Undirbúið T bonesteak

Myndband: Meet Russia’s New Generation of Super Weapons That Shock the World!

Efni.

Að stíga
Aðferð 1 af 5: Undirbúðu steikina þína
Aðferð 4 af 5: Grillun
Aðferð 5 af 5: Sjóddu á pönnunni og steiktu síðan í ofni
Ábendingar
Nauðsynjar

T-beinsteik er tegund steikar sem er skorinn úr ristilbotninum (entrecote) og rjúpunni af nautakjöti. Steikin einkennist af T-laga beininu sem hún skuldar nafn sitt af. Stærð T-beins, ásamt því að það inniheldur tvo dýrastu nautakjöt, gerir steikina að dýrustu og vönduðustu steikum sem völ er á. Hvaða eldunaraðferð sem þú notar, hitastig kjötsins ætti að vera sem hér segir: sjaldgæft: 51 ° C; miðlungs sjaldgæfar: 55 ° C, miðlungs: 60 ° C.

Að stíga

Aðferð 1 af 5: Undirbúðu steikina þína

Kauptu góða steik. Þétt, skærrauð steik er ferskari en mjúk, dökklituð steik. Horfðu einnig á hvítu fitulínurnar yfir yfirborð kjötsins, einnig kallað marmara. Þessir feitu þræðir bráðna og væta kjötið meðan á því stendur og gera steikina mjúka og bragðmikla.
- Kauptu steik af jafnri þykkt, um 3 cm þykk.
- Athugaðu umbúðirnar, skoðaðu dagsetninguna sem kjötinu var pakkað og athugaðu fyrningardagsetningu.
Upptíðir steikina þína. Ef þú keyptir frosna steik verður þú fyrst að láta kjötið hitna að stofuhita. Ekki reyna að elda steikina beint úr frystinum eða ísskápnum þar sem kjötið dregst saman og verður seigt.
Kveiktu á grillinu. Það skiptir ekki máli hvort þú notar kolagrill, gasgrill eða rafmagnsgrill. Grillið ætti að hita upp í um það bil 260 ºC.
Formeðhöndla ristina. Ef þú notar rist með non-stick húðun þarftu ekki að gera neitt annað, en í öllum öðrum tilvikum ættirðu að smyrja ristina með jurtaolíu til að koma í veg fyrir að kjötið festist við ristið.
Grillið steikina. Settu steikina á heitasta hluta grillsins, sem venjulega er miðpunkturinn. Til að fá skrýtið, grillið steikina í 2 mínútur á báðum hliðum, færðu kjötið síðan á minna heitt svæði, sem venjulega er brúnirnar, og látið kjötið sitja í 6 til 8 mínútur í viðbót, snúið öðru hverju. Fyrir miðlungs sjaldgæfa, taktu auka undirbúningstíma 1 til 3 mínútur með í reikninginn, fyrir miðlungs auka undirbúningstíma 3 til 5 mínútur.
Láttu steikina hvíla áður en hún er borin fram. Taktu steikina af grillinu þegar kjötið hefur náð réttri fitu. Gerðu litla inndrátt í miðju steikarinnar með litlum beittum hníf. Þegar gjöfinni er lokið skaltu láta kjötið hvíla í 10-15 mínútur til að leyfa bragðunum að blandast og sest. Ef kjötið er ekki soðið nóg skaltu setja það á grillið í 1 eða 2 mínútur í viðbót. Berið steikina fram heila eða í strimlum.

Aðferð 4 af 5: Grillun

Settu ofninn þinn á grillstillingu. Kveiktu á grillinu og hitaðu ofninn í 290ºC. Settu ristina 12 cm frá grillhlutanum.
Athugaðu steikina og berðu fram kjötið. Fjarlægðu steikina úr ofninum og athugaðu hvort hún sé góð. Gerðu litla inndrátt í miðju steikarinnar með litlum beittum hníf. Þegar steikin er búin er hægt að bera fram steikina strax. Ef kjötið er ekki soðið nóg skaltu setja steikina undir grillið í eina mínútu. Berið síðan steikina fram strax. Berið steikina fram heila eða í strimlum.

Aðferð 5 af 5: Sjóddu á pönnunni og steiktu síðan í ofni

Settu pönnu á eldinn með olíu. Settu steypujárnspönnu eða aðra þunga pönnu við háan hita með 1 msk af ólífuolíu, rapsolíu eða annarri jurtaolíu.
Láttu steikina hvíla áður en hún er borin fram. Fjarlægðu steikina úr ofninum þegar kjötið hefur náð réttri fitu. Gerðu litla inndrátt í miðju steikarinnar með litlum beittum hníf. Þegar gjöfinni er lokið skaltu láta kjötið hvíla í 10-15 mínútur til að leyfa bragðunum að blandast og sest. Ef kjötið er ekki soðið nógu mikið skaltu setja það í ofninn í 1 eða 2 mínútur í viðbót. Berið steikina fram heila eða í strimlum.

Ábendingar

Steikjandi steik á pönnunni er auðveldasta aðferðin, en betra er að steikja það á pönnunni og steikja það síðan í ofni. Notkunin er gerð af þurrum hita, þú notar minna af olíu og að innan er kjötið soðið betur.
Súrandi á pönnunni og síðan frágangur í ofni er flóknasta og tímafrekasta aðferðin, því þú ert að nota bökunarform og ofn. En kosturinn er sá að utan verður fínt og stökkt þegar það er sauð og að innan er fallega soðið og helst safaríkur í ofninum.