Efni.

• Innihaldsefni
• Einföld ostasósa
• Lúxusostasósa
• Vegan „ostasósa“
• Að stíga
• Aðferð 1 af 3: Einföld sósa
• Aðferð 2 af 3: Lúxus sósa
• Aðferð 3 af 3: Vegan afbrigði

Stundum langar þig bara í klístraða, ljúffenga ostasósu. Lærðu að búa til ostasósu heima til að fylgja nachos, spergilkáli eða bökuðum kartöflum og þá færðu fljótt dýrindis meðlæti. Veldu mjög einfalda uppskrift eða prófaðu vandaðri eða vegan uppskrift. Mismunaðu með mismunandi ostategundum í ostasósunni þinni, svo sem beittum cheddar, Gouda osti eða svissneskum osti.

Innihaldsefni

Einföld ostasósa

• 4 msk smjör
• 4. hveiti
• 3 bollar af mjólk
• 2 bollar af rifnum / molnum osti
• Salt og pipar eftir smekk

Lúxusostasósa

• 1 bolli af rifnum / molnum osti
• 1/2 tsk natríumsítrat
• 1/2 bolli vökvi að eigin vali (vatn, bjór eða vín)

Vegan „ostasósa“

• 1 lítill kúrbít, skrældur og skorinn
• 5 litlar kartöflur
• 3/4 bolli af vatni
• 1/4 bolli næringarger
• 1/2 tsk hvítlauksduft
• 1/2 tsk laukduft
• 1/2 tsk fínt sjávarsalt
• 3/4 tsk reykt eða venjuleg paprika
• 2 tsk saltlaus sojasósa eða tamarind
• 1 msk ferskur sítrónusafi
• Valfrjáls álegg: rauð piparflögur, saxaðir tómatar, skornir jalapeños

Að stíga

Aðferð 1 af 3: Einföld sósa

1. Safnaðu innihaldsefnunum þínum. Gæði innihaldsefnanna hafa áhrif á gæði ostasósunnar. Byrjaðu með sterkan cheddar ost, rifinn eða í blokk. Ef osturinn var keyptur í blokk, notaðu rasp til að búa til 2 bolla af rifnum osti.
   • Þú getur komið í staðinn fyrir cheddarost fyrir aðra osta, svo sem Gouda eða svissneskan ost.
   • Til að krydda venjulegu sósuna er hægt að bæta við salsa, chili sósu, bjór eða víni fyrir smá auka bragð.
2. Borðaðu það strax. Ostasósan getur harðnað þegar hún kólnar, svo berðu hana fram strax, yfir franskar, á bakaða kartöflu eða yfir gufusoðið grænmeti.
3. Geymið afgangssósu í loftþéttu íláti í kæli. Það er hægt að geyma það í allt að þrjá daga.
   • Ekki hita upp aftur eða elda afgangs sósu við háan hita. Þetta gerir það strangt eða curdles. Hitið sósuna sem eftir er á vægum hita, hrærið stöðugt í þar til hún er tilbúin til borðs.

