Efni.

• Að stíga
• Aðferð 1 af 2: Bakaður eða grillaður lúði
• Aðferð 2 af 2: lúða ceviche
• Nauðsynjar
• Ábendingar
• Viðvaranir

Lúðan er ættuð í Kyrrahafinu og er þekkt fyrir ferskan, lúmskan bragð. Fiskurinn er fitulítill og sameinar vel með nokkrum kryddjurtum eða léttri sósu. Lúðu má meðal annars steikja, brenna eða marinera. Lestu áfram til að læra bestu leiðina til að útbúa þennan dýrindis fisk!

Að stíga

1. Kauptu ferskar lúðusteikur. Fiskurinn ætti að líta út fyrir að vera hálfgagnsær, hvítur og glansandi og áferðin ætti að vera þétt. Forðastu steikur sem eru litaðar eða litaðar.
2. Gakktu úr skugga um að fiskurinn þorni ekki. Lúða er náttúrulega fitulítil og getur því þorna fljótt meðan á eldunarferlinu stendur. Til að koma í veg fyrir þetta er best að pensla fiskinn með olíu eða bræddu smjöri áður en hann fer á pönnuna eða ofninn. Þú getur líka marinerað lúðuna í nokkrar klukkustundir áður en þú eldar.
3. Láttu fiskinn vera eins mikið og mögulegt er. Reyndu að velta lúðunni sem minnst. Þannig kemur þú í veg fyrir að það falli í sundur. Notaðu stóran spaða til að snúa fiskinum við svo þú getir auðveldlega snúið fiskinum.
4. Ekki bæta við of miklu kryddi. Lúðan hefur lúmskt og létt bragð. Það er því mikilvægt að bæta ekki of mörgum jurtum við þar sem þær hafa tilhneigingu til að vera ríkjandi fljótt. Veldu frekar létta sósu eða marineringu sem dregur fram bragð fisksins.

Aðferð 1 af 2: Bakaður eða grillaður lúði

1. Safnaðu innihaldsefnunum þínum. Þú þarft aðeins nokkur hráefni í dýrindis bakaðan eða ristaða lúðu. Þetta eru:
   • Lúðusteikur
   • Ólífuolía eða brætt smjör
   • Hakkað hvítlaukur
   • Salt og pipar
   • Sítrónusneiðar
2. Ef nauðsyn krefur, láttu marineringuna liggja í lúðunni yfir nótt.
3. Hitið ofninn. Ef þú vilt búa til lúðuna í ofninum, kveiktu þá líka á grillinu. Gakktu úr skugga um að hann sé vel forhitaður áður en fiskurinn fer í ofninn.
4. Setjið lúðusteikina á skinnið í bökunarformi úr gleri eða málmi. Ef þú notar grillið skaltu setja það beint á það.
5. Klæðið steikurnar með ólífuolíu eða bræddu smjöri. Ef þú vilt geturðu líka bætt við smá söxuðum hvítlauk.
6. Bætið salti og pipar við.
7. Grillið lúðuna í um það bil 10 mínútur. Stingið fiskinn varlega með gaffli til að athuga hvort hann sé eldaður. Berið réttinn fram með sítrónusneið.
   • Soðin lúða dettur auðveldlega í sundur en hrá lúða er stinnari.
   • Koma í veg fyrir að lúðan þorni með því að steikja hana ekki of mikið. Til að gera þetta skaltu halda bökunartímanum 10 mínútur á 3 sentímetra þykkt.
8. Tilbúinn!

Aðferð 2 af 2: lúða ceviche

1. Safnaðu innihaldsefnunum þínum. Þú þarft aðeins nokkur hráefni til að búa til lúðu ceviche. Góðu fréttirnar eru þær að þú þarft ekki að undirbúa það á hefðbundinn hátt. Þú þarft eftirfarandi hluti:
   • 500 grömm af lúðu í stykkjum sem eru um það bil 3x3 cm
   • 1 tsk af salti
   • 3 msk af lime safa
   • 2 þroskaðir avókadó, afhýddir, pittaðir og teningar
   • 1/2 bolli teningar úr teningum
   • 1/4 bolli hægeldaður laukur
   • 1 jalapeño, sáð og mjög smátt skorið
   • 2 msk af ólífuolíu
2. Settu lúðustykkin í meðalstóra skál.
3. Saltið. Gakktu úr skugga um að allir bitar séu húðaðir með salti.
4. Hellið lime safanum yfir fiskinn. Gakktu einnig úr skugga um að öll stykki séu með safa.
5. Marineraðu fiskinn. Eftir um það bil hálftíma hefur fiskurinn tekið í sig safann og saltið og er ekki lengur gegnsær. Ef það gerir það enn, gefðu lúðunni 15 mínútum lengri tíma til að marinera.
6. Bætið við avókadó, tómatillo, lauk, jalapeño og ólífuolíu. Blandið öllum hráefnum vel saman.
7. Berið réttinn fram með tortillaflögum.

Nauðsynjar

• Ofangreind innihaldsefni
• Gler eða málmsteikarpanna
• Stór spaða
• Grill eða ofn

Ábendingar

• Þú getur líka bakað lúðu. Notaðu steikarpönnu fyrir þetta og steiktu fiskinn í um það bil 6 til 7 mínútur á hverja hlið. Ef þú vilt ganga úr skugga um að fiskurinn sé soðinn skaltu athuga þetta með því að pota honum með gaffli.

Viðvaranir

• Lúðan inniheldur lítið magn af kvikasilfri. Það er því skynsamlegt að borða ekki fiskinn oftar en einu sinni í viku. Fyrir börn allt að 6 ára er þetta tvisvar í mánuði og börn eldri en 6 ára geta borðað fiskinn þrisvar í mánuði.