Hvernig á að búa til þína eigin ólífuolíu

Efni.

2. hluti af 4: Þrýsta á ólífur
Hluti 3 af 4: Að fá olíuna
Hluti 4 af 4: Geymsla olíunnar
Ábendingar
Viðvaranir
Hvað vantar þig

1 Notaðu bæði þroskaðar og óþroskaðar ólífur. Til að búa til ólífuolíu er hægt að nota óþroskaðar ólífur (grænar) eða þroskaðar ólífur (svartar). Aðalatriðið er að þeir eru nýtíndir, ekki niðursoðnir.

Þroskuð ólífuolía inniheldur fleiri næringarefni en óþroskuð ólífuolía, en hvað varðar bragð og lykt, þá eru þær um það bil þær sömu.Hafðu einnig í huga að óþroskaðar ólífur framleiða grænna olíu en þroskaðar ólífur gefa gullna lit.

2 Þvoið ólífur vandlega. Setjið ólífur í sigti og skolið þær undir köldu rennandi vatni. Skolið óhreinindi af ólífum með fingrunum.

Fjarlægðu öll lauf, kvist og smástein á leiðinni. Þetta rusl getur spillt olíunni og skemmt búnaðinn sem verður notaður til að undirbúa hana.
Eftir þvott af ólífum, bíddu eftir að umfram vatn rennur út og þurrkaðu með hreinum pappírshandklæði. Það er ekki nauðsynlegt að þurrka ólífur þar sem vatnið mun enn aðskiljast frá olíunni síðar. Hins vegar ættu þeir ekki að vera mjög blautir, sérstaklega ef þú ætlar ekki að vinna þær strax í olíu.

3 Notaðu ólífur innan nokkurra daga. Það er best að kreista olíuna þann dag sem þú kaupir ólífur. Þetta er hægt að gera innan tveggja til þriggja daga, en eftir langvarandi geymslu missa ólífur bragðið, sem mun vissulega hafa áhrif á gæði olíunnar.

Ef þú vilt búa til olíu seinna en daginn sem þú kaupir ólífur skaltu setja ólífur í opið plast- eða glerílát og geyma í kæli.
Fyrir notkun, myljið ólífur sem hafa verið í kæli til að athuga ástand þeirra. Fargið rotnum, skreyttum eða of mjúkum ávöxtum.

