Efni.

• Innihaldsefni
• Einfaldur vanill
• Lean vaner
• Bakaður vanill
• Karamelluflétta
• Að stíga
• Aðferð 1 af 4: Einfaldur vanill
• Aðferð 2 af 4: Lean custard
• Aðferð 3 af 4: Bakaður vanill
• Aðferð 4 af 4: Karamelluflétta
• Ábendingar
• Viðvaranir
• Nauðsynjar

Custard er soðin blanda af rjóma og eggjarauðu. Þó að það sé aðallega notað í bragðmikla eftirrétti, þá er líka hægt að nota það í bragðmiklar máltíðir eins og quiche. Þú getur að sjálfsögðu keypt tilbúinn vanagang, en ef þú býrð til það sjálfur bragðast hann mun betur og þú getur gert tilraunir með mismunandi uppskriftir. Ef þú vilt vita hvernig á að búa til vangaveltu, fylgdu þá skrefunum hér að neðan.

Innihaldsefni

Einfaldur vanill

• 4 eggjarauður
• 3 matskeiðar af maíssterkju
• 3 bollar (700 ml) af mjólk
• 1/2 tsk salt (eða ekki!)
• 1/2 bolli (100 g) af sykri
• 2 msk smjör
• Klípa af vanilluþykkni

Lean vaner

• 1/2 l fitumjólk
• 1 vanillustafur, skorinn upp eftir endilöngu
• 1 msk reyrsykur
• 1 hrúgað msk kornblóm
• 2 miðlungs eggjarauður
• Handfylli af jarðarberjum í bita

Bakaður vanill

• 2 egg
• 2 bollar af mjólk
• 1/3 bolli af sykri
• 1/4 tsk salt
• Klípa af maluðum kanil
• Klípa af möluðum múskati

Karamelluflétta

• 1 1/2 bolli af sykri, skipt
• 6 egg
• 3 bollar af mjólk
• 2 tsk vanilluþykkni

Að stíga

Aðferð 1 af 4: Einfaldur vanill

1. Settu öll innihaldsefni nema eggjarauðurnar í pott. Hrærið þar til það er blandað vel saman.
2. Hitið blönduna við meðalhita þar til hún sýður varlega. Takið síðan pönnuna af hitanum.
3. Hrærið 4 eggjarauðurnar í skál með þeytara þar til þær eru ljósari á litinn. Þetta tekur um það bil 1 mínútu.
4. Hellið rjómablöndunni í eggjarauðurnar meðan hrært er áfram. Þannig hitaðu eggjarauðurnar án þess að elda þær.
5. Hellið nú öllu aftur á pönnuna og hitið það við meðalhita. Haltu áfram að hræra með tréskeið meðan hún hitnar. Hrærið vel yfir botninum á pönnunni til að koma í veg fyrir að það klaki. Hitið þar til vanagelinn nær viðkomandi þykkt. Slepptu vanaganginum ekki sjóddu - þá magnast eggjarauðurinn og þú ert með vatnsmikla heild með kekkjum.
6. Láttu vanrann þykkna. Þetta tekur um það bil 5 mínútur.
7. Berið fram. Stráið klípu af kanil og handfylli af berjum yfir vaniljinn og njóttu þessa ríka, rjóma eftirréttar.

Aðferð 2 af 4: Lean custard

1. Settu allar nema 2 msk af mjólk í pott með þykkum botni.
2. Skerið 1 vanillustöng opinn eftir endilöngum. Skafið merginn út í og ​​bætið bæði mergnum og prikinu við mjólkina.
3. Sjóðið innihald pönnunnar.
4. Setjið sykurinn og kornmjölið í skál og blandið vel saman.
5. bætið við 2 msk mjólk og 2 eggjarauðum. Hrærið hráefnin vel svo að það séu engir kekkir.
6. Fjarlægðu vanillupúkann úr mjólkinni.
7. Hellið heitu mjólkinni út í eggjablönduna meðan hrært er með þeytara.
8. Komdu aftur í pottinn og hrærið áfram meðan hitað er yfir meðalhita. Haltu þessu áfram þangað til að vaniljan þykknar og byrjar að malla. Fjarlægðu pönnuna strax af hitanum.
9. Berið fram. Ef það eru einhverjir bitar af vanillupönnunni eða kekkirnir eftir í vanilunni, hellið þá í gegnum sigti áður en það er borið fram. Ef ekki, berðu fram vanagarðinn einn eða með handfylli af saxuðum jarðarberjum yfir.

Aðferð 3 af 4: Bakaður vanill

1. Hitið ofninn í 175 ° C.
2. Þeytið egg, mjólk, sykur og salt með þeytara í skál þar til það hefur blandast vel.
3. Hellið blöndunni í 4 ósmurða 250 ml vanilka. Stráið klípu af maluðum kanil og klípu af möluðu múskati.
4. Setjið vanrúrréttina í ofnhellu og hellið um 2 cm af vatni í ofninn.
5. Bakið ekki deigið sem er þakið í 50 til 55 mínútur fyrr en hnífur sem er stungið í miðju rjóstursins kemur hreinn út. Fjarlægðu vanagarðardiskana úr bökunarforminu og settu þá á kælirist til að kólna og þú ert búinn.
6. Berið fram. Borðaðu þennan vanilju heitt eða láttu kólna í klukkutíma.

Aðferð 4 af 4: Karamelluflétta

1. Hitið ofninn í 175 ° C.
2. Hitið 3/4 bolla af sykri í potti við vægan hita meðan hrært er. Hitið sykurinn þar til hann er bráðnaður og gullinn - passið að brenna ekki sykurinn.
3. Hellið bræddum sykri í 175 ml vanrúrrétti. Snúðu ílátinu til að hylja botninn. Látið bráðinn sykur hvíla í ílátunum í 10 mínútur.
4. Á meðan, þeyttu eggin, mjólkina, vanilluþykknið og sykurinn sem eftir er í stórum skál, þar til það er vel blandað en ekki froðukennd.
5. Hellið blöndunni yfir karamelliseraða sykurinn.
6. Setjið ramekínurnar í ofnfat og hellið um 2 cm af sjóðandi vatni í ofninn.
7. Bakaðu vanaganginn í 40 til 45 mínútur þar til hnífur eða teini sem þú setur í miðjuna á deiginu kemur hreinn út. Fjarlægðu síðan réttina með vanellu úr bökunarforminu og láttu þá kólna á grind.
8. Berið fram. Njóttu þessa karamellufléttu meðan það er enn heitt eða láttu það kólna í nokkrar klukkustundir áður en þú borðar það.
9. Tilbúinn.

Ábendingar

• Custard myndar húð við matreiðslu vegna þess að vatn gufar upp. Þú getur komið í veg fyrir það með því að hylja pönnuna með loki eða með því að klappa froðu á vanagarðinn. Á hinn bóginn eru líka þeir sem líta á þetta blað sem lostæti!

Viðvaranir

• Aftur, slepptu vanaganginum ekki Eldaðu.
• Gakktu úr skugga um að deigið sé nógu heitt svo að eggin séu gerilsneydd.

Nauðsynjar

• Meðal pottur
• Þeytið