Efni.

• Skref
• Viðvörun

Stundum þarftu að þykkja spaghettísósuna þína, hvort sem þú býrð til hana sjálf með þínu eigin hráefni eða kaupir hana niðursoðna í matvöruversluninni. Það eru margar leiðir til að þykka spagettísósu en ein þeirra mun breyta bragði eða áferð réttarins. Innihaldsefni, eldunartími og bragð sem þú vilt ná mun ákvarða hversu þykka sósuna sem þú vilt búa til. Eftirfarandi handbók mun hjálpa þér að þykkja spaghettísósuna þína.

Skref

Aðferð 1 af 2: Hvernig á að þykkja sósur án þess að breyta bragði

1. 

   Dragðu úr vatnsmagninu með því að sjóða eða elda við vægan hita. Dæming er eðlilegasta og einfaldasta leiðin til að þykka spaghettisósu. Hér er hvernig:
   • Sjóðið tómatsósuna og lækkið hitann hægt og sjóðandi, kraumið án loksins til að ná tilætluðu samræmi. Snúðu oft við hita til að forðast bruna. Þetta mun hjálpa til við að gufa upp umfram vatnið og þykka sósuna.
   • Þetta mun ekki breyta bragði sósunnar en það mun taka lengri tíma, háð því hversu mikið vatn þú vilt gufa upp.

2. 

   
   
   Bætið maíssterkju við spagettísósu. Maísstjörnublöndan er bragðlaus, svo hún breytir ekki bragðinu /, þó líklega mun hún breyta samkvæmni sósunnar og gera sósuna slétta og glansandi.
   • Notaðu sama magn af vatni og maíssterkju, blandaðu þeim og helltu í sósuna. Hellið aðeins í lítið magn fyrst. Maíssterkja hefur mikið samræmi, svo þú þarft aðeins stóran skeið eða minna fyrir stóran pott af spaghettísósu.

3. 

   
   
   Búðu til Roux blönduna og bættu henni við sósuna. Bræðið smjörið og blandið saman við hveitið til að búa til roux. Fólk notar þessa aðferð í Frakklandi til að þykkja sósu. Reyndar er roux ástæðan fyrir því að alfredo rjómasósan er svona þykk!
   • Eftir að hafa búið til roux og bætt smátt og smátt við spaghettisósuna, þá ættirðu að elda sósuna í að minnsta kosti 30 mínútur eða þú verður að smakka blönduna með deiginu í. Þú getur líka eldað roux áður en þú bætir því við spaghettisósuna þína, þar sem það fjarlægir allt deig úr blöndunni.
   • Jafnvel þó að eldað sé frekar, mun roux breyta bragði sósunnar, jafnvel þó aðeins.

4. 

   
   
   Notaðu brauðmylsnu. Eins og roux eru brauðraspar frábær leið til að þykkja sósu vegna þess að aðal innihaldsefni hennar er deigið. Þú gætir þó smakkað á smá afgangsmola sem eru eins og hluti af sósunni; Þú munt örugglega finna fyrir samkvæmni réttarins yfir smekk hans.

5. 

   Bætið í kartöflumús. Afhýddu, sjóddu og stappaðu kartöflur, bættu síðan við smjöri og mjólk eða þeyttum rjóma eftir óskum og hrærið blöndunni við sósuna. Sósan verður aðeins sætari en aðaláhrifin verða samt að þykkja sósuna. Það mun einnig bæta meira við sósuna.

6. 

   Ljúktu sósuelduninni með því að láta hana elda sjálf. Soðið pastað þar til það er næstum búið (núðlurnar eru ekki fulleldaðar). Tæmdu vatnið af núðlunum og settu núðlurnar í sósupott. Látið núðlurnar að lokum elda einar og sér í sósunni í eina mínútu eða tvær. Mjölið í pastaðinu hjálpar til við að þykkja sósuna. Og þú verður að passa að sósunni og núðlunum sé blandað vel saman. auglýsing

Aðferð 2 af 2: Þéttir sósur með auknum bragði

1. 

   Bætið meira einbeittum tómatsósu út í. Það er best að bæta við þéttu sósunni frá byrjun, svo bragðið af kryddinu létti bragðið af þéttu sósunni. Þú getur líka bætt við tómatsósu seinna ef þú þarft þykka, fljótlega sósu.

2. 

   Bætið rifnum parmesan eða Romano osti til að þykkja sósuna. Að raspa eða skera ost í litla bita hjálpar til við að þykkja sósuna hraðar. Ostur mun breyta bragði sósunnar lítillega.
   • Ostar eins og parmesan eða Romano eru venjulega saltari en aðrir, svo vertu varkár þegar þú bætir salti við sósuna.

3. 

   Bæta við feitum rjóma til að búa til tómatrjómasósu. Það mun þykkja sósuna og gjörbreyta bragði og áferð spagettísósunnar.

4. 

   Bætið grænmeti við sósuna þína. Grænmeti gerir sósuna þína ríkari og ríkari, auk þess sem þau bæta við næringargildi réttarins.
   • Það er vitað að hefðbundin ítölsk matreiðsla er að bæta söxuðum gulrótum við sósuna, en yfirleitt verður að elda þar til gulræturnar eru mjúkar og dúnkenndar. Þetta mun einnig hjálpa til við að draga úr sýrustigi sósunnar.
   • Þú getur búið til þykka súpu úr lauk og pipar eða sautað þær til að þykkja sósuna en bragðið breytist.
   • Bætið við í sósunni mismunandi söxuðum sveppum gerir sósuna plumpari og bragðast betur.
   • Hakkað eggaldin er líka mjög árangursríkt við þykknun sósu. Vertu viss um að fjarlægja ytri skelina áður en þú höggva hana upp.

5. 

   Hrærið gult nautakjöt eða salami, saxað og bætið við sósu. Ljúffengu bragðið af kjöti og tómötum blandast saman þegar spagettísósan er soðin vel. auglýsing

Viðvörun

• Núðlur þykkja ekki sósu.