2. hluti af 4: Þrýsta á ólífur

1 Kreistu olíuna út í aðskildum skömmtum. Þó að þú ætlir að framleiða tiltölulega lítið magn af olíu (500 ml), þá er best að skipta ólífum í þrjár til fjórar skammtar eftir stærð búnaðar þíns.
2 Setjið ólífur í grunnan skál. Taktu grunnan fat og settu þvegnar ólífur í það, helst í einu lagi.
- Þegar heimabakað ólífuolía er gerð er best að nota skál eða svipaðan fat með háum hliðum, frekar en bara flatan disk. Þrátt fyrir að fyrsta myljan af ólífum losni ekki mikið af vökva, þá er samt betra að nota diska sem leyfa ekki vökvanum að renna út. Skál virkar betur en diskur í þessu tilfelli.
3 Mala ólífur í líma. Taktu hreina steypuhræra eða kartöflukvörn og byrjaðu að hnoða ólívurnar og breyttu þeim í þykka líma.
- Þú getur líka mulið ólífur með kjöthamar. Mælt er með málm- eða plasthamri. Ekki nota tré þar sem það getur tekið upp hluta vökvans. Þú getur mulið ólífur með báðum hliðum hamarsins.
- Það er best að fjarlægja fræin á þessu stigi, þar sem þau eru frekar viðkvæm og þú getur mulið þau í líma. Þetta mun ekki hafa áhrif á gæði olíunnar en fræagnir geta skemmt rafmagnstæki sem verða notuð til að útbúa olíuna síðar.
- Myljið ólífur vandlega. Þú ættir að hafa þykkan, glansandi massa. Tilvist gljáa þýðir að þrýstingurinn olli því að olían kom út úr kvoða ólífanna upp á yfirborðið.
4 Flytið pastað í stóra, háa krús. Taktu stóra, háa krús, gler eða svipað ílát og fylltu það þriðjungi fullt af líma.
- Þú getur líka látið pastað vera í skálinni en það er auðvelt að strá því yfir í næsta skrefi, svo best er að nota háa krús til að forðast að klúðra vinnusvæðinu of mikið.
- Þú getur líka flutt pastað í öfluga kyrrstæða blöndunartæki. Fylltu blandarann þriðjung eða hálfan fullan.
5 Hellið vatni í krús af líma. Notaðu 2-3 matskeiðar (30-45 ml) af heitu vatni í 1 skeið (250 ml) af ólífuolíu. Hrærið innihald ílátsins hratt til að dreifa vatninu jafnt og leyfa því að setjast að botni krúsarinnar.
- Bætið nægilega miklu vatni út í svo að ólífuolían blandist betur, ekki meira. Auðvitað þarftu ekki að fylla ílátið alveg með líminu með vatni.
- Vatnið ætti að vera heitt en ekki sjóðandi. Meiri olía ætti að koma úr límunni vegna mikils hitastigs vatnsins. Það er betra að nota síað eða eimað vatn. Kranavatn getur verið óhreint.
- Vatnið sem þú bætir við verður aðskilið frá olíunni síðar.
6 Mala deigið með stálblöndunartæki. Taktu blandara og byrjaðu að mala límið þar til olíubólur byrja að koma upp á yfirborðið.
- Mala deigið í 5 mínútur. Ef þú gerir þetta lengur færðu meiri olíu en það oxar meira sem getur stytt geymsluþol vörunnar.
- Ef þú hefur ekki fjarlægt gryfjurnar meðan þú myljar ólífur skaltu nota öflugan hrærivél. Að öðrum kosti geta beinagnir skaðað blað tækisins. Ef þú hefur fjarlægt gryfjurnar geturðu notað miðlungs hrærivél.
- Þú getur líka notað kyrrstæða blöndunartæki á þessu stigi en þú verður að stöðva það einu sinni í mínútu til að athuga hvort pastað hafi verið malað nægilega vel.
- Í faglegri olíuvinnslu er þetta ferli kallað að pressa eða kreista. Kjarni þess er að kreista olíu úr muldum ólífum.

Hluti 3 af 4: Að fá olíuna

1 Hrærið ólífuolíumaukinu þar til olían skilur sig frá því. Hrærið ólífuolíunni vandlega með skeið í nokkrar mínútur þar til litlar olíukúlur byrja að breytast í polla.
- Prófaðu að hræra límið í hringhreyfingu. Við hverja hreyfingu mun meiri olía koma út úr föstu íhlutunum í límið.
- Þetta skref er einnig hluti af olíukreppuferlinu, en í handvirkri framleiðslu er ekki lögð áhersla á mikinn blöndunarhraða, heldur á stöðugum hringhreyfingum til að aðskilja íhluti límsins frá hvor öðrum.
2 Leyfðu olíunni að setjast. Hyljið skálina með hreinu handklæði, pappírshandklæði eða loki. Látið innihaldið standa í 5-10 mínútur.
- Eftir að smjörið hefur sest, verður feita lagið enn sýnilegra á yfirborði límsins.
3 Setjið stykki af ostaklút ofan á stórt sigti. Skerið stykki af ostaklút um það bil tvöfalt þvermál sigtisins og setjið það í miðju sigtisins. Settu síðan síuna í stóra skál.
- Fínt möskva sigti er best fyrir þetta verkefni, en ef þú ætlar að nota plastþil með áberandi breiðari opi mun grisjan sía út stóra bita af deiginu.
- Ef þú ert ekki með grisju skaltu prófa að nota stór blöð af síuðum pappír eða þrífa (aldrei notaðar) bleksíur.
4 Setjið ólífuolía út í ostaklútinn. Setjið ólífuolíuna út í (bæði vökva og mola) og setjið í miðju ostadúksins. Vefjið pastað með því að safna brúnunum á grisjunni saman. Þú ættir að enda með eitthvað eins og poka.
- Grisjan ætti að hylja límið alveg. Ef ostaklúturinn er ekki nógu stór skaltu nota smærri skammta af pastað.
5 Settu pokann undir kúgun. Settu kubb eða annan þungan hlut ofan á pastapokann. Hluturinn verður að vera nógu þungur til að búa til stöðugan þrýsting á pokann.
- Ef þú hefur áhyggjur af ófrjósemi skaltu pakka hlutnum í filmu áður en þú setur hann á pokann.
- Þú getur líka sett litla skál ofan á pokann sem passar í sigtið. Fylltu það með þurrum baunum eða öðru þungu efni sem mun skapa stöðugan þrýsting.
6 Bíddu eftir að vökvinn er tæmdur. Látið pokann vera undir þrýstingi í að minnsta kosti 30 mínútur til að tæma ólífuolíuna, ólífu safann og vatnið. Allur vökvi safnast í skál undir sigti.
- Á 5-10 mínútna fresti, ýttu varlega en þétt á pokann með hendinni til að hjálpa olíunni að renna burt.
- Þegar mikill vökvi hefur safnast upp í skálinni og kakan lítur tiltölulega þurr út í pokanum skaltu halda áfram í næsta skref. Í lok útdráttarins er hægt að henda kökunni í ruslið.
7 Safnaðu olíunni. Dýfið enda eldhússprautu eða sprautu ofan í safnaðan vökva og sogið varlega í efsta lagið og skiljið botnlagið eftir í skálinni. Flytjið safnaðan vökva í sérstakt glas.
- Vegna lægri þéttleika ætti olían náttúrulega að skilja frá restinni af vökvanum og fljóta upp á yfirborðið.
- Að læra að safna olíu með sprautu án þess að leyfa vatni og ólífu safa að fara inn þarf æfingu. Eftir að olíunni hefur verið dælt í sprautuna, sjáðu hversu mörg lög af vökva eru. Ef það hefur tvö lög, ýttu út neðsta laginu af vatni og skildu eftir efsta lagið af olíu.

