Hvernig á að steikja

Myndband: Few people know this secret of the riveter !!! Great ideas for all occasions!

Efni.

Aðferð 2 af 2: Steiking með mikilli fitu (djúpsteikt)
Ábendingar
Hvað vantar þig

1 Veldu matarolíu þína vandlega. Smjör og aðrar olíur með lágan suðumark munu ekki virka. Veldu repjuolíu, vínberfræolíu, jurtaolíu, maísolíu, hnetuolíu, safflorolíu og sólblómaolíu.

Ólífuolía virkar vel við steikingu matvæla.

2 Taktu pönnu. Það ætti að vera nógu djúpt til að flest matvæli steikist frjálslega í því. Þú getur líka notað djúpa steypujárnspönnu með löngu handfangi. Fylltu pönnuna með ¼ af olíu.

3 Hellið olíu í pönnu, kveikið á eldavélinni og fylgist með. Ef olían verður of heit og byrjar að reykja getur þú brennt þig. Notaðu langar ermar, svuntu og hafðu eldunarhanska í nágrenninu.

4 Hitið olíuna í 163 til 177 C. Ef þú dýfir tréskeið í olíuna, þá bólar olían í kringum skeiðina. Þú getur líka notað eldunarhitamæli til að fá fullkomna nákvæmni.

5 Setjið mat beint í olíuna. Slepptu þeim aldrei í heita olíu frá hæð. Skvetta af olíu getur valdið alvarlegum brunasárum.

6 Snúið matnum við þegar hliðin verður gullinbrún. Þú getur athugað gráðuna með því að lyfta brún matsins með spaða.

7 Snúið matnum við með spaða eða töng. Reyndu að elda mat í sömu stórum skömmtum svo að steikingarferlið sé samfellt.

8 Fjarlægðu matinn með töngum eða lítilli skeið. Setjið á pappírshandklæði og þurrkið. Berið fram eins fljótt og þú getur.

Aðferð 2 af 2: Steiking með mikilli fitu (djúpsteikt)

1 Fáðu þér eldunarhitamæli. Þetta mun leyfa þér að stjórna hitastigi olíunnar. Ef hitastig olíunnar er of hátt getur varan brunnið, ef hitastigið er ekki nógu hátt verða vörurnar mjúkar.
2 Veldu olíuna þína. Djúpfita krefst mikillar olíu og því verður að taka tillit til kostnaðar við djúpa fituolíu. Repjuolía, hnetusmjör og jurtaolía eru öll fín til að djúpsteikja og þau kosta ekki of mikið.
3 Kauptu þétta djúpsteikingarvél, wok eða djúpa pönnu. Þú getur einnig djúpsteikt lítinn eða þunnan bita af deigi, grænmeti eða kjöti í steypujárnspönnu. Ef þú þarft að djúpsteikja heilan kalkún þarftu að kaupa stóra djúpfita steikingu.
- Mundu að aldrei skal bæta við meira en helmingi stærri en djúpfitupönnunni eða pönnunni með olíu.
4 Notaðu svuntu, langar ermar og ofnvettlinga þegar þú hellir heitri olíu. Líkurnar á því að brenna minnka ef þú heldur olíunni við rétt hitastig.
5 Hitið olíuna í 177C. Settu upp eldunarhitamæli og athugaðu hitastig olíu reglulega. Það er líka í tísku að athuga hitastig smjörsins með hvítum brauðterningi, það ætti að steikja í 1 mínútu.
6 Steikið matinn í lotum, maturinn verður að vera jafnstór. Það er engin þörf á að snúa matnum við því maturinn verður steiktur í miklu magni af olíu.
7 Handklæði þurrkaðu rakan mat áður en þú dýfir þeim í olíu. Þetta mun forðast að skvetta olíunni.
8 Setjið matinn í heita olíu með nokkurra sentimetra millibili. Ef maturinn er þröngur þá steikja þeir ekki jafnt. Ef þú ert að steikja mikið af litlum bitum skaltu kaupa steikarkörfu.
- Stór stykki verður að lækka vandlega af stuttri fjarlægð svo ekki sé skvettur.
9 Fjarlægðu matinn þegar hann verður gullbrúnn. Notaðu rifskeið eða steikið körfu til að taka af pönnunni. Látið þau síðan þorna á pappírshandklæði svo þau verði ekki mjúk.
10 Berið fram djúpsteiktan mat um leið og yfirborðið er þurrt.

Ábendingar

Hafðu alltaf matarsóda og pönnulok í nágrenninu. Ef eldur kviknar í olíunni skaltu ekki fylla með vatni. Hyljið pönnuna með loki eða bætið matarsóda út í. Það væri gott að hafa slökkvitæki við höndina.