Hvernig á að láta deigið lyfta sér hraðar

Efni.

Skref
Aðferð 1 af 4: Notið rakt handklæði
Aðferð 2 af 4: Sannið deigið í örbylgjuofni
Aðferð 3 af 4: Sannið deigið í ofninum
Aðferð 4 af 4: Notkun hraðvirkrar ger
Ábendingar
Viðvaranir
Hvað vantar þig
Með því að nota rakt handklæði
Lyftið deig í örbylgjuofni
Sannað deig í ofninum
Með hraðvirkri ger

Áður en þú bakar brauð þarftu að ganga úr skugga um að deigið lyftist. Það getur tekið nokkrar klukkustundir en stundum erum við í svo miklum flýti að við þurfum að setja deigið í ofninn á undan áætlun. Sem betur fer eru leiðir til að flýta þessu ferli. Þú þarft bara að setja deigið í örbylgjuofninn eða hylja það með röku handklæði. Hlýjan og rakinn mun flýta fyrir hækkun deigsins, þannig að þú þarft ekki að bíða lengi eftir að njóta bragðsins af nýbökuðu brauði.

Skref

Aðferð 1 af 4: Notið rakt handklæði

1 Hitið ofninn í bökunarhita. Venjulega er brauð bakað við 177–260 ° C. Athugaðu uppskriftina fyrir nákvæmlega hitastig.
2 Raka viskustykki undir volgu vatni. Handklæðið ætti að vera blautt en ekkert vatn ætti að leka úr því. Ef mikið vatn dreypir af handklæðinu skaltu kreista það yfir vaskinn.
3 Hyljið deigið með röku handklæði. Deigið ætti að vera alveg þakið handklæði. Teygðu handklæðið þannig að brúnirnar hangi yfir skálinni eða bakkanum sem inniheldur deigið. Rakinn frá handklæðinu hjálpar deiginu að lyfta sér hraðar.
- Taktu tvö blaut handklæði og settu hvort á annað ef yfirborð deigsins er of stórt.
4 Setjið þakið deigið við hliðina á (en ekki beint ofan á) forhitaða ofninn. Til að gera þetta skaltu losa pláss á borðplötunni við hliðina á ofninum. Hitinn úr ofninum mun flýta fyrir hækkun deigsins enn frekar.
5 Bíddu eftir að deigið tvöfaldast að stærð. Athugaðu deigið eftir hálftíma. Ef það hefur ekki tvöfaldast að stærð, hyljið það aftur með handklæði og athugið aftur eftir 10-15 mínútur.

Aðferð 2 af 4: Sannið deigið í örbylgjuofni

1 Setjið fullt 240 ml glas af vatni í örbylgjuofninn. Glerið ætti að vera lítið til að passa í örbylgjuofni.
2 Hitið vatnið í 2 mínútur á miklum krafti. Eftir 2 mínútur skaltu opna örbylgjuofninn og færa vatnsglasið til hliðar til að fá pláss fyrir deigskálina. Færðu glasið með ofnvettlingum eða viskustykki ef það er heitt.
3 Setjið deigið í skál. Skálin ætti að vera nógu lítil til að passa í örbylgjuofni. Ekki vera hræddur við að nota skál sem ekki er örbylgjuofn þar sem þú þarft ekki að kveikja á henni.
4 Settu deigskálina í örbylgjuofninn og lokaðu hurðinni. Skildu glasið af vatni í örbylgjuofninum ásamt deiginu. Glas af vatni og hita frá örbylgjuofni mun skapa hlýtt og rakt umhverfi sem hjálpar deiginu að lyfta sér hraðar. Aldrei kveikja á örbylgjuofni.
5 Bíddu í 30-45 mínútur þar til deigið hefst. Athugaðu stöðu prófsins eftir hálftíma. Deigið er búið þegar það tvöfaldast í stærð. Ef það hefur ekki þegar gert það skaltu láta deigið standa í örbylgjuofni í 15 mínútur í viðbót.
6 Hitið vatnið ef deigið rís ekki. Ef deigið hefur ekki tvöfaldast að stærð eftir 45 mínútur skaltu taka það úr örbylgjuofni. Hitið glasið af vatni með miklum krafti í 2 mínútur og setjið síðan deigið aftur í örbylgjuofninn. Bíddu í 10-15 mínútur í viðbót þar til deigið hefur lyft sér.

Aðferð 3 af 4: Sannið deigið í ofninum

1 Hitið ofninn í 2 mínútur við lægsta hitastig. Stilltu tímamælir svo þú gleymir því ekki. Á meðan ofninn er forhitaður setur þú pott af vatni á eldavélina og lætur sjóða. Slökkvið á ofninum þegar 2 mínútur eru liðnar.
2 Hellið sjóðandi vatninu í ofnskolaða glerskál. Taktu miðlungs til stóra skál og fylltu hana með vatni og skildu eftir 2,5 til 5 cm frá brúninni.
3 Settu skál af sjóðandi vatni í ofninn og lokaðu hurðinni. Skildu vatnsskálina eftir í ofninum á meðan þú eldar deigið. Hitinn úr ofninum og vatnsskálin mun skapa hlýtt og rakt umhverfi sem mun flýta fyrir því að deigið rís.
4 Settu deigið í ofnfastan pott og settu í ofninn, lokaðu síðan hurðinni.
5 Skildu deigið eftir í ofninum þar til það tvöfaldast í stærð. Athugaðu stöðu prófsins eftir 15 mínútur. Ef deigið er ekki tilbúið enn þá skaltu láta það vera í ofninum í 15 mínútur í viðbót.

Aðferð 4 af 4: Notkun hraðvirkrar ger

1 Kauptu poka af hraðvirkri geri. Þau eru seld í formi smákorna, sem flýta fyrir virkjun þeirra. Hraðari virkjun gersins þýðir einnig hraðari hækkun á deiginu. Þú getur keypt skjótvirk ger í matvöruversluninni þinni á staðnum. Þeir geta einnig verið kallaðir „virkt ger“ eða „ört vaxandi ger“.
2 Blandið pakka af hraðvirkri geri með innihaldsefnum þurra deigsins. Ólíkt venjulegu geri þarf ekki að leysa hratt ger í vatn. Blandið þeim bara saman við hveiti og önnur hráefni úr deiginu. Athugaðu uppskriftina til að komast að því hversu marga gerpoka þú þarft.
3 Slepptu snemma hækkun deigsins og mótaðu eftir hnoðun. Ef uppskriftin á að rísa í tveimur skrefum, aðeins annað skrefið. Með hraðvirkri ger ætti deigið aðeins að lyfta sér einu sinni. Að sleppa fyrsta skrefinu mun stytta tíma þinn í tvennt.
4 Látið deigið lyfta sér einu sinni áður en brauðið er bakað. Setjið deigið á heitan, rökan stað til að lyfta sér hraðar. Hafðu í huga að mjúkt deig sem samanstendur aðallega af vatni og hveiti mun lyfta sér hraðar en deig úr mjólk, eggjum, salti og fitu.

Ábendingar

Í heitu, raka umhverfi er uppgangi deigsins flýtt vegna hröðunar gerjunarferlisins innan þess.
Taktu litla skál. Bætið geri og smá sykri í skál, hellið síðan heitu vatni í (ekki heitt) og hrærið vel þar til sykurinn er alveg uppleystur. Látið síðan gerið sitja í 15 mínútur. Hellið þessari blöndu í hveiti, bætið við vatni ef þörf krefur og hnoðið deigið þar til það er mjúkt. Ef þú gerir allt þetta ætti deigið að lyfta sér hraðar.