Undirbúið reykta ýsu

Efni.

Að stíga
Aðferð 1 af 4: Rjúpnaveiði reykt ýsa
Aðferð 2 af 4: Ofnbökuð reykt ýsa
Aðferð 3 af 4: Pönnusteikt reykt ýsa
Aðferð 4 af 4: Reykt ýsa með sinnepsósu
Ábendingar

Fiskur er bragðgóður og hollur viðbót við hvaða mataræði sem er. Ýsan er tegund af fiski sem þú getur keypt ferskan sem og reyktan. Reykt ýsa getur verið gul (lituð) eða ómáluð, sem þú velur fer eftir óskum þínum. Það eru nokkrar leiðir til að útbúa reykta ýsu. Reiddu á um það bil 180 til 240 grömm af fiski á mann og biðjið fiskverkandann að flaka fiskinn fyrir þig svo að þú þurfir ekki að gera það sjálfur.

Undirbúningur: 5-10 mínútur
Undirbúningstími: 10 mínútur
Heildartími: 15-20 mínútur

Að stíga

Aðferð 1 af 4: Rjúpnaveiði reykt ýsa

Fylltu pönnu af mjólk. Stærð pönnunnar og mjólkurmagnið fer eftir því hversu mikið af fiski þú vilt undirbúa í einu lagi. Potturinn ætti að vera nógu stór til að passa öll flökin og þú hefur líka svigrúm til að hræra með spaðanum þínum. Þú þarft næga mjólk til að hylja öll flök alveg.
- Þú getur líka notað hálfan þeyttan rjóma, hálft vatn.
- Ekki nota bara vatn, þar sem þetta tekur allan bragð úr fiskinum.
Kryddið fiskinn með pipar. Mala ferskan svartan pipar yfir pönnuna með mjólk til að gefa ýsunni smá auka bragð. Þú getur líka bætt við öðru kryddi á þessum tímapunkti ef þú vilt. Önnur krydd eða kryddjurtir sem þú getur notað eru ma lárviðarlauf, laukur, hvítlaukur, steinselja eða dill.
Hitið mjólkina. Ekki láta mjólkina sjóða heldur hitaðu pönnuna rétt fyrir suðupunktinn. Þegar mjólkin er soðin, fjarlægðu hana strax af hitanum þar til froðan lækkar. Þegar mjólkin er hlý skaltu draga úr hitanum til að koma í veg fyrir að hún sjóði.
Settu í ýsuna. Settu fiskinn í næstum sjóðandi mjólk. Settu flökin á pönnuna þannig að þau eru öll þakin mjólk.
Eldið ýsuna. Láttu fiskinn malla í mjólkinni í um það bil 10 mínútur. Ef flökin eru mjög lítil er einnig hægt að taka pönnuna af hitanum og skilja þau eftir í heitu mjólkinni. Þegar þú gerir þetta skaltu taka pönnuna af hitanum, bæta ýsunni við og setja lokið á pönnuna.
Athugaðu hvort fiskurinn sé góður. Þegar hann er soðinn verður fiskurinn alveg ógagnsær og holdið ætti að falla í sundur auðveldlega. Ef fiskurinn er ennþá aðeins hálfgagnsær, eða ef engir bitar losna þegar þú potar hann með gaffli, eldaðu fiskinn aðeins lengur.
- Gakktu úr skugga um að athuga þykkasta hluta fisksins. Þrengri endarnir eru soðnir fyrr en restin.
Berið ýsuna fram á meðan hún er enn heit. Reiknað reykt ýsa er dæmigerður enskur réttur og hún er upphaflega borin fram með fersku brauði og smjöri. Mjólkin er tæmd og notuð sem sósa og brauðið þjónar til að dýfa í umfram sósuna.
- Þú getur líka saxað ýsuna í litla bita og notað í aðra rétti, svo sem fiskiböku eða Kedgeree.

