Efni.

• Að stíga
• Hluti 1 af 2: Að skera skinkuna
• 2. hluti af 2: Gler skinku
• Ábendingar
• Það sem þú þarft

Að skera skinku þýðir táknræna krossmynstrið sem gerir gljáann kleift að komast betur inn í skinku sem er að baka. Þessi tækni afhjúpar safarík lag af fitu sem gerir kryddunum kleift að komast inn í börkinn. Þú þarft beittan, hreinan kokkahníf og traustan flöt til að skera skinkuna á.

Að stíga

Hluti 1 af 2: Að skera skinkuna

1. Undirbúið allt fyrir útskurð skinkunnar. Settu fyrst hráskinkuna á skurðarbretti. Gakktu úr skugga um að það liggi fallega í miðjunni, passi alveg á það og renni ekki auðveldlega meðan þú klippir. Gríptu síðan skarpan, hreinan matreiðsluhníf.
2. Sneiddu skinkuna. Gerðu grunna, skáa skeri yfir breidd skinkunnar með hnífnum. Hver kerf ætti að vera um það bil 1 tommu djúpur. Hakin ættu að hlaupa alla leið frá toppi til botns, báðum megin við skinkuna. Gakktu úr skugga um að það sé um það bil 1 tommur á milli skurðanna.
   • Þú getur skorað skinkuna meðan hún er enn hrá, rétt áður en þú eldar hana eða í lok eldunartímans, rétt áður en þú glerjar. Það er í raun enginn réttur eða rangur tími til að gera þetta.
3. Ljúktu demanturforminu. Hakaðu síðan skinkuna í gagnstæða átt. Gerðu skurði af sömu dýpt og sömu fjarlægð frá hvor öðrum, en rétt horn við fyrsta sett af skorum. Skerið net af demanturformum yfir yfirborð skinkunnar.

2. hluti af 2: Gler skinku

1. Skreyttu með negulnaglum. Oft er litlum negulnum þrýst í skinkuna til að fá aukið bragð og til skrauts. Ýttu negul í miðju hverrar demantarformar. Það er venjulega auðveldast að ýta negulnum í skinkuna þar sem skorin skerast.
2. Að búa til gljáa fyrir skinku. Einföld uppskrift er eftirfarandi: Hitið ¼ bolla af kornasírópi, 2/3 bolla af smjöri og 2 bolla af hunangi í tvöföldum katli. Hafðu kökukremið heitt meðan skinkan er að eldast.
3. Dreifðu gljáanum á skinkuna með millibili. Bakið skinkuna við 163 gráður á Celsíus í 1 klukkustund og 25 mínútur. Takið skinkuna úr ofninum á 10-15 mínútna fresti og dreifið gljáanum þétt á yfirborðið. Síðustu fimm mínúturnar í bakstri skaltu kveikja á grillinu til að karamellera kökukremið.
   • Glasaðu skinkuna þegar hún hefur náð 71 gráðu hita. Athugaðu hvort skinkan er fullelduð.
   • Þú getur líka beðið eftir að gljáa þar til skinkan þarf aðeins að baka í 20-30 mínútur. Bakaðu síðan við stöðugt hitastig þar til gljáinn fer að karamellast og verður brúnn.
   • Dreifðu kökukreminu á það þykkt. Gakktu úr skugga um að sósan komi í öllum hakunum svo fitan í skinkunni gleypi bragðið.
4. Látið kólna áður en það er borið fram. Takið skinkuna úr ofninum og látið standa við stofuhita í nokkrar mínútur. Berið þjófaða glerjaða skinkuna fram með því að skera meðfram hakunum.

Ábendingar

• Sem skraut og til að auka bragðið geturðu sett hvítlauksgeira í hvaða demanturform sem þú hefur búið til með því að skera í skinkuna.

Það sem þú þarft

• Beittur hnífur
• Stórt klippiborð