Efni.

• Aðferð 2 af 2: Frysting jarðarberja
• Ábendingar
• Viðvaranir

1 Skoðaðu jarðarber vandlega áður en þú kaupir til að sjá merki um gamaldags ber. Blettir eða mulið ber í ílátinu benda til þess að berin hafi byrjað að rotna. Í öllum tilvikum spillast blaut berjum mun hraðar. Líklegt er að myrkvuð eða mjúk ber séu farin að versna og ber sem hafa byrjað að vaxa myglu henta ekki til fæðu.

• Ef þú ert að tína ber í garðinum þínum skaltu bíða þar til berin eru þroskuð og skærrauð en samt nógu þétt.

2 Kasta berjum sem eru farin að vaxa strax. Mygla getur breiðst út frá einu beri í annað og fljótt spillt öllum pakkanum af jarðarberjum sem keypt eru. Auðvitað viltu kaupa pakka fullan af ferskum, rauðum jarðarberjum án merkja um myglu, en því miður, meðal góðra berja eru alltaf eitt eða tvö gamaldags. Raða út berjum strax eftir kaupin og fargaðu mar, mjúkum eða brúnuðum berjum sem geta farið illa fljótt.

• Þetta á einnig við um aðra myglaða ávexti sem eru geymdir við hliðina á jarðarberjum.

3 Þvoðu jarðarber rétt áður en þú borðar. Ef þú þvoir jarðarberin fyrirfram byrja þau að gleypa vatn, berin verða slök og hrörna fljótt. Til að forðast þetta skaltu þvo berið rétt áður en þú byrjar að borða það eða nota það til eldunar.

• Ef jarðarberin hafa verið þvegin skaltu þurrka það með pappírsþurrku.
• Áður en þú borðar verður að þvo jarðarber til að fjarlægja skaðleg efni og lífverur af yfirborði þess sem gætu borist ber úr jarðveginum.

4 Við mælum með því að skola berin í ediklausn. Blanda af borðediki og vatni getur betur fjarlægt skaðlegar bakteríur og veirur af yfirborði berja en venjulegt vatn, en þetta eykur ekki geymsluþol jarðarberja. Ber spillast jafnvel þótt við drepum allar skaðlegu bakteríurnar sem eyðileggja jarðarberin og mikið magn vökva flýtir aðeins fyrir skemmdum beranna. Ef þú keyptir pakka af jarðarberjum þar sem mörg ber hafa áhrif á myglu skaltu flokka og farga spilltu og úða restinni með lausn sem samanstendur af 1 hluta ediki og 3 hlutum af vatni. Í öðrum tilvikum skaltu skola berið með vatni og ediki rétt áður en þú borðar.

• Skolið hvert ber varlega með höndunum, þetta mun hjálpa til við að fjarlægja óhreinindi og sýkla betur. Það er ekki nóg að skola berin undir rennandi vatni.

5 Geymið jarðarber í kæli eða öðrum köldum stað. Berin haldast fersk ef þú geymir þau á köldum stað, ákjósanlegur geymsluhiti fyrir jarðarber er 0–2ºC. Til að koma í veg fyrir að jarðarberin þorni, geymið þau í neðri skúffu ísskápsins, í plastílát eða í lauslega lokuðum plastpoka.

• Ef berin eru of blaut, þurrkaðu þau fyrst með pappírsþurrkur, notaðu síðan hrein pappírshandklæði til að dreifa yfir jarðarberalögin til að fjarlægja umfram vökva.

