Varðveita ávexti

Myndband: Вяжем красивую женскую кофточку - тунику крючком. Часть 1.

Efni.

Innihaldsefni
Að stíga
Ábendingar
Viðvaranir
Nauðsynjar

Hvort sem þú ert með aldingarð eða þú fékkst risastóran ávaxtapoka frá nágrönnum þínum, þá geturðu aðeins geymt þessa dýrindis ræktun um stund ef þú gerir ekki ráðstafanir til að varðveita hana. Það eru þrjár grundvallar leiðir til að varðveita ávexti í langan tíma: frysting, varðveisla eða þurrkun. Þessi grein fjallar aðallega um niðursuðu.

Innihaldsefni

Ávextir
Sykur
Vatn
Sítrónusafi eða askorbínsýra (C-vítamín)

Að stíga

Veldu ávextina sem þú vilt varðveita. Það ætti að vera þétt og þroskað, með ekki of mikið af sjáanlegum marbletti, skordýraholum eða merkjum um rotnun.
Veldu aðferð við varðveislu. Gæði ávaxta versna hratt þegar þú frystir það, en ef þú vilt nota það í kökur og sætabrauð er það ekki svo slæmt. Þurrkun er góður kostur fyrir fasta ávexti eins og ferskjur, apríkósur, vínber og svo framvegis og virkar einnig vel með eplum og banönum ef það er gert rétt. Þessi grein fjallar um niðursuðu.
Hafðu góðar ávexti eins og perur, epli eða ferskjur til að byrja með. Þessar tegundir eru auðveldari í undirbúningi en mjúkir ávextir eins og fíkjur, plómur og þess háttar.
Afhýddu ávextina. Þú getur gert þetta með beittum kartöfluhýði eða grænmetisskalara, vertu viss um að afhýða eins þunnt og mögulegt er. Lítið stykki af hýði hér og þar mun ekki draga úr gæðum lokaafurðarinnar, en ef þú afhýðir of djúpt verðurðu minna að gera.
- Þú getur líka afhýtt mjúka ávexti eins og tómata og ferskjur. Notaðu síu eða raufskeið til að halda ávöxtunum í sjóðandi vatni í 30-60 sekúndur. Hýðið rifnar oft upp. Notaðu síuna eða raufskeiðina og færðu ávöxtinn í ílát með köldu vatni til að auðvelda vinnsluna. Hýðið rennur nú auðveldlega af. Þú gætir þurft að hjálpa til með hníf hér og þar.
Skerið ávöxtinn í tvennt, venjulega frá toppi til botns og takið miðjuna og stilkinn út. Ef það er gert rétt, munt þú hafa tvo klumpandi, ætan helminga af ávöxtunum. Fjarlægðu einnig rotna eða skemmda hluti. Þú getur varðveitt tómata í heilu lagi.
Skerið ávextina í þá stærð sem þið viljið. Þú gætir viljað hafa helminga, sérstaklega með perum, en þú gætir viljað minni stykki fyrir tertu eða annað sætabrauð.
Settu ávextina í pott sem er nógu stór til að elda án þess að sjóða yfir, bætið nokkrum tommum af vatni og setjið á eldavélina yfir miðlungs til háan hita.
Bætið sykri út í eftir smekk en að minnsta kosti nóg til að fá síróp. Einn bolli af sykri á hvert kíló af ávöxtum er góð viðmiðun, en það er hægt að laga það að þínum persónulega smekk.
Bætið við öðru kryddi ef þið viljið. Með eplum og perum getur kanill bætt við aukalega ríku bragði, en notaðu það sparlega þar sem það brúnir sírópið og ávextina ef þú tekur of mikið.
Láttu hráefnin sjóða og minnkaðu síðan hitann til að halda áfram að krauma.
Búðu til krukkur, hringi og lok á meðan ávextirnir eru að eldast. Pottarnir ættu að vera hreinir og uppþvottavél er góð, fljótleg leið til þess. Settu krukkurnar á vinnusvæði með nægu rými, settu hringina og lokin á krukkurnar sem eru vel þurrar og vertu viss um að þú hafir skeið eða skeið til að handa til að ausa ávöxtum og sírópi í krukkurnar.
Eldið ávöxtinn þar til hann er mjúkur, venjulega um 20 mínútur. Kvoðinn ætti að vera svolítið glerandi og safinn soðinn út til að fá gott síróp.
Slökktu á hitanum og settu pönnuna nálægt pottunum þínum.
Skeiðu ávextina af pönnunni í krukkurnar, fylltu þá um það bil 1 cm undir brúninni. Þetta passar vel með rifa skeið.
Fylltu krukkurnar í um það bil hálfan tommu frá brúninni með sírópi og skrúfaðu síðan lokin vel. Sumir snúa krukkunum á hvolf svo heitt vökvinn geti sótthreinsað lokin en til að ná sem bestum árangri er nauðsynlegt að hita krukkurnar eftir fyllingu.
Hitið krukkurnar af ávöxtum. Gakktu úr skugga um að hringirnir og lokin séu þétt og láttu sjóða stóran pott af vatni. Það eru sérstakir varðveittir ketlar fyrir þetta skref, en hver stór panna er fín, þó að betra sé að setja rekki á botn pönnunnar svo að glerkrukkurnar snerti ekki hvor aðra.
Sjóðið krukkurnar í vatni u.þ.b. 1 cm fyrir ofan lokin og fylgið þeim tíma sem mælt er með fyrir stærð krukkanna og ávaxtategundina sem þið notið. Þetta tryggir að innihaldið er nógu heitt til að drepa allar örverur sem enn eru til þessa.
Settu pottana á eldhúshandklæði á borðinu til að kólna. Lokin ættu nú að sogast inn þegar innihaldið kólnar og koma með „poppandi“ hávaða. Ef það eru einhver lok sem ekki hafa verið sogin í eftir nokkrar klukkustundir er lokið líklega ekki almennilega á og þú ættir að hafa þessar krukkur í kæli og nota þær fyrr.
Þurrkaðu krukkurnar, lokin og hringina þurra til að koma í veg fyrir að þær ryðgi og geymdu þær á köldum og þurrum stað.

Ábendingar

Þú getur líka lagt þær í bleyti í sítrónusafa.
Glerstangir eru mjög gagnlegir til að setja pottana í og úr vatninu.
Með trekt er hægt að fylla pottana auðveldara.
Fargaðu öllum ryðguðum eða vansköpuðum hringum.
Notaðu alvöru varðveislukrukkur.
Gakktu úr skugga um að þú hafir öll efni við höndina svo að þú getir unnið hratt og vel.
Pera og epli er mjög auðvelt að búa til.
Haltu höndum, vinnuflötum og áhöldum eins hreinum og mögulegt er.
Notaðu nokkrar teskeiðar af sítrónusafa eða askorbínsýru til að halda ávaxtalitnum fallegum og ferskum.