Efni.

• Innihaldsefni
• Aðferð eitt: Með Rennet
• Aðferð tvö: Með ediki
• Aðferð þrjú: Með sítrónusafa
• Að stíga
• Aðferð 1 af 3: Með lopi
• Aðferð 2 af 3: Með ediki
• Aðferð 3 af 3: Með sítrónusafa
• Ábendingar
• Nauðsynjar

Hüttenkäse - einnig kallaður kotasæla - er ljúffengur sem léttur morgunverður eða sem hádegismatur með ávöxtum eða salati. Það er auðvelt að búa til það heima og því er óþarfi að fara í búðina fyrir það. Lærðu hvernig á að búa til kotasælu með hlaupi, ediki eða sítrónusafa.

Innihaldsefni

Aðferð eitt: Með Rennet

• 1 lítra af nýmjólk
• 4 dropar af fljótandi lopa
• 1/2 tsk af salti
• 6 msk af (þeyttum) rjóma

Aðferð tvö: Með ediki

• 4 lítrar af gerilsneyddri undanrennu
• 3/4 bolli af ediki
• 1/2 tsk af salti
• 1/2 bolli (þeyttur) rjómi

Aðferð þrjú: Með sítrónusafa

• 1 lítra af nýmjólk
• 1/2 sítrónusýra eða sítrónusafi
• 1/2 tsk af salti
• 6 6 matskeiðar af (þeyttum) rjóma

Að stíga

Aðferð 1 af 3: Með lopi

1. Hitið mjólkina. Hellið mjólkinni í lítinn pott og setjið við meðalhita. Hitið mjólkina hægt upp í 29 º Celsíus. Notaðu sykurhitamæli til að fylgjast með hitastiginu. Slökktu á hitanum þegar mjólkin er nógu hlý.
2. Skerið blönduna. Fjarlægðu viskustykki og notaðu til að skera blönduna í bita og brjóta upp kúruna. Skerið eina átt nokkrum sinnum og skerið síðan öfuga átt.
3. Tæmdu skorpuna. Settu ostaklút eða fínan sil yfir skál. Tæmdu ostur og mysu í ostaklútinn til að leyfa mysunni að renna úr osti. Haltu ostaklútnum yfir skálinni og hyljið þá lauslega með plastfilmu. Settu oðruna í ísskápinn svo mysan geti runnið úr osti í nokkrar klukkustundir í viðbót. Láttu það hræra annað slagið til að flýta fyrir þessu ferli.
4. Berið fram kotasælu. Setjið oðið í hreina skál og bætið (þeyttum) rjómanum við. Bættu við meira salti eftir smekk.

Aðferð 2 af 3: Með ediki

1. Tæmdu skorpuna svo mysan renni út. Hellið blöndunni í súð sem þú klæddir með ostaklút eða þunnu viskustykki. Látið mysuna renna í um það bil fimm mínútur.
2. Ljúktu við kotasælu. Setjið ystina í skál. Bætið saltinu og (þeytta) rjómanum saman við. Geymið ostinn í ísskápnum eða berið hann fram strax.

Aðferð 3 af 3: Með sítrónusafa

1. Látið blönduna hvíla. Þekið pottinn með eldhúshandklæði og látið oðann skilja sig frá mysunni í eina klukkustund.
2. Tæmdu skorpuna og mysuna. Settu ostaklút yfir skál og helltu osti og mysu út í. Láttu skorpuna renna í um það bil fimm mínútur.
3. Skolið skorpuna. Grípu endana á ostaklútnum og haltu honum undir rennandi köldu vatni til að skola osti. Gerðu þetta þar til þeir eru orðnir alveg kaldir, kreistu síðan klútinn til að þurrka oðrinn sem best.
4. Ljúktu við kotasælu. Setjið skorpuna í skál og bætið saltinu og rjómanum út í.

Ábendingar

• • Notaðu hníf til að skera skorpuna í litla bita; eða hafðu þau stór.

Nauðsynjar

• Pottur
• Písk eða skeið
• Hitamælir
• Mælibolli
• Ostaklútur