Eldið kalkúnabringu í hæga eldavélinni

Efni.

Innihaldsefni
Að stíga
Hluti 1 af 2: Kryddið og eldið kalkúnabringuna
2. hluti af 2: Afgreiða kalkúnabringuna
Ábendingar
Nauðsynjar

Hæg eldun kalkúnabringa í hægum eldavél getur aukið ilm hennar og gert kjötið meyrara. Það er líka mjög einfalt ferli. Gakktu úr skugga um að láta kalkúninn elda í hæga eldavélinni nógu lengi svo að alifuglarnir séu eldaðir í gegn!

Innihaldsefni

2 pund (2 kg) húðlaus kalkúnabringa (helst ekki flök), fersk eða þídd
1 hvítlauksrif, skorinn í tvennt lárétt
1 laukur, afhýddur og skorinn í tvennt
5 kvistir af fersku timjan eða 2 teskeiðar af þurrkuðu timjan

Fyrir kryddblönduna:

1½ tsk af hvítlauksdufti
1½ tsk laukduft
1 tsk paprika
2 teskeiðar af salti
svartur pipar (5 sinnum)
1½ matskeiðar af ólífuolíu

Fyrir soðið:

2 bollar (475 ml) (kjúklingasoð) eða kjötsafi úr kalkúninum
4 msk (55 g) af smjöri
¼ bolli (30 g) af hveiti
Salt og pipar eftir smekk

Að stíga

Hluti 1 af 2: Kryddið og eldið kalkúnabringuna

Gerðu kryddblönduna. Settu þurrkuðu kryddjurtirnar í litla skál og hrærið með smá olíu þar til þær eru sameinaðar. Blandan inniheldur bragðmikil innihaldsefni (eins og laukur og hvítlauksduft) og papriku sem gefa kalkúnabringunni svolítinn lit meðan á bakstri stendur. Notaðu eftirfarandi jurtir:
- 1½ tsk af hvítlauksdufti
- 1½ tsk laukduft
- 1 tsk paprika
- 2 teskeiðar af salti
- 5 högg af maluðum svörtum pipar
- 1½ matskeiðar af ólífuolíu
Þurrkaðu kalkúninn og nuddaðu kjötinu með kryddi. Taktu ferska eða þíða kalkúnabringu úr umbúðum hennar. Kalkúnninn ætti að vega um það bil 2 kg (húð á). Klappið kalkúnabringuna með eldhúspappír þar til kalkúnninn er þurr. Húðaðu kalkúninn með kryddblöndunni. Notaðu hendurnar eða sætabrauð til að bera kryddið meðfram hliðunum og efst á kalkúninum.
- Flestar kalkúnabringurnar fylgja beinunum en einnig er hægt að elda kalkúnabringur.
- Samkvæmt matvælastofnun Bandaríkjanna er best að skola kalkúnabringuna ekki áður en hún er krydduð eða elduð. Að skola kalkúninn getur dreift bakteríum um vaskinn þinn og vinnusvæðið.
Settu hvítlaukinn, laukinn og timjanið í hæga eldavélina. Sneiddu hvítlauksgeirann í tvennt lárétt og settu það skornan hlið niður í hæga eldavélina. Taktu afhýddan hvítlauk og skerðu hann líka í tvennt. Settu laukskornu hliðina niður í hæga eldavélina. Bætið við 5 kvistum af fersku timjan eða 2 teskeiðum af þurrkuðu timjan.
- Það er engin þörf á að mylja eða tæta ferskt timjan. Ef þú skilur kvistina heila mun það auðvelda að fjarlægja þá þegar kalkúnninn er soðinn.
Eldið kalkúninn. Settu krydduðu kalkúnabringuna beint ofan á hvítlaukinn, laukinn og timjan í botninn á hægu eldavélinni. Hvítlaukurinn og laukurinn ættu að lyfta kalkúninum svo alifuglarnir snerti ekki botninn á pönnunni. Settu hægt eldavélina á vægan hita og láttu það elda í 6-7 klukkustundir. Ef kalkúnabringan þín vegur meira eða minna skaltu nota þessar leiðbeiningar:
- 5 klukkustundir í lágmarki fyrir 2 pund (1 kg) kalkúnabringu
- 6-7 klukkustundir við lága stillingu fyrir 4-6 pund (2-3 kg) kalkúnabringu
- 8-9 klukkustundir í lágmarki fyrir kalkúnabringu 8-10 pund (4-5 kg)