Aðferð 2 af 4: Ofnbökuð reykt ýsa

Hitið ofninn. Kveiktu á ofninum í 180ºC.
Settu ýsuna á smjörpappír eða álpappír. Þú getur notað stóran bita fyrir öll flök eða notað sérstakt stykki fyrir hvert flök. Í öllum tilvikum ætti filman eða bökunarpappírinn að vera um það bil tvöfalt stærri en flökin.
Kryddið ýsuna. Setjið smá smjör á hvern fisk og setjið kryddjurtir eða krydd ofan á. Til dæmis er hægt að nota pipar, steinselju, lárviðarlauf, dill eða chiliduft. Sítrónusafi er líka ljúffengur. Flest reykta ýsan er þegar söltuð, svo þú þarft ekki að bæta meira salti við.
Brjótið álpappírinn eða bökunarpappírinn saman. Eftir að þú hefur þakið fiskinn með filmu eða pappír, rúllaðu upp hliðunum svo að hann verði að pakka. Fiskurinn er nú fastur í pakkanum.
- Ef þú vilt geturðu líka sett grænmeti í pakkann, en hafðu í huga að hart grænmeti tekur lengri tíma en fiskurinn, svo það hentar ekki til að bæta í fiskpakkann nema þú eldir það fyrr en það er soðið fyrst.
Settu fiskinn í ofninn. Þú getur sett álpappírinn beint á grindina á ofninum þínum eða á bökunarplötu fyrst. Bökunarpappír er aðeins minna þéttur og því er betra að setja hann fyrst á bökunarplötu og setja hann síðan í ofninn.
- Ef þú hefur búið til stóran pakka af öllum flökunum, þá er líka betra að setja hann fyrst á bökunarplötu, þá er auðveldara að setja það í ofninn án þess að sleppa því.
Steikið fiskinn þar til hann er búinn. Skildu bögglana með fiski í ofninum í um það bil 15-20 mínútur. Þegar fiskurinn er fulleldaður verður hann ógagnsær og holdið fellur auðveldlega í sundur. Ef fiskurinn er enn hálfgagnsær, eða ef engir bitar losna við þegar þú stingur í hann, steikið þá fiskinn aðeins lengur.
- Athugaðu alltaf hvort þykkasta stykkið sé veikt. Þrengri endarnir eru soðnir fyrr en restin.
Berið ýsuna fram með meðlæti. Berðu fram að minnsta kosti tvær tegundir af grænmeti eða eina tegund grænmetis og kartöflur með fiskinum þínum til að búa til jafnvægi, hollan máltíð. Ef þú vilt gera það að alvöru ensku skaltu bæta við nokkrum sneiðum af búðingi.

Aðferð 3 af 4: Pönnusteikt reykt ýsa

Hitið pönnu. Hitið pönnu yfir meðalhita og minnkið hitann síðan aðeins til að koma í veg fyrir að fiskurinn brenni.
Bætið smá olíu á pönnuna. Hvers konar olía (eða smjör) er góð en ólífuolía virkar oft best til að steikja fisk. Þú þarft ekki að mæla það; dreypið aðeins olíu á pönnuna og látið hana hitna.
Undirbúið ýsuna. Undirbúðu fiskinn meðan pönnan er hituð. Það eru tvær leiðir til að undirbúa fiskinn: Þú getur marinerað hann í olíu eða blandað honum við smá hveiti. Á báðum leiðum er hægt að bæta við jurtum eða kryddi eins og pipar, steinselju, lárviðarlaufi, dilli eða karrídufti eða sítrónusafa.
- Marineraðu fiskinn í olíu með því að smyrja ólífuolíu báðum megin við flakið og strá síðan kryddjurtum yfir. Húðaðu flökin vel með olíu- og kryddblöndunni og láttu þau síðan hvíla í nokkrar mínútur til að leyfa bragðunum að drekka í sig.
- Láttu fiskinn fara í gegnum blöndu af hveiti og kryddjurtum og hristu umfram hveiti af flökunum.
Settu ýsuna á pönnuna. Ef fiskurinn er með roð á annarri hliðinni skaltu setja þá hlið niður á pönnuna fyrst. Eldið fiskinn í um það bil 8 mínútur, þar til hann er orðinn stökkur og brúnn. Gætið þess að brenna ekki fiskinn. Þú getur komið í veg fyrir þetta með því að baka á meðalhita.
Flettu ýsunni. Eldið hina hliðina í nokkrar mínútur, þar til hún er orðin brún og stökk. Ef pannan er orðin of þurr geturðu bætt aðeins meiri olíu eða smjöri við þegar þú flettir fiskinum.
- Húðlausu hliðin þarf líklega ekki að baka eins lengi og fylgstu því með.
Athugaðu ýsuna. Þegar fiskurinn er fulleldaður verður hann ógagnsær og holdið fellur auðveldlega í sundur. Ef fiskurinn er enn hálfgagnsær, eða ef engir bitar losna við þegar þú stingur í hann, steikið þá fiskinn aðeins lengur.
- Athugaðu alltaf hvort þykkasta stykkið sé veikt. Þrengri endarnir eru soðnir fyrr en restin.
Berið ýsuna fram þegar það er heitt. Vertu viss um að bera fiskinn fram strax áður en hann kólnar. Þú getur stráð nokkrum sítrónusafa ofan á eða bætt við sítrónu kapersósu. Berið fiskinn fram með að minnsta kosti 2 tegundum af grænmeti eða 1 grænmeti og kartöflum til að skapa jafnvægi, hollan máltíð.

