Efni.

• Innihaldsefni
• Soðið ísraelsk kúskús
• Steikt ísraelsk kúskús
• Ljúft ísraelsk kúskús
• Að stíga
• Aðferð 1 af 3: Soðið ísraelsk kúskús
• Aðferð 2 af 3: Bakað ísraelsk kúskús
• Aðferð 3 af 3: Sætt ísraelskt kúskús
• Nauðsynjar

Ísraelsk kúskús hefur stærri korn en hefðbundið kúskús og er venjulega soðið eða bakað eins og pasta. Hins vegar er það fjölhæft hráefni og virkar vel með bæði sterkum og sætum réttum.

Innihaldsefni

Soðið ísraelsk kúskús

fyrir 2 til 4 manns

• 1 bolli (250 ml) af ísraelsku kúskúsi
• 6 bollar (1,5 L) af vatni
• 2 msk (30 ml) salt
• 1 msk (15 ml) ólífuolía
• 2 msk (30 ml) smjör (valfrjálst)
• 1/4 bolli (60 ml) rifinn parmesanostur (valfrjálst)

Steikt ísraelsk kúskús

fyrir 2 til 4 manns

• 1 1/3 bollar (330 ml) ísraelskur kúskús
• 1 3/4 bollar (460 ml) vatn, lager
• 1 msk (15 ml) ólífuolía
• 1 msk (15 ml) smjör
• 2 hvítlauksgeirar, smátt saxaðir
• 1/4 bolli (60 ml) laukur, saxaður
• 2 msk (30 ml) fersk steinselja, smátt skorin
• 1 msk (15 ml) fersk graslaukur, smátt saxaður
• 1 msk (15 ml) ferskt oreganó, smátt saxað
• 1 tsk (5 ml) salt
• 1/2 tsk (2,5 ml) malaður svartur pipar

Ljúft ísraelsk kúskús

fyrir 2 til 4 manns

• 2 msk (30 ml) ólífuolía
• 1 bolli (250 ml) af ísraelsku kúskúsi
• 1 1/2 bolli (375 ml) af vatni
• 1 tsk (5 ml) salt
• 1/2 tsk (2,5 ml) malaður svartur pipar
• 1/4 bolli (60 ml) þurrkaðir apríkósur, skornir í bita
• 1/4 bolli (60 ml) af gulum rúsínum, skorinn í bita
• 1/4 bolli (60 ml) möndlur eða pistasíuhnetur, skornar í bita
• 1/4 bolli (60 ml) fersk steinselja, skorin í bita
• 1/4 bolli (60 ml) fersk mynta, skorin í bita
• 1 tsk (5 ml) malaður kanill (valfrjálst)
• 2 msk (30 ml) sítrónusafi (valfrjálst)

Að stíga

Aðferð 1 af 3: Soðið ísraelsk kúskús

1. Láttu sjóða í potti. Fylltu lítinn pott með 6 bollum (1,5 L) af vatni og láttu sjóða við háan hita.
   • Potturinn ætti að vera um það bil 2/3 fullur. Bæta við eða tæma meira vatn til að fá þessa upphæð.
   • Eins og með flest pakkapasta er þetta meira vatn en kúskúsið gleypir. En þessi upphæð mun tryggja að kúskúsið sé soðið jafnt yfir pönnuna.
2. Bætið við salti og ólífuolíu. Stráið salti í vatnið og hellið í ólífuolíu. Láttu vatnið síðan sjóða í um það bil mínútu.
   • Þú getur bætt olíunni og saltinu við vatnið áður en það sýður, en eldunarferlið verður hraðara ef þú bætir því við eftir suðumarkið, þar sem venjulegt vatn sýður hraðar en saltvatnið.
   • Ekki vera hræddur við að nota mikið salt. Kúskús tekur aðeins í sig lítið salt. Þú ættir samt að bæta því við á þessu stigi svo kúskúsið geti tekið í sig bragðið innan frá meðan þú eldar.
   • Olían hjálpar til við að koma í veg fyrir lím.
3. Bætið ísraelska kúskúsinu á pönnuna og látið malla. Eftir að kúskúsið hefur verið bætt við skaltu lækka hitann í miðlungs lágan og setja lokið á pönnuna. Láttu þetta malla í 8 mínútur.
   • Kúskúsið verður að vera „al dente“. Með öðrum orðum, það ætti að vera ansi mikið mjúkt, en samt svolítið þétt þegar þú bítur í það.
   • Eldunartími getur verið mismunandi eftir tegundum. Fylgdu leiðbeiningunum á pakkanum til að ákvarða réttan eldunartíma.
4. Tæmdu vatnið vandlega. Hellið innihaldi pottans í fínt möskvasigt. Hristu síuna varlega fram og til baka til að hrista umfram vatnið af kúskúsinu.
   • Þú getur líka tæmt ísraelsku kúskúsinu með aðeins pönnunni og lokinu. Settu lokið á pönnuna örlítið á ská. Þetta skapar opnun á milli pönnunnar og loksins sem ætti að vera mjórri en meðalkorn kúskús. Hellið vatninu í gegnum þennan rauf í vaskinn. Settu á ofnvettlinga til að vernda hendurnar frá gufunni.
5. Kryddið með smjöri og parmesanosti. Ef þú vilt gefa réttinum aukabragð geturðu bætt nokkrum smjörbita og rausnarlegum skammti af parmesanosti. Einnig er hægt að bera fram kúskús mjög vel án þessara innihaldsefna.