Aðferð 2 af 3: Lúxus sósa

1. Safnaðu innihaldsefnunum þínum. Þessi uppskrift notar natríumsítrat, tegund af salti sem virkar sem fleyti. Þetta þýðir að þegar það er bætt í ostasósuna dregur það úr sýrustigi ostsins, gerir próteinin í ostinum leysanlegri og kemur í veg fyrir hroðun. Að auki hjálpar það við að búa til slétta, rjómaostasósu.
   • Horfðu á séreldhús og á netinu fyrir natríumsítrat. Það lítur út og bragðast eins og salt og er aðeins tertað. Þú þarft aðeins mjög lítið magn af natríumsítrati í sósunni eða natríuminnihaldið í ostasósunni þinni verður of hátt.
   • Ef þú finnur ekki natríumsítrat geturðu notað 2 tsk af sítrónusýru með 2,5 tsk af matarsóda í staðinn. Sítrónusýru er að finna í kosher hlutanum í flestum stórmörkuðum.
   • Að auki skaltu nota hágæðaost í lúxusostasósuna þína, svo sem Pepper Jack, Gouda eða Gruyère. Þessir ostar eru líklega seldir í blokkum. Notaðu rasp til að raspa 1 bolla af ostinum sem þú valdir.
2. Hitið vökvablönduna. Settu meðalstóran pott við meðalhita og hitaðu vökvann varlega þar til hann kraumaði, en ekki að fullu suðu. Litlar loftbólur ættu að byrja að myndast á yfirborði vökvans.
3. Berið sósuna fram. Setjið sósuna í skál og notið sem ídýfu fyrir franskar eða grænmeti og hellið yfir franskar til að búa til nachos. Þú getur jafnvel hellt því yfir gufusoðið grænmeti til að gera það enn ljúffengara.
   • Sósan ætti að halda rjómaáferð sinni jafnvel þegar hún kólnar.
   • Þessa sósu má geyma í kæli í allt að viku.

Aðferð 3 af 3: Vegan afbrigði

1. Safnaðu innihaldsefnunum þínum. Stundum getur fólk sem er vegan eða mjólkursykursóþol þrá ostasósu. Þó að ekkert geti raunverulega passað við ljúffengleika fullkominnar ostasósu, þá getur vegan ostur eins og sósa hjálpað til við að fullnægja þeirri löngun. Lykillinn að góðri vegan ostasósu er sterkju grænmeti eins og kúrbít og kartöflur til að fá rjómalögaða áferð og til að koma í veg fyrir hrogn.
   • Þú þarft mikinn aflblöndunartæki, matvinnsluvél eða Vitamix til að búa til rjóma áferð fyrir þessa sósu.
   • Næringarger er hægt að kaupa í formi flögur eða duft í heilsubúðum. Það hefur sterkt, bragðmikið bragð sem er hnetumikið og kryddað. Óvirkt gerið er vinsæll vegan staðgengill fyrir ost í uppskriftum.
   • Ef þú ert með ofnæmi fyrir sojasósu geturðu skipt út vegan Worcestershire sósu, sem fæst í flestum heilsufæði og sérverslunum. Það mun gefa sósunni svipaðan bragð en þú verður að bæta við meira salti vegna skorts á sojasósunni.
2. Blandið innihaldsefnunum þar til slétt. Þú gætir þurft að stoppa og skafa botninn og hliðarnar á blandaranum af og til til að ganga úr skugga um að öll innihaldsefnin séu blanduð. Ekki bæta við meira en 1 bolla af vatni fyrr en þú hefur blandað sósunni á miklum hraða í nokkrar mínútur.
   • Sósan birtist mjög þykk í fyrstu en verður að lokum slétt úr öllu vatninu í kúrbítnum. Haltu áfram að blanda þar til sósan hefur orðið þykk og rjómalöguð.
   • Ef sósan er enn of þykk eftir nokkurra mínútna blöndun, bætið þá við mjög litlu magni af vatni og blandið því létt saman. Ef sósan virðist aðeins of þunn geturðu bætt við einni eða tveimur matskeiðum af kartöflumús til að þykkja hana.
3. Smakkið til og kryddið sósuna. Þú getur bætt við auka sítrónusafa, salti eða öðru kryddi til að gefa sósunni sterkari ilm. Ef þú ert að nota Worcestershire sósu í staðinn fyrir sojasósu þarftu líklega að bæta við meira salti.
4. Bættu við auka áleggi. Stráið klípu af rauðri piparflögum yfir, nokkrum söxuðum jalapeños eða ¼ bolla af söxuðum tómötum, til að gera sósuna ferskari og tertu. Þessi uppskrift býr til 2 ½ bolla af sósu.
   • Dreyptu sósunni yfir makkarónur, bakaða kartöflu eða ristað grænmeti fyrir dýrindis vegan máltíð.