Efni.

• Innihaldsefni
• Að stíga
• Aðferð 1 af 2: Undirbúa kjötið
• Aðferð 2 af 2: Undirbúið allt á sama tíma
• Ábendingar
• Nauðsynjar

Vorrúlla - þekkt á ensku sem vorrúllan eða eggjarúllan - er réttur þekktur úr asískri matargerð og má borða sem meðlæti eða forrétt. Víetnamska útgáfan er með þynnra deiglag.

Innihaldsefni

• 1 matskeið (15 ml) af jurtaolíu eða rapsolíu
• 500 grömm af nautahakki
• 2 hvítlauksgeirar (pressaðir)
• 1 tsk (2 g) af maluðum svörtum pipar
• 1 tsk (6 g) af salti
• 1 tsk (3 g) af hvítlauksdufti
• 1 tsk (5 ml) sojasósa
• 30 gormabrauð
• 2 bollar (500 ml) jurtaolía eða rapsolía (til steikingar)

Að stíga

Aðferð 1 af 2: Undirbúa kjötið

1. Hitið eina matskeið af jurtaolíu á stórri pönnu eða wok við vægan hita. Settu nautahakkið í pönnuna og láttu kjötið eldast í gegn og í gegn; vertu viss um að hakkið sé brúnt á litinn og ekki lengur bleikt. Taktu pönnuna af hitanum og fjarlægðu fituna.
2. Notaðu nákvæmlega sömu pönnu og bætið lauknum og hvítlauknum út í. Hitið þetta í 2 mínútur og bætið svo við grænum lauk, hvítkáli, gulrótum og hakki. Steikið þetta saman og stráið pipar, salti, sojasósu og hvítlauksdufti yfir. Hrærið vel og takið pönnuna af hitanum aftur.
3. Taktu eina af vorrúlluumbúðum og legðu hana flata á skurðarbretti (eða hörðu yfirborði). Skeið 3 hrúgaðar matskeiðar af bakaðri fyllingu á einu horninu í ská átt. Reyndu að skilja eftir að minnsta kosti 4 cm á báðum endum blaðsins. Gríptu í hornið næst fyllingunni og felldu það yfir fyllinguna. Haltu áfram að rúlla og þegar þú ert kominn í u.þ.b. miðjuna skaltu stinga því inn á báðar hliðar. Haltu áfram að rúlla og vertu viss um að halda áfram að rúlla þétt svo að fyllingin haldist í vorrúllunni. Þegar þú ert kominn að endanum skaltu nota vatn til að innsigla brúnina og vefja henni síðan upp til að klára vorrúlluna þína. Notaðu plastfilmu til að pakka hverri vorrúllu á meðan þú gerir restina. Þetta er til að halda vorrúllunum rökum.
4. Notaðu þunga pönnu og hellið 1 cm af olíu í hana. Hitið olíuna í um það bil 5 mínútur. Notaðu brúnir pönnunnar til að „renna“ vorrúllunum í olíuna. Með því að nota brúnirnar kemur í veg fyrir að olía skvettist þegar þú setur hverja vorrúllu á pönnuna.
5. Steikið 3 til 4 rúllur á sama tíma, um það bil 1 til 2 mínútur. Það fer eftir því hversu heitt það er, þú getur líka beðið þar til vorrúllan er gullinbrún. Settu tilbúnar vorrúllur á eldhúspappír til að fjarlægja umfram fitu. Berið fram strax.
6. Tilbúinn.

Aðferð 2 af 2: Undirbúið allt á sama tíma

1. Notaðu eftirfarandi innihaldsefni:
   • 1 matskeið (15 ml) af jurtaolíu eða rapsolíu
   • 500 grömm af nautahakki eða svínakjöti
   • 2 msk af smátt söxuðum lauk
   • 2 hvítlauksgeirar (pressaðir)
   • 1 fínt rifin gulrót
   • 4 sveppir, smátt saxaðir
   • 4 vorlaukar, smátt saxaðir
   • 1 egg
   • 1 tsk (2 g) af nýmöluðum svörtum pipar
   • 1 tsk (6 g) joðað sjávarsalt
   • 1 tsk (3 g) af hvítlauksdufti
   • 1 msk af sojasósu
   • 30 gormabrauð
   • 2 bollar (500 ml) jurtaolía eða rapsolía (til steikingar)
2. Blandið öllu hráefninu saman.
3. Vefjið húðinni utan um hana þannig að hún líti út eins og „vindill“ en hafið endana opna.
   • Frystu vorrúllurnar í þéttum og loftþéttum frystipokum, svo að þú hafir nokkrar á lager.
4. Djúpsteikið vorrúllurnar í 1 cm olíulagi og bætið við meiri olíu ef nauðsyn krefur við steikingu, ef nauðsyn krefur. Ekki láta vorrúllurnar verða of dökkar, þær verða brenndar.
5. Tæmdu steiktu vorrúllurnar á eldhúspappír.

Ábendingar

• Ef þú borðar ekki svínakjöt, skiptu þá bara út fyrir alifugla, nautakjöt eða soðin egg.
• Þegar vorsteikin er steikt skaltu setja „sauminn“, eða væta opið niður. Þetta mun þétta sauminn betur og koma í veg fyrir að vorrúllinn falli í sundur í heitu olíunni.
• Ef þig langar í mikið af vorrúllum geturðu fryst ósoðnu hlutana og útbúið / steikt þegar þörf krefur - þú þarft ekki að affroða þá fyrst.
• Þessi uppskrift býr til 30 vorrúllur

Nauðsynjar

• Stór pönnu eða wok
• Öðruvísi pönnu, ef þú vilt ekki nota þá sömu fyrir alla uppskriftina
• Skurðarbretti eða eitthvað þar sem hægt er að rúlla gormunum