Hluti 4 af 4: Geymsla olíunnar

1 Hellið ólífuolíu í hreina flösku. Stingið trekt í háls glerflöskunnar og hellið olíunni í.
- Glerflöskur, sérstaklega litað gler, eru best til að geyma olíu. Litað gler verndar innihald flöskunnar fyrir sólarljósi. Ef þú ert ekki með glerflösku skaltu nota plastílát.
- Áður en flaskan er notuð skal þvo hana með uppþvottasápu og volgu vatni, skola síðan vandlega og þurrka með handklæði.
2 Korkaðu flöskuna. Fjarlægðu trektina og settu tappa af viðeigandi stærð í hálsinn eða lokaðu flöskunni með skrúfuloki.
- Kápuefnið skiptir ekki máli. Aðalatriðið er að flaskan er vel lokuð.
- Þurrkaðu varlega af olíu sem eftir er á flöskunni eftir að þú hefur hellt henni. Hægt er að þurrka litla dropa af með pappírshandklæði. Það er betra að þurrka af stórum skvettum með tehandklæði í bleyti í sápuvatni, þurrka síðan flöskuna með hreinni, blautri tusku og ganga að lokum með þurri tusku.
3 Geymið olíu á köldum, þurrum stað. Olían er móttekin og tilbúin til að borða. Geymið flöskuna á köldum, þurrum stað eins og búri eða skáp.
- Heimabakað ólífuolía endist ekki eins lengi og keypt ólífuolía. Notaðu það innan 2-4 mánaða. Á þessu tímabili verður það að halda upprunalegum eiginleikum sínum. Eftir fimmta mánuðinn af geymslu verður það líklega ekki svo bragðgott.

Ábendingar

Ef matvöruverslanir í borginni þinni selja ekki ferskar ólífur skaltu skoða sérverslanir fyrir sælkera. Í versta falli er hægt að panta ólífur á netinu en sendingarkostnaðurinn getur verið ansi hár þar sem þú þarft að skila ávöxtunum hratt áður en þeir fara illa.

Viðvaranir

Meðan á olíuvinnslu stendur geturðu ansi óhreint plássið í kringum þig. Notaðu föt sem þér er sama um eða svuntu yfir fötin þín. Ýtið einnig á olíuna og dregið hana út í herbergi sem auðvelt er að þvo.