2. hluti af 2: Afgreiða kalkúnabringuna

Láttu kalkúninn hvíla. Prófaðu hitastig kalkúnsins með hitamæli. Þegar það hefur náð 73 ° C er óhætt að borða kalkúninn. Settu traustan viðarskeið í hola kalkúnsins. Haltu nokkrum pappírsþurrkum í annarri hendinni og ýttu því á endann á kalkúninum þegar þú lyftir skeiðinni. Taktu allan kalkúninn varlega úr hægu eldavélinni og settu alifugla á skurðarbrettið. Láttu kalkúninn hvíla í 20 mínútur.
- Láttu kalkúninn hvíla sig í smá stund svo safinn dreifist í kalkúnabringuna. Þetta kemur í veg fyrir að kjötið þorni út.
- Þú getur líka notað tvo stóra kjötgaffla til að halda á og fjarlægja kalkúnabringuna úr hæga eldavélinni.
Tæmdu vökvann úr hæga eldavélinni. Settu stóran mælibolla í vaskinn. Settu sigti fyrir ofan mælibikarinn. Settu á ofnhettur og haltu í hæga eldavélinni. Hellið vökvanum úr hæga eldavélinni í gegnum síuna og í mælibollann. Fjarlægðu síuna og fargaðu grænmetinu. Þú verður eftir með um það bil 2 bolla (475 ml) af vökva sem þú munt nota í soðið.
- Ef þú hefur ekki nægan vökva skaltu bæta við kjúklingakrafti eða vatni þar til þú ert með tvo bolla.
Á meðan kalkúnninn hvílir skaltu búa til sósuna. Bræðið 4 msk (55 g) af smjöri í meðalstórum potti við meðalhita. Hrærið 1/4 bolla (30 g) af hveiti og eldið í eina mínútu. Hellið 1/2 bolla af kalkúnavökvanum saman við og hrærið stöðugt til að forðast mola. Haltu áfram að bæta við meira af vökvanum meðan hrært er. Sósan þykknar þegar hún eldast. Smakkið á sósunni og kryddið með salti og pipar.
- Ef þér líkar við þykka sósu, eldaðu hana aðeins lengur eða notaðu minna af kalkúnasafanum. Fyrir sósu sem auðvelt er að hella, notarðu líklega báða bolla af kalkúnasafa.
- Ef það eru kekkir í sósunni er hægt að nota handblöndunartæki til að útrýma þeim þar til soðið er slétt.
Stökktu skinnið undir grillinu. Stilltu grillið á háan hátt og vertu viss um að grindin sé nægilega lág til að kalkúnninn passi í ofninn. Ef þú getur, reyndu að setja kalkúninn um það bil 12 tommur undir grillinu. Settu soðna kalkúninn á traustan bökunarplötu eða fat og settu hann á vírgrindina. Steiktu kalkúninn í 3-5 mínútur. Húðin ætti að verða stökk og gullinbrún.
- Ekki ganga í burtu meðan þú grillar kalkúninn. Þegar kalkúnninn er orðinn gullbrúnn skaltu fjarlægja hann úr ofninum til að koma í veg fyrir bruna.
Berið kalkúnabringuna fram með sósunni. Þegar kalkúnninn er orðinn gullbrúnn skaltu fjarlægja hann vandlega undir grillinu og skera kjötið. Settu skornu bitana á hitaðan bakka og berðu fram strax. Bætið sósunni við svo borðsgestirnir geti framreitt sjálfir.
- Ef þú velur að halda kalkúninum heitum í ofninum um stund áður en hann er borinn fram getur kalkúnninn orðið þurr eða jafnvel seigur. Ef þú þarft að hafa kjötið heitt áður en það er borið fram, hyljið það vel og grillið það rétt áður en það er borið fram.

Ábendingar

Þú kaupir venjulega ekki kalkúnabringu með innblæstri, en athugaðu holrýmið fyrst til að vera viss. Fjarlægðu innvortið áður en það er soðið.
Ekki lyfta lokinu á hæga eldavélinni of oft eða athuga kalkúninn of oft. Hitinn í hæga eldavélinni lækkar 25 gráður í hvert skipti sem þú opnar lokið og lengir eldunartímann.
Þú getur eldað grænmeti í hæga eldavélinni ásamt kalkúninum. Hafðu í huga að kartöflur eru með mýkri áferð og geta fallið í sundur. Ef þú bætir við kartöflum eða gulrótum, ekki elda þær fyrr en á síðustu klukkustundum í eldun.