Hvernig á að frysta ferskt grasker

Efni.

Skref
Aðferð 1 af 3: Frystu vetrarpylsuhrá
Aðferð 2 af 3: Frysteldaður vetrargræja
Aðferð 3 af 3: Blanching og frysting kúrbít
Hvað vantar þig
Frystandi hrá vetrarpestur
Frystið soðið vetrargrasker
Blanching og frystingu courgettes

Ef þú átt mikið af hráum graskerum og vilt nota þetta grænmeti seinna geturðu fryst það! Bæði grasker og kúrbít má blása og frysta.Blanchering grasker hjálpar til við að varðveita bragð, lit og jafnvel vítamín. Grasker má einnig frysta hrátt til að bæta við bakaðar vörur og súpur. Frystu grasker svo þú getir notið þeirra allt árið um kring!

Skref

Aðferð 1 af 3: Frystu vetrarpylsuhrá

1 Notaðu kartöfluhýði eða hníf til að fjarlægja skinnin af graskerinu. Setjið graskerið á skurðarbretti og skerið ávölu endana á hvorri hlið. Taktu síðan graskerið í hendinni sem þú ert ekki aðalhöfuð og kartöfluhýðið í aðalhöndinni og skerðu hýðið í strimla (meðan þú fjarlægist þig). Ef þú notar hníf skaltu setja graskerinn á skurðarbretti og skera börkina ofan frá og niður.
- Þegar þú hefur afhýtt eitt svæði skaltu snúa graskerinu í hendinni sem er ekki aðalhöfuð og afhýða hina hliðina.
- Ef þú notar hníf skaltu skera af börkinn með þunnu lagi á annarri hliðinni. Eftir það skaltu velta graskerinu og halda áfram þar til þú klippir ræma af öllu yfirborðinu. Haldið áfram að afhýða börkina í löngum strimlum um allt ummál þar til þú hefur afhýtt allt graskerið.
2 Skerið graskerinn í teninga um 2 til 3 sentímetra á stærð. Takið rifna hníf og skerið graskerinn í teninga sem eru nokkurn veginn jafn stórir. Þú getur skorið graskerinn í bita af hvaða stærð sem er, en það er þægilegra að geyma teninga 2-3 sentimetra þykka í plastpoka ef það virkar fyrir þig.
- Notaðu alltaf skurðarbretti þegar þú skerir grænmeti.
3 Frystið graskerið á bökunarplötu í 2 tíma. Klæðið bökunarplötu með pergamenti eða vaxpappír og fóðrið grasker sneiðarnar í einu lagi þannig að þær snerti ekki hvor aðra. Setjið bökunarplötuna í frysti og geymið hana þar í um 2 klukkustundir, þar til graskerið harðnar.
- Með því að frysta graskerssneiðarnar á þennan hátt minnkar hættan á að þau haldist saman þegar þau eru geymd í frystinum í langan tíma.
4 Flytjið graskerið í ílát sem er öruggt fyrir frysti. Fjarlægðu graskerbitana einn í einu af bökunarplötunni og færðu þá í plastílát eða poka sem er samhæft við frysti. Gakktu úr skugga um að það sé um 1,5 sentímetra laust pláss fyrir ofan áður en ílátið er lokað.
- Matarílát eða plastpokar virka vel.
- Ef þú ert að nota plastpoka, reyndu að blása eins miklu lofti úr honum og mögulegt er áður en þú lokar.
5 Geymið hrátt frosið leiðsögn í allt að 12 mánuði. Settu graskerílátin í frystinn og geymdu þau þar til þú ert tilbúin til að nota þau. Merktu við frystingardaginn á töskunum eða ílátunum.
6 Þíðið graskerið eða bætið því við nokkrar súpur og sósur á meðan það er frosið. Þegar þú ákveður að nota graskersneiðarnar geturðu bætt þeim við heitu sósuna eða afþíðað þær fyrirfram til að bæta við aðra rétti. Til að þíða graskerið skaltu flytja pokann úr frystinum í ísskápinn yfir nótt eða geyma hann á borði í 3-4 klukkustundir.
- Butternut leiðsögn má steikja beint frosið án þess að afþíða það fyrst.

