Gerð garam masala

Myndband: GARAM MASALA RECIPE | GARAM MASALA POWDER | HOW TO MAKE GARAM MASALA

Efni.

Innihaldsefni
Að stíga
Ábendingar
Viðvörun
Nauðsynjar

Garam masala þýðir heita kryddblöndu á hindí. Það er blanda af jörðarkryddi sem notað er í indverskum karrýjum, venjulega blandað saman við kanil, ristaðan kúmen, múskat og stundum rauðan chili. Þar sem verslun keypti Garam Masala missir ilminn fljótt, þá lærirðu betur að búa hann til sjálfur. Með þessum leiðbeiningum færðu ferskan Garam Masala þegar þú eldar indverskan.

Innihaldsefni

1 tsk negulnaglar
3 til 4 lárviðarlauf
2 grænir kardimommubúðir
4 svartir kardimommubúðir
12 svartur þurrkaður pipar
1 eða 2 nýrifin múskat
6 til 7 cm akasíubörkur; þetta hefur trékenndan, bitur sætan smekk. Þú finnur það auðveldlega í asískum stórmarkaði, en ef þú getur það ekki skaltu nota kanilstöng. Þetta gefur sætara bragð, en það gefur ekki eins mikið bragð og akasíubörkurinn.

Að stíga

Myljið 4 svarta og 2 græna kardimommubúða með skeið eða spaða þar til þeir brotna. Safnaðu fræjunum úr belgjunum og fargaðu tómum belgjunum.
Rifið 1 eða 2 ferska múskata, bara nóg til að fylla matskeið.
Hitið eldfast mót við lágan til miðlungs hita. Bætið 1 tsk negulnagla, 3 til 4 lárviðarlaufum, fræjum af 2 grænum kardimommum og fræjum af 4 svörtum kardimommum, 12 svörtum þurrkuðum piparkornum og brjótið akasíubörkurinn á pönnuna.
Hrærið í um það bil 30 sekúndur. Þetta losar ilm kryddanna.
Takið pönnuna af hitanum og bætið rifnu múskatinu út í. Þar sem múskatið er rifið mun það auðveldara brenna ef pannan er of heit. Hrærið hægt og stöðugt til að forðast að brenna. Múskatið byrjar að brúnast.
Settu innihald pönnunnar í kryddkvörn. Ef þú ert ekki með kryddmala geturðu notað steypuhræra eða hreint kaffikvörn. En kryddkvörn gefur fínni áferð og samræmi.
Mala blönduna í fallegt slétt duft.
Athugaðu hvort jurtirnar séu alveg malaðar eftir um það bil 30 sekúndur. Mala þar til duftið er orðið fínt.
Geymdu nýbúinn Garam Masala í loftþéttum umbúðum, þetta geymist í um það bil 3 til 6 mánuði.

Ábendingar

Þetta er ávaxtaríkt og heitt kryddblanda sem hefur verið notað í mörgum mismunandi kjötréttum. Það er best ef þú bætir því við í lok eldunar og vertu varkár þegar þú bætir því við svo að hann ráði ekki réttinum.
Garam masala er ekki „heitt“ eins og chili er, en það getur verið alveg tert.

Viðvörun

Athugaðu að það er ekki ein sett Garam Masala uppskrift. Uppskriftir fyrir Garam Masala á Indlandi eru mismunandi eftir svæðum og jafnvel elda til að elda.