Aðferð 4 af 4: Reykt ýsa með sinnepsósu

Búðu til nokkrar kartöflur. Skerið kartöflur í bita og gufið, sjóðið eða steikið þær þar til þær eru búnar. Skiptið kartöflunum yfir nokkrar plötur.
- Þú gætir ekki þurft að skera kartöflur í bita.
Rjúka reyktu ýsuna. Sjá Rjúpnaveiði reykt ýsu hér að ofan til að fá frekari upplýsingar. Þegar ýsan er soðin skaltu taka hana úr mjólkinni og setja flak á hverja hrúgu af kartöflum.
Tæmdu mjólkina af pönnunni. Pantaðu mjólkina en hentu henni í gegnum sigti til að draga stóra bita af fiski eða kryddjurtum út.
Bræðið smjörstykki. Bræðið smjör á pönnunni sem þú eldaðir fiskinn í. Bætið þá við smá hveiti (um það bil sama magni og smjöri og hveiti), hrærið vel í blöndunni og látið bakast í 2-4 mínútur.
Hellið mjólkinni í þessa blöndu. Hellið sigtaðri mjólkinni rólega út í smjör- og hveitiblönduna, hrærið á meðan þetta er gert. Haltu áfram að bæta við mjólk þar til sósan hefur náð tilætluðu samræmi.
- Þú getur gert sósuna þynnri með því að bæta við meiri mjólk, eða bæta við hveiti ef þú vilt að sósan verði þykkari. Gakktu úr skugga um að sósan þykkni enn meira þegar hún kólnar.
Bætið við sinnepi. Hrærið um 1 matskeið af sinnepi út í sósuna og hrærið til að sameina það vel. Þú getur nú einnig bætt við öðrum jurtum, svo sem ferskum tarragon.
Hellið sósunni yfir ýsuna og kartöflurnar. Sósan ætti að vera heit, svo að hún hitni fiskinn og kartöflurnar. Þegar öllu sósunni hefur verið hellt yfir fiskinn, berðu diskana fram strax.
- Ef þú hefur áhyggjur af því að fiskurinn og kartöflurnar séu orðnar of kaldar, þá geturðu líka hent þeim í pottinn og hrært í gegn, en passaðu þig á því að brjóta ekki flökin (þau bragðast samt vel en munu líta út fyrir að líta ekki svo vel út lengur ).
- Þú getur stráð ferskri steinselju yfir það til kynningar.
Hugleiddu nokkrar breytingar. Þú gætir líka viljað bæta smá grænmeti við þetta. Þú getur sett rúð með spínati á milli kartöflanna og fisksins, eða þú getur borið ýsuna á baunabeði í stað kartöflur.
- Peached egg er líka oft sett ofan á fiskinn áður en sósunni er hellt yfir hann.