Höfundur:
Frank Hunt
Sköpunardag:
18 Mars 2021
Uppfærsludagsetning:
1 Júlí 2024
Efni.
Au jus á frönsku þýðir „í eigin safa“ og er venjulega notað til að lýsa nautasósu sem fólk dýfir nautabollum og öðrum réttum í. Það er oft notað með frönskum dýflissum, steik og sviðalund. Ef þú hefur aldrei búið til au jus sjálfur gætirðu verið hissa á því að komast að því hversu einfalt það er. Safnaðu einfaldlega matreiðslufitunni sem kemur frá kjöti þegar þú steikir steikt í ofninum, látið þá matreiðslufituna malla með smá hveiti, kryddjurtum og nautakrafti!
Innihaldsefni
- Um það bil 60 ml af eldunarfitu
- Salt og pipar (valfrjálst)
- 1,5 msk (12 g) af hveiti
- 2 teskeiðar (10 ml) Worcestershire sósa (valfrjálst)
- 120 ml rauðvín (valfrjálst)
- 1 tsk (5 ml) sojasósa (valfrjálst)
- 500 ml nautakraftur
Að stíga
1. hluti af 2: Að elda fituna
Hitaðu ofninn í 175 ° C og settu steiktu í steiktu pönnu. Ofninn tekur um það bil 10 mínútur að hitna alveg. Ef þú vilt að sósan þín hafi smá auka bragð, kryddaðu þá steiktu með salti og pipar. - Þú getur bætt enn meira bragði við með því að hylja steikina þína með hvítlauk eða sinnepsmarineringu. Finnst samt ekki eins og þú hafir þetta verður að gera; eldunarfitan þín verður samt bragðmikil ef þú kryddar alls ekki steiktu.
Settu pottinn í ofninn og bakaðu steiktu í 2 klukkustundir. Notaðu hitamæli til að kanna innra hitastig steikarinnar eftir um það bil eina og hálfa klukkustund. Ef hitamælirinn les 55 ° C geturðu tekið steiktu snemma úr ofninum. - Ef hitastigið nær 55 ° C áður en 2 klukkustundir eru liðnir, getur þú komið í veg fyrir að steikin þín ofeldi með því að taka það snemma úr ofninum. Hins vegar skaltu ekki athuga hitastigið of oft þar sem það losar of mikinn hita úr ofninum.
Geymið afgang au jus í loftþéttum umbúðum í kæli eða frysti. Ef þú vilt nota au jus aftur skaltu einfaldlega skafa fituna sem er komin upp að ísskápnum, hitaðu síðan restina af au jus í örbylgjuofni í um það bil 30 sekúndur. Það verður ferskt í um það bil 2 daga í kæli, en getur geymst í allt að 3 mánuði í frystinum.
Ábendingar
- Au sósu er best borið fram heitt í einstökum skálum.
- Jurtir eins og paprika, chili pipar og sinnep duft eru líka mjög oft notaðar til að bæta smá bragði við au jus. Íhugaðu að bæta þessum kryddum við matarfituna þína ef þú vilt sterkari lokavöru.
Nauðsynjar
- Pottréttur
- Óslípandi písk eða tréskeið