Aðferð 2 af 3: Frysteldaður vetrargræja

1 Hitið ofninn í 200 ° C. Graskerinn á að baka í ofninum áður en hann er frystur. Stilltu bökunarhaminn og hitastigið á 200 ° C. Ef þú vilt geturðu líka örbylgjuofn með graskerinu svo þú þurfir ekki að forhita það.
2 Taktu beittan, rifinn hníf og sker graskerinn í tvennt. Setjið graskerið á skurðarbretti og haltu því þétt með annarri hendinni. Skerið graskerinn með hníf í tvennt á lengd. Setjið helmingana á skurðbretti, kvoða upp.
- Ef þú ert að fást við stórt grasker eins og múskat, haltu áfram með varúð og yfirvegun. Hnífurinn getur rennt af graskerinu ef hann veltir sér. Lítið grasker, eins og pepo grasker, er auðveldara að halda á sínum stað.
3 Veldu trefjaræðar úr graskerinu. Fjarlægið maukið með fræjum úr miðju graskerins með skeið eða með höndunum og fargið því. Fyrir þetta er þægilegt að nota melónu skeið, ef þú ert með það.Greipaldinskeið með skúfuðum brúnum mun einnig virka.
- Setjið útdregna kvoða og fræ í rotmassa eða fargið.
- Venjuleg skeið er með barefli og brýtur ekki í gegnum graskerþræðina sem og melónuskeið.
4 Setjið graskerið, maukið ofan á bökunarplötuna. Ef þú vilt auka bragðið skaltu bæta við salti og pipar. Þú getur einnig bætt við um 1 matskeið (20 grömm) af hunangi og 1 matskeið (14 grömm) af púðursykri á þessu stigi.
- Ef þú ætlar að steikja frosna graskerinn á eftir er gagnlegt að bæta við smjöri og púðursykri í þessu skrefi. Annars er betra að baka graskerið án aukefna - þannig varðveitist það betur.
5 Steikið graskerið í 25 mínútur eða þar til kjötið er meyrt. Setjið bökunarplötuna í ofn sem er hitaður í 200 ° C og steikið graskerið í 25 mínútur. Eftir 25 mínútur, fjarlægðu bökunarplötuna og notaðu gaffal til að athuga hvort graskerið þitt sé nógu mjúkt (gafflinn ætti að renna nógu auðveldlega í holdið).
- Ef þú notar örbylgjuofn skaltu hylja örbylgjuofnformið með viðeigandi plastfilmu og setja graskerið ofan á það. Eldið graskerið með miklum krafti í 15 mínútur og athugið það á 5 mínútna fresti. Haldið áfram að elda graskerið þar til kjötið er nógu meyrt og hægt er að skeið það af börknum.
6 Taktu maukið út með skeið. Þegar graskerið er nógu kalt skaltu taka málmskeið og velja kvoða úr ytri skelinni. Flytjið það í sérstaka skál og fargið afganginum sem er eftir.
- Þú getur notað hakkaða skeið til að auðvelda þér að narta í holdið.
7 Maukið maukið. Vetrarskvassmauk má geyma í frystinum í marga mánuði. Malið maukið í hrærivél eða matvinnsluvél þannig að engir kekkir séu eftir í því. Þegar það er bakað er það frekar auðvelt.
- Þú getur líka mulið kvoða með mylja eða jafnvel málmgaffli.
8 Skiptu maukinu í litla skammta og frystu. Bíddu eftir að maukið kólnaði, skiptu því síðan í ½ bolla (um 140 grömm) skammta og settu á bökunarplötu sem er klædd með smjörpappír eða settu í ís eða bökunarform. Setjið bökunarplötuna eða fatið í frysti í að minnsta kosti 4 klukkustundir til að herða maukið.
- Graskermauk mun frysta betur ef því er skipt í litla skammta, en ef þú ert að flýta þér geturðu sleppt þessu skrefi og sett maukið strax í frysti til geymslu.
9 Geymið frosið graskermauk í allt að 3 mánuði. Þegar litlar skammtar af kartöflumús hafa frosið og harðnað skaltu flytja þær í viðeigandi plastílát eða poka og láta í frystinum þar til þær eru tilbúnar til notkunar.
- Ef þú notar plastpoka skaltu kreista eins mikið loft úr þeim og mögulegt er áður en þú lokar þeim.
10 Þíðið kartöflustundina áður en hún er soðin. Til að gera þetta skaltu flytja maukið í kæli yfir nótt eða geyma það á eldhúsborðinu í 3-4 klukkustundir. Þú getur þá maukað í örbylgjuofni eða hitað aftur á eldavélinni og bætt við hlýjar máltíðir. Mauki má bæta við súpur og sósur án þess að þiðna.
- Vetrargraskersmauk er frábært í sósur, súpur, graffies, lasagna, álegg og bakaðar vörur.

