Efni.

• Innihaldsefni
• Að stíga
• Hluti 1 af 3: Undirbúið innihaldsefnin
• Ábendingar
• Viðvaranir
• Nauðsynjar

Í heimi dagsins, allan sólarhringinn og allt tilbúið til að borða, er auðvelt að gleyma að sulta kom ekki alltaf úr búðinni. Heimabakaðar sultur bragðast ferskari en sultur í verslun og gera mjög hugsandi gjöf. Ef þú vilt vita hvernig á að búa til þína eigin sultu skaltu fylgja þessum leiðbeiningum.

Innihaldsefni

• 2 pund af sætum, ferskum ávöxtum (svo sem jarðarber, bláber eða apríkósur)
• Pakki af pektíndufti (valfrjálst)
• 1 kíló af sykri (notaðu 1,3 kíló fyrir bitra ávexti eins og appelsínur)
• 65 ml sítrónusafi
• 1/2 tsk smjör eða smjörlíki

Að stíga

Hluti 1 af 3: Undirbúið innihaldsefnin

1. Athugaðu hvort krukkurnar séu lokaðar. Tómarúmið sem myndast þegar innihaldið kólnaði ætti að draga „kúpta“ lokið sterkt niður. Ef þú getur samt ýtt í miðju loksins er það ekki lokað. Það ætti ekki að hoppa aftur. Ef einhverjar krukkur eru ekki innsiglaðar geturðu sett ferskt lok á og farið í gegnum allt ferlið aftur. Eða þú getur sett krukkurnar í ísskápinn og notað innihaldið til skemmri tíma.
   • Þvoðu krukkurnar í köldu sápuvatni til að fjarlægja allar límkenndar leifar að utan. Þú getur tekið hringina af á þessum tímapunkti þar sem innsiglið heldur sér vel. Láttu hringina og pottana þorna vandlega áður en þú setur hringina aftur á til að koma í veg fyrir ryð.

Ábendingar

• Ferskjur, nektarínur og nokkrar plómur er hægt að afhýða með því að „renna“ húðinni af. Láttu sjóða stóran pott af vatni. Dýfðu ávöxtunum í sjóðandi vatnið og láttu það vera þar til skinnið klikkar og klofnar. Notaðu síðan síu eða rifna skeið til að flytja ávextina í pott af köldu vatni til að fá örugga meðhöndlun. Húðin ætti að renna strax af sér.
• Ef þú ert að endurnýta gamla potta skaltu athuga þá með sjónrænum hætti hvort það sé sprungur eða flís. Haltu fingri varlega um brúnina til að vera viss um að hún sé slétt og óskemmd.
• Þú getur „mulið“ ávextina með því að setja þá í blandara. Þetta sparar þér tíma og orku.
• Apríkósur búa til dýrindis sultu, en þær stífna ekki alltaf vel. Ef apríkósusultan þín hefur ekki breyst í hlaup eftir tvær vikur skaltu bera hana fram heita yfir vanilluís og kalla hana sósu. Það er líka mjög bragðgott yfir heitum pönnukökum og vöfflum.
• Þú færð út það sem þú setur í það. Notaðu þéttan, undir þroskaðan ávöxt. Ef þú ert að kaupa mikið af ávöxtum skaltu biðja um að smakka fyrst - ávextir ættu að vera aðeins súr / tertur, ekki of sætir.
• Vísaðu til nýjustu leiðbeininga USDA eða Ball of Kerr bókanna um vinnslutíma, allt eftir efni og stærðum, sérstaklega ef þú ert að nota gamla uppskrift. Vinnslutími hefur breyst í gegnum árin eftir því sem við höfum lært meira um öryggi og í sumum tilvikum vegna þess að matur er ræktaður á annan hátt.
• Hringina og pottana er hægt að endurnýta. Skipta verður um gúmmíhringina þar sem mjúka þéttiblandan afmyndast við notkun.
• Búðu til hágæða sultu með því að nota 750 grömm af sykri fyrir hvert kíló af auka þroskuðum ávöxtum - ekki nota pektín. Látið það sjóða hægt og látið malla vel í 30 mínútur til klukkustund og hrærið annað slagið. Settu keramikplötu í frystinn. Sulta hefur soðið nógu lengi ef þú getur rakið skeið af sultu sem þú setur á kalda diskinn. Mun meira ávaxtabragð og minna seigfljótandi sætleiki þegar þessi aðferð er notuð.
• Fargaðu öllum hringjum sem eru beygðir eða tærðir.
• Ef sultan þín breyttist ekki í hlaup (þéttleiki eftir kælingu) geturðu gert lotuna aftur með því að taka misheppnuðu krukkurnar, hella innihaldinu aftur í krukkuna og bæta við pektíni aftur.
• Þú getur sótthreinsað krukkur með því að setja þær í uppþvottavélina þína á „heita“ forritið.
• Ef þú ert eftir með hálfa krukku í lok lotu geturðu annað hvort bætt henni í næstu lotu (bætt henni við ávextina í byrjun), hellt henni í minni krukku eða sleppt henni settu ísskápinn og notaðu það strax. Það er frábært tækifæri til að prófa vinnu þína.
• Prófaðu sultu á muffins, ferskum rúllum, bollakökum, skonsum og beyglum (með eða án ostadreifis) til viðbótar sígildum eins og ristuðu brauði og ruski.
• Haltu krukkum dauðhreinsaðar þar til þær eru fylltar með því að setja þær í ofn við 150 ° C á bökunarpappír, þakið terryclothandklæði. Taktu einn út í einu ef þörf er á þeim.
• Sulta er frábrugðin hlaupi. Sulta er úr muldum ávöxtum en hlaup úr ávaxtasafa.
• Geymið lokaðar krukkur í hillu og forðist að láta þær verða fyrir miklum hita eða birtu. Geymið í kæli eftir opnun.
• Það er hægt að búa til sultu án þess að bæta við pektíni, ólíkt því sem þegar er náttúrulega í ávöxtunum. Sumar gamlar (eða einfaldlega gamaldags) uppskriftir geta sagt þér að vinna svona. Pektín tryggir að sultan þykkist hraðar og með meiri vissu. Prófaðu gamaldags aðferðir ef þú vilt, en varaðu þig við að þú verður að hræra miklu meira og bíða lengur.
• Einnig er hægt að búa til sultu úr frosnum ávöxtum. Aftaðu það áður en þú byrjar.
• Ef hluti af sultu eða hlaupi skilar meira en þú getur notað á 1-3 árum skaltu gefa nokkrar krukkur í gjöf. Varðveittur matur er góður í langan tíma, en ekki að eilífu.
• Merktu pottana þína þar sem þú minnist að minnsta kosti á árið. Íhugaðu einnig að nefna innihaldið þar sem erfitt getur verið að greina epli og ferskja eftir mánuð. Skrifaðu nafnið þitt á það líka ef þú gefur krukkurnar sem gjafir. Þú getur notað límmiða eða varanlegt merki. Í báðum tilvikum verður þú að ganga úr skugga um að yfirborðið sé alveg þurrt. Merktu krukkurnar þínar á innsiglið ef þú vilt endurnýta krukkurnar auðveldlega.
• Ef þú sérð tækifæri til að fá brómber og hindberjablendinga, ferska eða frosna, prófaðu þá. Logan ber, marion ber, olallie ber og boysen ber öll bragðgóð eins og sulta.