Aðferð 2 af 3: Bakað ísraelsk kúskús

1. Hitið olíuna á stórri pönnu með háum brún. Hitið olíuna á meðalhita í nokkrar mínútur, þar til hún verður glansandi og sléttari.
   • Notaðu 2 lítra steikarpönnu til að ná sem bestum árangri. Þú getur líka notað pott í stað pönnu ef það er þægilegra.
2. Steikið laukbitana í 2 mínútur. Setjið fínt saxaðan laukinn á pönnuna og steikið þar til hann er mjúkur og hrærið oft í.
   • Laukbitarnir ættu að byrja að karamellera en ekki láta hann verða svartur eða brenna. Lyktin af lauknum þarf líka að styrkjast.
3. Saltið hvítlaukinn í eina mínútu. Bætið fínt söxuðum hvítlauk á pönnuna og steikið þar til það byrjar að lykta vel og hrærið oft í.
   • Hvítlaukur eldar hraðar en laukurinn, svo þú verður að steikja laukinn fyrst.
4. Bætið smjörinu og kúskúsinu út í. Bakið í 4 mínútur eða þar til efnið er léttbrúnt.
   • Hrærið kúskúsinu stöðugt svo það brenni ekki.
   • Steikja kúskúsið eykur fyrst bragðið. Einnig er hægt að elda kúskúsið jafnt.
5. Bætið vatninu og saltinu út í. Hrærið varlega til að dreifa saltinu og lokaðu með loki.
   • Nú verður að bæta saltinu við. Að bæta saltinu við vatnið gerir kúskúsinu kleift að taka í sig saltið á sama tíma og vatnið og bragðbætir hvert korn að innan sem utan.
   • Ef þú vilt bæta meira bragði við kúskúsið geturðu notað lager. Kjúklingakraftur og grænmetiskraftur eru báðir góðir kostir.
6. Láttu það malla í 8 til 10 mínútur. Þegar því er lokið ætti vökvinn að taka alveg í sig.
   • Hrærið kúskúsinu varlega frá miðju til hliðar á pönnunni. Ef það er ennþá einhver vökvi í miðju pönnunnar þarf hann að sjóða aðeins lengur til að taka upp vökvann.
   • Eldunartími getur verið mismunandi eftir tegundum. Fylgdu leiðbeiningunum á pakkanum til að ákvarða réttan eldunartíma.
7. Hrærið jurtum og svörtum pipar saman við. Stráið pipar, steinselju, graslauk og oreganó yfir soðið kúskúsið og hrærið vel til að dreifa jafnt.
   • Þú getur búið til þína eigin kryddblöndu eftir smekk. Til dæmis, bæta við rósmarín, timjan eða koriander. Þú getur líka bætt við sítrónu snertingu.
8. Berið þennan rétt fram heitan. Skeið staka skammta á diska. Bætið við aukasalti og pipar í eigin skammt, ef vill.
   • Ef þú vilt gefa kúskúsinu aukabragð, stráðu nokkrum dropum af sítrónusafa yfir það rétt áður en það er borið fram.

Aðferð 3 af 3: Sætt ísraelskt kúskús

1. Hitið olíuna í potti. Hellið olíunni í stóran pott og hitið hana á eldavélinni á meðalhita.
   • Fyrir meira bragð geturðu notað ólífuolíu með sítrónubragði.
2. Steikið kúskúsið og hneturnar í 7 mínútur. Bætið kúskúsinu og söxuðu hnetunum út í olíuna á pönnunni. Hrærið stöðugt þar til kúskúsið og hneturnar verða ljósbrúnar.
   • Hrærið kúskúsið og hneturnar stöðugt til að koma í veg fyrir að þær brenni.
   • Steikja kúskús og hnetur eykur bragðið. Flestar hnetur henta vel í þetta en möndlur og pistasíuhnetur virka best. Þú getur þó líka prófað furuhnetur, makadamíu eða blandaðar hnetur til tilbreytingar.
3. Bætið vatninu við og saltið og piprið. Láttu suðuna koma upp.
   • Hrærið varlega til að dreifa saltinu og piparnum í gegnum kúskús og hnetur.
4. Láttu það hrista í 10 mínútur. Lækkaðu hitann og hyljið með loki. Láttu það elda þar til kúskúsið hefur tekið upp allan vökvann á pönnunni.
   • Hrærið kúskúsinu varlega frá miðju til hliðar á pönnunni. Ef það er ennþá einhver vökvi í miðju pönnunnar þarf hann að sjóða aðeins lengur til að taka upp vökvann.
   • Eldunartími getur verið mismunandi eftir tegundum. Fylgdu leiðbeiningunum á pakkanum til að ákvarða réttan eldunartíma.
5. Blandið þurrkuðum ávöxtum og kryddjurtum saman við. Bætið þurrkuðum apríkósum, gulum rúsínum, steinselju og myntu út í soðið kúskús og hrærið til að dreifa vel.
   • Þú getur komið í staðinn fyrir þurrkaða ávexti í þessari uppskrift. Hugleiddu til dæmis venjulegar rúsínur, þurrkaðar súrkirsuber, þurrkaðar bláber eða þurrkaðar fíkjur.
6. Berið þennan rétt fram með kanil og / eða sítrónusafa, ef vill. Skeið kúskúsið á framreiðsludiskana og stráið hverjum skammti með smá kanil eða nokkrum dropum af sítrónusafa. Þú getur líka þjónað kúskúsinu mjög vel án nokkurra auka.

Nauðsynjar

• Pottur eða pönnu
• Tréskeið
• Sil (valfrjálst)
• Diskar til að bera fram réttinn