Efni.

• Innihaldsefni
• Að stíga
• Aðferð 1 af 2: Með ofni
• Aðferð 2 af 2: Með hægum eldavél
• Ábendingar

Í Englandi er boðið upp á storkaðan rjóma með skonsum, eftirréttum og ferskum ávöxtum; Það er litið á það sem lúxus viðbót til að breyta annars einföldu há tei í vinsælt góðgæti. Fyrir þá sem hafa aldrei fengið storkrjóma lítur það út eins og kross milli smjörs og þeyttra rjóma. Best af öllu, það er auðvelt að búa til og hefur aðeins eitt innihaldsefni. Besta storkraði rjóminn er búinn til úr kremdeyju ekki UHT er gerilsneyddur. Þú getur notað venjulegt gerilsneytt krem ​​úr matvörubúðinni í eftirfarandi uppskriftir, en besti árangurinn næst með fersku, lífrænu rjóma sem hefur ekki orðið fyrir háum hita.

Innihaldsefni

• Rjómi (helst ekki UHT gerilsneyddur)

Að stíga

Aðferð 1 af 2: Með ofni

1. Hitið ofninn í 82 ° C. Storklað krem ​​þróast best þegar það er haldið við þetta hitastig í langan tíma.
2. Ef mögulegt er skaltu nota fituríkt krem ​​sem er ekki gerilsneyddur UHT. Pasteurization er upphitun matvæla, venjulega fljótandi, í mjög háan hita, eftir það er það strax kælt. Hátt hitastig dregur úr hættu á spillingu með því að koma í veg fyrir vöxt örvera, en sem aukaverkun skemmir þú uppbyggingu kremsins og breytir bragðinu. Til að búa til ljúffengasta storkraða kremið, notaðu lífrænt rjóma með mikið fituinnihald sem er minna kröftuglega gerilsneydd.
3. Hellið hvaða magni af rjóma sem er í þungbotna pönnu með loki. Helsta áhyggjuefni þitt er hversu langt kremið rís upp hliðar pönnunnar. Reyndu að skera það út svo að kremið hækki að minnsta kosti tommu og ekki meira en þrjá tommur.
4. Settu pönnuna með rjóma í forhitaða ofninn og láttu hana vera þar í að minnsta kosti 8 klukkustundir. Settu lokið á pönnuna og lokaðu ofninum. Kremið getur tekið allt að 12 tíma að klumpast alveg saman (storkna).
   • Eftir 8 klukkustundir myndast þykkari, gulleitur húð ofan á kreminu. Þetta er storkað kremið. Þegar kremið er skoðað í ofninum skaltu gæta þess að stinga ekki gat í storkaða kremið sem svífur ofan á.
5. Fjarlægðu pönnuna með storkaða kreminu úr ofninum og láttu það kólna að stofuhita. Settu síðan pönnuna í ísskáp í 8 klukkustundir í viðbót, varast að brjóta húðina.
6. Fjarlægðu storkaða kremið sem svífur ofan úr mysulíkum vökvanum undir. Vistaðu mysuna til að nota í eldun og bakstur. (Buttermilk pönnukökur, einhver?)
7. Njóttu þess! Þú getur geymt storkaðan krem ​​í ísskáp í þrjá til fjóra daga.

Aðferð 2 af 2: Með hægum eldavél

1. Athugaðu hvort hægt eldavél er að verða heitt. Flestir hægelduðu eldavélarnir hafa allir mismunandi grunnhita. Þar sem hitastigið er mikilvægasti þátturinn í undirbúningi storkrjóms, viltu ganga úr skugga um að ofhitna ekki kremið. Ef þig grunar að hæga eldavélin þín verði hlýrri en meðaltal hægeldavélin, reyndu eftirfarandi:
   • Finndu stóran disk sem passar í hæga eldavélina þína. Settu plötuna í hægt eldavélina .. Settu rjómann í diskinn. Hellið nógu miklu vatni í hægt eldavélina (ekki í kremplötuna) svo að platan sitji í að minnsta kosti tommu (2,5 cm) af vatni.
   • Ef nauðsynlegt er að nota au bain-marie aðferðina með hæga eldavélinni skaltu stilla uppskriftina í samræmi við það.Þú vilt að kremið hafi sem stærsta yfirborðsflatarmál, sem þýðir að þú þarft ekki að fylla plötuna af rjóma að brún.
2. Kveiktu á hæga eldavélinni á lægstu stillingu og bættu við rjómanum.
3. Bíddu í 3 tíma, passaðu þig að brjóta ekki gulleita húðina sem byrjar að þroskast ofan á kreminu. Eftir þrjá tíma skaltu slökkva á hæga eldavélinni og láta kremið kólna að stofuhita.
4. Settu pönnuna í ísskáp og leyfðu henni að sitja þar í 8 tíma.
5. Aðgreindu storkaðan krem ​​frá mysunni með raufskeið. Vistaðu mysuna til notkunar í eldun og bakstur.
6. Njóttu! Láttu storkaðan krem ​​koma að stofuhita áður en hann er notaður. Hægt að geyma í kæli í 3 til 4 daga.

Ábendingar

• Ef þú ert ekki með au bain-marie pönnu geturðu búið til slíka sjálfur.