Viðvaranir

• Heimatilbúinn matur getur haft banvæna sjúkdóma í för með sér ef þeir spillast eða eru misþyrmt. Alltaf skal meðhöndla matinn í ráðlagðan tíma, hreinsa og dauðhreinsa krukkur vandlega fyrir notkun og ávallt henda krukkum sem innihalda ekki tómarúm. Hentu einnig krukkum með innihaldi sem lyktar eða lyktar mýkt eða upplitað.
• Forðist að setja kalt gler í heitt vatn eða öfugt. Skyndilegar hitabreytingar geta splundrað glerinu.
• Geymið á köldum stað.
• „Varðveisla á krukku“, einu sinni vinsæl aðferð til að þétta krukkur með því að setja þær á hvolf svo að heita innihaldið skapi tómarúmið ekki litið á það sem öruggt. Um parafínaðferðir má einnig deila. Best er að nota málmlok og setja krukkurnar í potti með sjóðandi vatni í ráðlagðan tíma.
• Þó að þú getir sparað krukkur af aðkeyptum vörum sem hafa hring í kringum sig, þá eru raunverulegar niðursuðu krukkur bestar. Þau eru hönnuð með gleri sem er nógu þykkt til að þola endurtekna ferla og niðursuðu með höndunum. Notaðu í staðinn þessa vistuðu potta til að geyma þorramat og sem sparibauk.
• Ekki reyna að tvöfalda sultu eða hlaupauppskriftina. Ef þú hefur margar lotur að gera, gerðu þær sérstaklega. Tvöfaldar lotur eru ólíklegri til að bulla.

Nauðsynjar

• Pottur eða pottur í 6 til 8 lítra.
• Tugur múrgrjótakrukkur, að stærð að eigin vali.
• Múrakrukkur hringir og gúmmí. Þeir fylgja með nýjum pottum en einnig er hægt að kaupa þá sérstaklega.
• Glerstöng (til að fjarlægja heita potta á öruggan hátt úr sjóðandi vatni).
• Lítil töng.
• Weck pottur eða stór stockpot.
• Vír logdreifari, ef þú eldar rafmagn.
• Tréskeið með löngu handfangi.
• Sigti.
• hopper.
• Sleif.
• Svuntu (valfrjálst en mælt með því).
• Lítil skeið til að ausa af froðu. Súpusleppa eins og notuð er við borðið er í réttri stærð.
• Lítið ílát til að setja froðu í.
• Gömul en hrein handklæði.
• Kartöflugerðarmaður.
• Eldhústímamælir.
• Uppþvottaskál og þvottavökvi.
• Mælibolli.