Aðferð 2 af 2: Frysting jarðarberja

1. 1 Fryst þroskuð, þétt ber. Ef jarðarberin eru þegar mjúk og byrja að versna mun frysting þeirra ekki bjarga þeim. Þroskuð, skær rauð ber eru best notuð. Raðaðu í gegnum jarðarberin og fargaðu mjúkum eða mygluðum berjum.
2. 2 Fjarlægðu óætu grænu laufblöðin. Jarðarber eru venjulega seld með laufblöðum. Þeir verða að fjarlægja áður en þeir frysta.
3. 3 Hugsaðu í hvaða formi þú vilt frysta berið. Þú getur frosið berin heil, en ef þú ætlar að nota þessi jarðarber til að elda mismunandi rétti í framtíðinni getur verið þægilegra að skera berin í bita af tilætluðum stærð eða mauka þau fyrirfram. Að frysta og afþíða berin mun gera þau erfiðari að skera, þó að auðveldlega sé hægt að búa til maukuð ber úr bræddu berjunum. Stór ber, skorin í bita, má frysta og þíða jafnt.
   • Ef þú veist ekki í hvaða formi á að frysta berið skaltu hugsa um í hvaða réttum þú ætlar að nota það. Jarðarberjamauk er frábært í smoothies og smoothies, sniðið frábært til að skreyta kökur og vöfflur og hægt er að nota heil jarðarber í súkkulaði fondue.
4. 4 Bætið sykri eða sykursírópi við (valfrjálst). Að bæta sykri eða sykursírópi við berin mun hjálpa til við að varðveita bragðið, ilminn og lögunina betur, en ekki öllum finnst gaman að það geri berin of sæt. Ef þú ákveður að fara þessa leið skaltu taka 100 grömm af sykri fyrir hvern lítra af berjum, heilum, saxuðum eða maukuðum. Önnur leið er að búa til ríkulegt sykursíróp með því að blanda sykri og volgu vatni í hlutfallinu 1: 1, kæla það síðan í ísskápnum og hella yfir berin þannig að þau séu alveg þakin sírópinu.
   • Það er betra að bæta sykri eða sykursírópi við berið þegar því er þegar dreift í ílát. Hins vegar er best að ákveða hvort bæta eigi sykri við fyrirfram til að skilja eftir pláss fyrir sykurinn eða sírópið í ílátinu.
5. 5 Íhugaðu að nota pektinsíróp í stað sykurs (valfrjálst). Þetta er góður kostur ef þér líkar ósykrað jarðarber, en vilt halda bragði og lögun betur en venjulegri þurrfrystingu án þess að bæta við innihaldsefnum. Þú verður að kaupa pakka af pektíndufti og brugga það með sjóðandi vatni. Vatnsmagnið sem þarf í hverjum pakka er mismunandi og fer eftir tilteknu vörumerki. Látið sírópið kólna alveg áður en því er hellt yfir berið.
   • Athugið að pektinsíróp getur ekki varðveitt ber eins vel og sykur eða sykursíróp.
6. 6 Setjið jarðarberin í ílát sem hentar til að frysta mat. Plast- og þykk glerílát virka vel, en vertu viss um að þau séu örugg í frysti fyrst. Önnur leið er að frysta berin í plastfrystipoka með læsingarklemmu. Ekki stafla jarðarberin of þétt, annars frjósa berin í einn massa. Við ráðleggjum þér að láta ílátið vera 1,5-2 sentímetra tómt ofan á, því þegar frystingin stækkar berið.
   • Ef þú ert að frysta berin „þurr“, án þess að bæta við sykri eða sírópi, er best að strá berjunum laust í eitt lag á bökunarplötu eða frystibakka og frysta þannig í nokkrar klukkustundir. Eftir það er hægt að raða frosnum berjum í ílát eða töskur. Þannig færðu einstök ber. sem hægt er að taka út eitt af öðru, en ekki frysta, eina samsteypu.
7. 7 Áður en þú borðar verða berin að þíða að hluta. Takið jarðarberin úr frystinum og látið þau þíða í kæli í nokkrar klukkustundir. Ef þú vilt flýta þessu ferli geturðu sett jarðarberin undir kalt rennandi vatn. Ekki afþíða berið í örbylgjuofni eða nota aðrar afþíðingaraðferðir, þetta getur breytt berinu í ósmekklegan, formlausan massa. Þú getur borðað berið þegar enn eru ískristallar á yfirborði þess; fullbráðin jarðarber verða oft mjúk og súr.
   • Í hverju tilviki fer afraksturstíminn eftir stærð berjanna og frosthita. Stórt magn af berjum sem frosið er saman gæti þurft að vera á einni nóttu eða lengur.

Ábendingar

• Ef berin eru mjúk, en ekki mygluð eða súr, getur þú bætt þeim í bakaðar vörur eða maukað þær og notað sem salatdressingu.

Viðvaranir

• Langvarandi snerting við sink eða aðra málma getur flýtt fyrir skemmdum berja. Þetta varðar aðallega iðnaðarvinnslu á miklu magni af berjum, en ekki heimanotkun.