Efni.

• Innihaldsefni
• Skref
• Aðferð 1 af 2: Einföld karrý
• Aðferð 2 af 2: Kjúklingakarrý
• Ábendingar
• Viðvaranir

Karrý er frábær kryddblanda sem hægt er að bera á flest matvæli. Það eru margar tegundir af karrý, þar á meðal hinar vinsælu indversku og taílensku afbrigði. Þessi grein fjallar um hvernig á að útbúa rétt með indverskri aðferð. Eftirfarandi magn er reiknað fyrir 450 g af mat.

Innihaldsefni

Einföld karrý:

• Grænmetisolía
• 1 msk. l. kóríander
• 1 msk. l. karfa
• 1 tsk chiliduft
• ½ tsk kardimommur
• ½ tsk cayenne pipar
• 1-1 / 2 tsk túrmerik
• Ekki meira en 1 klípa af asafoetida
• Engifer
• Laukur
• Hvítlaukur
• Kjöt og / eða grænmeti, valfrjálst

Kjúklinga karrý:

• 2 laukur
• ½ tsk anís
• 1 tsk malaður hvítlaukur
• 2 hvítlauksrif
• 1 engiferrót
• Klípa af kúmeni
• ½ tsk kúmen duft
• ½ tsk dhana duft
• 1 tsk blandaðar kryddjurtir
• 1 tsk þurr steinselja
• 1 msk. l. karrýduft
• Kjúklingabitar fyrir fjóra
• 2 stk. stórar kartöflur
• 2 tómatar
• Grísk jógúrt (eða í lausu)
• Nokkur fersk myntulauf
• Nokkur dhana og fersk karrýblöð

Skref

Aðferð 1 af 2: Einföld karrý

1. 1 Hitið jurtaolíu í pönnu þar til það er heitt en ekki reykingar.
2. 2 Bætið kóríander, kúmeni, chilidufti, kardimommu, cayenne pipar, túrmerik og asafoetida út í olíuna.
3. 3 Steikið engifer, lauk og hvítlauk í heitri olíu. Næst skaltu bæta við því sem þú vilt borða og elda það, hvort sem það er kjúklingur, nautakjöt eða grænmeti.
4. 4 Borðaðu dýrindis karrý (með eða án hrísgrjóna).
5. 5 Tilbúinn.

Aðferð 2 af 2: Kjúklingakarrý

1. 1 Hitið smá jurtaolíu í potti. Bæta við anís. Látið sjóða þar til olían losar anísbragðið.
2. 2 Bætið hvítlauk, lauk og engifer út í. Látið allt brúnast aðeins.
3. 3 Bætið kúmendufti, kúmeni og dhana út í. Leyfðu þeim að steikja.
4. 4 Bætið kjúklingi, kartöflum, blönduðum kryddjurtum og þurri steinselju saman við. Eldið í 15 mínútur.
5. 5 Bætið karrýdufti, tómötum og salti við. Látið karríið elda meira.
6. 6 Þegar þessu er lokið skera myntulaufin í litla bita. Blandið saman við helminginn af fínsaxaða lauknum. Bætið þessari blöndu við líma eða jógúrt. Setjið í pott og látið sjóða.
7. 7 Eftir að karrýið er búið, lækkaðu hitann í lágmark. Bætið fersku dhana og karrýblöðum við og hrærið.
8. 8 Berið fram. Berið fram með hrísgrjónum og naan.

Ábendingar

• Kauptu asafoetida í indverskri matvöruverslun. Lítið magn gefur karrýinu jarðbundið, sveppakennt bragð. Þetta er leynda innihaldsefniðsem flestir vita ekki um.

Viðvaranir

• Notaðu mjög lítið asafoetida, eins og ef þú bætir of miklu við þá mun það bragðast illa.