Hvernig á að frysta eggaldin

Efni.

Aðferð 2 af 4: Blanching
Aðferð 3 af 4: Fryst
Aðferð 4 af 4: Aðrir valkostir
Það sem þú þarft

1 Kauptu fersk eggaldin. Fersk eggaldin geymist best eftir frystingu.

Eggaldinin verða að vera þroskuð og fræin í þeim mega ekki vera þroskuð. Venjulega eru þessar eggaldin dökk að lit og hafa enga bletti.
Ekki frysta eggaldin sem eru mjúk eða föst.
Hafðu í huga að þú getur notað hverskonar eggaldin til frystingar, en eftir þíða mun það mýkja hvaða afbrigði sem þú velur.
Ef þú hefur ekki tíma til að frysta eggaldin strax skaltu geyma það í kæli. Hins vegar, því fyrr sem þú frystir þá, því betra munu þeir halda bragðinu.

2 Þvoið eggaldin. Skolið þau undir köldu rennandi vatni, með fingrunum til að fjarlægja óhreinindi og lauf.

Ef þú ert að nota eggaldin úr garðinum þínum og þau eru frekar óhrein skaltu nota grænmetisbursta og fjarlægja varlega óhreinindi.

3 Skerið eggaldin. Skera skal eggaldin í sneiðar sem eru innan við sentimetra þykkar (0,8 - 0,9 cm).

Skerið niður hálfan sentimetra efst og neðst á eggaldininu.
Fjarlægðu húðina með grænmetisskrælara. Færðu skrælinn ofan frá og niður, frá einum skurðarendanum í hinn.
Notaðu hníf til að skera eggaldin í sneiðar sem eru innan við sentimetra þykkar.
Saxið eins mörg eggaldin og þið getið blanchað í einu. Skerið eggaldin byrjar að dökkna eftir hálftíma, svo það er best að skera það rétt áður en það er blanchað.

Aðferð 2 af 4: Blanching

1 Látið suðuna sjóða í stórum potti. Fyllið pott 2/3 af vatni og látið suðuna sjóða við mikinn hita.
- Látið vatnið sjóða kröftuglega. Það er nauðsynlegt fyrir það að sjóða.
- Gakktu úr skugga um að allar sneiðar eggaldin passa í pottinn. Ef ekki, blanch þeim í lotum, en reyndu að höggva þá rétt áður en þú blanchar.
2 Bætið sítrónusafa út í vatn. Bætið 30 ml af sítrónusafa fyrir hvern lítra af vatni.
- Sítrónusafi kemur í veg fyrir að eggaldin myrkvast. Það mun ekki hafa áhrif á bragðið af eggaldininu.
3 Hellið köldu vatni í stóra skál. Skálin ætti að hafa sama rúmmál og pönnan sem eggaldinin verða soðin í.
- Bætið eins miklum ís og hægt er í vatnið.
- Undirbúðu vatnið áður en þú byrjar að blása.
4 Blanch eggaldin. Setjið eggaldin sneiðar í vatn og sjóðið í 4 mínútur.
- Blanching eyðileggur ensím sem stuðla að rotnun. Ef eggaldin er ekki blanched, byrjar það að missa næringargildi, lit og bragð innan mánaðar, jafnvel þótt þú frystir það.
- Sama vatn er hægt að nota til að blanchera nokkrar lotur af eggaldin, en ekki meira en 5 sinnum. Fylgstu með vatnsborðinu: Ef þörf krefur skaltu bæta við vatni og sítrónusafa eftir þörfum.
5 Þegar eggaldin hefur soðið skaltu fjarlægja það úr sjóðandi vatni með rifskeið og flytja það í skál af köldu vatni.
- Kalt vatn kælir eggaldin strax og eldunarferlið stöðvast og varðveitir þannig bragðið og næringargildi grænmetisins.
- Skildu eggaldin sneiðarnar í köldu vatni í 4-5 mínútur.
- Bæta við ís og köldu vatni eftir þörfum.
6 Fjarlægðu eggaldin úr köldu vatni og settu í sigti. Látið það renna vel. Að öðrum kosti, nota pappírshandklæði og þurrka eggaldin vel.

Aðferð 3 af 4: Fryst

1 Setjið eggaldin sneiðar í ílát eða frystipoka.
- Ef þú ákveður að nota poka, slepptu eins miklu lofti úr pokanum og mögulegt er áður en þú lokar honum. Þetta mun hjálpa til við að forða eggaldin. Tómarúmspokar eru bestir.
- Ef þú ákveður að nota plastílát skaltu ekki stafla eggaldininu alveg upp. Skildu eftir 1-1,5 sentímetra bil á milli eggaldin og ílátsloksins. Þegar það frýs mun eggaldin stækka og þurfa þetta pláss.
- Ekki nota glervörur til frystingar.
- Vertu viss um að innihalda merkimiðann í ílátinu eða pokanum með dagsetningunni þegar hún var fryst.
2 Þú getur einnig aðskilið hvert lag af eggaldin með filmu.
- Þetta skref er valfrjálst. Það mun hjálpa til við að forða eggaldin saman við frystingu.
3 Setjið eggaldin í frysti og frystið. Frosið eggaldin má geyma í frysti í 9 mánuði.
- Í tómarúmspoka má frysta eggaldin geyma í 14 mánuði.

Aðferð 4 af 4: Aðrir valkostir

1 Bakið eggaldinið áður en það er fryst.
- Hitið ofninn í 200 ° C. Klæðið grunna bökunarplötu með filmu.
- Stingið eggaldin með gaffli á nokkra staði þannig að ekki myndist þrýstingur inni í eggaldin meðan á eldun stendur.
- Bakið eggaldinið í 30-60 mínútur. Um leið og eggaldin byrjar að setjast, er það tilbúið. Baka þarf litlar eggaldin í 30 mínútur og stóra í um klukkustund.
- Takið maukið út.Þegar eggaldinin eru orðin nógu köld til að snerta með höndunum, skera það upp og ausa kjötið af skinninu með skeið.
- Setjið eggaldinmaukið í tómarúmílát. Skildu 1-1,5 sentímetra bil fyrir framan lokið.
- Geymið í frysti í 12 mánuði.
2 Skerið eggaldin sneiðar til að búa til parmesan eggaldin. Veltið hverjum diski í brauðmylsnu og frystið. Þú þarft ekki að baka þau.
- Þvoið eggaldin og skerið í sneiðar (eins og við blanchering).
- Dýfið hverjum diski í mjólk, egg eða deig.
- Veltið síðan í brauðmylsnu. Setjið krydd, parmesan eða kryddjurtir í brauðmylsnuna.
- Vefjið plöturnar í vaxpappír. Hver LP ætti að vera pakkað í sérstakt umslag.
- Geymið í frysti í 6 mánuði.
- Áður en plönturnar eru notaðar, eru þær afþíðaðar í ísskápnum og þær bakaðar eða steiktar.