Aðferð 3 af 3: Blanching og frysting kúrbít

1 Skerið kúrbítinn í um 0,5 sentímetra þykkar sneiðar. Taktu beittan eldhúshníf, klipptu kúrbítinn í báða enda og sneiddu hann í þunnar um það bil 0,5 sentímetra þykkar sneiðar. Á sama tíma, farðu með kúrbítnum.
- Ef þú vilt frysta kúrbít til að bæta við brauð þarftu að mala það. Taktu fjögurra hliða rasp og malaðu kúrbítinn í skál.
- Í þessari aðferð er engin þörf á að afhýða kúrbítinn þar sem þú munt þá blanchera það.
2 Sjóðið vatn að hraða 4 lítra á 500 grömm af kúrbít. Hellið vatni í stóran pott við háan hita og látið sjóða.Setjið vírgufukörfu eða sigti á pott. Í þessu tilfelli ætti að lækka körfuna niður í vatnið þannig að kúrbítinn sé að fullu sökkt í sjóðandi vatn.
- Í þessari aðferð er kúrbítinn ekki gufaður. Körfuna er þörf til að kúrbíturinn náist fljótt úr vatninu um leið og þeir eru tilbúnir.
3 Setjið sneið kúrbítana í körfuna og blæjið í 3-4 mínútur. Ekki setja meira en 500 grömm af kúrbít í sjóðandi vatn í einu. Eldið þær í um 3 mínútur. Taktu síðan körfuna af kúrbít af pönnunni.
- Eftir 3 mínútur geturðu snert kúrbítinn með gaffli til að athuga hvort þeir séu mjúkir. Ef kúrbítinn er mjúkur að snerta þá eru þeir búnir.
- Ef þú hefur rifið kúrbítinn skaltu blása þeim í litla skammta í 1 til 2 mínútur til að mýkjast.
4 Dýfið kúrbítnum í kalt vatn eða ískál í 3 mínútur. Ef þú notar ís skaltu ganga úr skugga um að það séu um 500 grömm af ís fyrir hvert 500 grömm af kúrbít. Ef þú ert að kæla kúrbít í vatni skaltu geyma það undir rennandi vatni eða skipta um vatn í skálinni oft til að það sé kalt. Til að ná sem bestum árangri ætti hitastig vatnsins ekki að fara yfir 16 ° C.
- Í köldu vatni stoppar kúrbítinn úr suðu, sem hjálpar til við að koma í veg fyrir frekari niðurbrot ensíma. Þess vegna mun kúrbítinn halda lit sínum, bragði og að hluta til áferð.
5 Tæmið umfram vatn. Flyttu kúrbítinn í sigti eða síu til að tæma umfram vatn. Þetta mun undirbúa kúrbítinn fyrir frystingu. Þurrkaðu þá með pappírshandklæði.
- Til að þurrka kúrbítsneiðarnar alveg geturðu sett þær á milli tveggja pappírsþurrka í um það bil 10 mínútur.
6 Flyttu blanched kúrbítinn í plastpoka og geymdu í frysti í allt að 6 mánuði. Setjið kúrbítsneiðarnar í plastílát eða töskur sem geta ekki verið frystar. Ef þú notar töskur skaltu reyna að kreista eins mikið loft úr þeim og mögulegt er áður en þú lokar þeim. Settu ílát eða töskur af kúrbít í frysti og geymdu það þar til þú ætlar að nota það.
- Venjulega mun blanched kúrbít endast í allt að 6 mánuði í frystinum.
7 Afþíðið kúrbítinn og bætið þeim við diska eða bakaðar vörur. Til að þíða kúrbítinn skaltu flytja þá í kæli yfir nótt eða láta þá liggja á eldhúsborðinu í 3-4 tíma. Hægt er að bæta þíða kúrbít við margs konar sósur, súpur, bakaða rétti og meðlæti.
- Rifinn kúrbítur hentar vel fyrir risottó og súpur og má bæta honum í muffins og kexdeig.
- Þú getur líka útbúið aðskildan rétt frá maluðum kúrbít: steikið þá í brúnni olíu með hvítlauk og salvíu.
8 Verði þér að góðu!