhut.

3 Bætið kardimommu og mjólk út í. Bætið kardimommudufti við (kallað „elachi“ á Indlandi). Ef þú ákveður að bæta við mjólk og / eða kanil til að fá meira bragð skaltu bæta þeim innihaldsefnum við á þessu stigi. Hrærið hratt og slökktu á hita.

Mjólk gefur laddu ríkari bragð og dúnkenndari áferð, en styttir geymsluþol. Þú getur sleppt mjólkinni ef þú vilt.

4 Látið blönduna kólna. Flytjið blönduna í stóra skál. Hrærið áfram í blöndunni í um eina mínútu til að koma í veg fyrir að kikertmjölið brenni.Setjið til hliðar og látið kólna í um það bil tíu mínútur. Þetta stöðvar bráðnun sykursins, en ekki láta það kólna of mikið, annars truflar sykurinn ekki.

Á meðan blandan er að kólna er hægt að útbúa sykurreyrinn sem kallast borax á Indlandi ef þú vilt nota hana í stað venjulegs sykurs.

5 Bætið flórsykri út í blönduna. Blandið vandlega. Ekki bæta sykri við heitu blönduna, annars getur hún brunnið. Látið blönduna kólna að stofuhita.

Ef þú ert bara með venjulegan sykur skaltu búa til flórsykur úr því með því að mala í matvinnsluvél, kaffikvörn eða hrærivél.

6 Blindar kúlur. Þvoðu og þurrkaðu hendurnar. Veltið blöndunni í kúlur, setjið þær í loftþéttan ílát. Ef þú vilt skreyta laddu, lestu áfram.

Ef blandan er of þurr til að búa til kúlur skaltu bæta við annarri teskeið (5 ml) af ghee, hræra og reyna aftur. Bætið ghee við smá í einu þar til blandan festist vel.
Það verður auðveldara að móta kúlur ef blandan er sett í kæli í 20-30 mínútur.

Hluti 2 af 2: Bæta við ýmsum hráefnum

1 Bæta við rúsínum. Hægt er að bæta rúsínum beint í blönduna eða bæta einni rúsínu við hvern stiga. Til að gera rúsínurnar bragðbetri, steikið þær í ghee, þurrkið síðan með pappírshandklæði.
- Sneiðar af þurrkuðum ávöxtum henta einnig vel.
2 Skreytið með hnetum. Setjið möndlur, hálfa kasjúhnetur eða pistasíuhnetur ofan á hverja sleif. Þrýstið hnetunni létt inn í sleifina.
3 Rúllið í möndlumylsu. Ef þú rúllar laddu í möndlumola, þá færðu þér dýrindis stökka skorpu.
- Þú getur búið til þína eigin möndlumola eða keypt þá á markaðnum eða versluninni.
4 Notaðu borax flórsykur í stað venjulegs sykurs. Ef þú ert með rørsykur geturðu malað það í duft og notað það til að búa til besan-laddu. Hér er fljótleg uppskrift fyrir aðeins stærri skammt af Besan Laddu:
- Blandið 2¼ bollum (450 g) kórsykri og ½ bolla (120 ml) af vatni.
- Hitið blönduna í djúpum pönnu. Látið suðuna koma upp. Hrærið stöðugt í 2-3 mínútur.
- Bætið skeið af mjólk út í og hrærið. Ef óhrein froða myndast ofan á skaltu fjarlægja hana með skeið eða spaða.
- Bætið við skeið af ghee til að forðast klump. Eldið þar til sírópið er þykkt og næstum gagnsætt. Haltu áfram að hræra af krafti. Allt þetta tekur venjulega um tíu mínútur.
- Slökktu á eldinum. Setjið á köldum stað. Hrærið áfram þar til blandan hefur kólnað.

Ábendingar

Þegar þú bætir mjólk út í kjúklingabaunamjölið og ghee blönduna ætti mjólkin að krauma og hverfa í hveitið.
Margir bæta við ghee strax. Þetta er líka hægt að gera, en að blanda ghee við hveiti verður erfiðara og áferðin verður minna góð.