Að baka smákökur

Efni.

Að stíga
Aðferð 1 af 4: Mastering tækni
Aðferð 3 af 4: Bakaðu eins og atvinnubrauðskokkur
Ábendingar
Viðvaranir
Nauðsynjar

Hvort sem þú kallar þau smákökur eða kex, þá elska allir þær. Smákökur eru í þúsundum stærðum, stærðum og bragði og þær eru auðvelt að búa til. Þó að sumar smákökur þurfi ekki að baka, bjóða þær sem baka meiri fjölbreytni í áferð (krassandi og seig eða mjúk). Allt sem þú þarft að vita til að búa til smákökurnar sem þér líkar við er hvernig á að laga hráefni og bökunartækni að uppskriftinni! Í þessari grein finnur þú ráð um hvernig á að bæta hvaða smákökuuppskrift sem er. Byrjaðu bara á skrefi 1!

Að stíga

Aðferð 1 af 4: Mastering tækni

Vertu nákvæmur. Þetta er gullna reglan um smákökubakstur. Fylgdu uppskriftinni að því marki (þú getur alltaf gert tilraunir með smákökur sem þú býrð til í annan tíma og ákvarðað hvernig aðlögunin hefur áhrif á lokaniðurstöðuna) og gefðu þér tíma til að venjast að mæla bolla og skeiðar.
Bætið við smá auka matarsóda ef þér líkar við þunnar krassandi smákökur. Ef þú kaupir 5-15 g. matarsódi á 4,5 kg. Viðbótar kökudeig eykur pH gildi deigsins sem veikir uppbygginguna og fær deigið til að stækka meira meðan á bakstri stendur. Vertu samt varkár þar sem að bæta við of miklu matarsóda getur valdið því að smákökurnar brúnast of mikið, eða látið smákökurnar bragðast aðeins salt og tilbúið og það getur valdið því að eggin í blöndunni verða grágræn!
Notaðu grófari sykur ef þú vilt búa til þykkar, seigar smákökur. Fínn sykur leysist upp hraðar en grófur sykur og það hefur áhrif á dreifingu sykursins um deigið og að lokum áferð deigsins, rétt eins og matarsódi. Ef þú notar púðursykur til að gera smákökurnar aukalega krassandi, athugaðu hvort það er kornasíróp í því, þar sem þetta getur haft óvæntar (og óæskilegar!) Afleiðingar.
Notaðu smjör sem hefur verið í kæli. Reyndu alltaf að hafa smjörið eins kalt og mögulegt er. Settu blönduðu hráefnin strax í ísskápinn þegar þú ert búinn. Smákökurnar fletjast út og hlaupa ef þú notar of mjúkt smjör.
Notaðu maíssterkju eða „styttingu“ (grænmetisstyttingu, fæst hjá Jumbo) ef þér líkar við dúnkenndar smákökur sem eru meira eins og kaka í áferð. Ef þú skiptir um smjör með styttingu, þá bætirðu áferð smákökanna. Þú getur líka bætt við 2 msk. maíssterkja í stað 4 msk. bætið hveiti út í blönduna ef ykkur finnst mjög dúnkenndar smákökur.

Aðferð 3 af 4: Bakaðu eins og atvinnubrauðskokkur

Bakaðu einfaldar sykurkökur. Þetta er auðvelt að búa til og þarfnast fára innihaldsefna. Svo þú getur auðveldlega búið til þau sjálfkrafa án þess að þurfa að fara sérstaklega í búðina. Sykurkökur eru líka svo einfaldar að öllum líkar þær; það eru engir sterkir bragðtegundir sem allir eru ekki hrifnir af.
Búðu til sígildar súkkulaðibitakökur. Þetta eru mjög vinsælar smákökur sem það er líka mjög auðvelt að búa til. Gerðu þær aðeins meira einkaréttar með því að nota hágæða súkkulaðiflís eða afbrigði þeirra.
Bakaðu hollar hafrakökur. Þetta inniheldur auka trefjar sem gera þær heilbrigðari en flestir jafningjar þeirra. Hafrakökur eru líka auðveldar í gerð, þú getur aðlagað uppskriftina að þínum smekk og gert hana áhugaverðari eða lúxus ef þú vilt.
Búðu til girnilegar mola hnetukökur. Þetta er uppáhald margra og getur þjónað sem bragðgóður fyllibiti fyrir á milli máltíða. Hnetukökur henta einnig sykursjúkum betur ef magn sykurs hefur verið leiðrétt.
Búðu til sætar Snickerdoodles. Þetta eru í raun risastórir bunkar af smjöri, sykri, kanil sem saman mynda guðlega heild. Þeir eru ekki augljósasti kosturinn ef þú ert að leita að hollri smáköku, en þeir eru einfaldlega dýrindis skemmtun sem þú verður bara að láta undan þér annað slagið.
Bakaðu sterkar engiferkökur. Hvort sem það eru næstum því jól eða þú ert að undirbúa sumarferð fyrir lautarferðir, engifer kex er hentugur skemmtun fyrir alls kyns félagsleg tækifæri. Þeir eru vel þegnir af mörgum og auðvelt er að búa þær til svo að prófa!
Búðu til suðrænum kókoshnetumaxlum. Það virðist eins og þær séu erfiðar að búa til, en sú er reyndar alls ekki raunin. Ef þú vilt heilla einhvern er þetta mjög hentugt kex. Með kókoshnetunni og hugsanlega súkkulaðinu líður þér eins og alvöru smekkmaður.
Bakaðu fínar marsipan kex. Marsípan er venjulega einkaréttarefnið í flottum ítölskum eftirréttum. Hins vegar er einnig hægt að nota sætu möndlumaukið fyrir mjög bragðgott kex og fína ítalska fágun.
Búðu til glæsilegar sítrónu ricotta smákökur. Hvort sem þú ert að leita að einstöku bragði eða vilt halda flotta veislu á síðustu stundu, prófaðu þessar smákökur, þær eru virkilega fyrir sælkerana. Þú verður hissa á samsetningunni af bragði og gestir þínir verða mjög hrifnir.
Bakaðu sérstakar beikon súkkulaðibitakökur. Því hver fer eftir öllu úr bókunum? Ekki þú. Og hver er umfram væntingar allra? Rétt, þú. Þessar smákökur bragðast ekki bara frábærlega; í partýi sjá þeir til þess að fólk fari að tala og að andrúmsloftið byrji vel. Af hverju að baka venjulegar súkkulaðibitakökur þegar þú getur búið til eitthvað sem þeir munu aldrei gleyma?

Ábendingar

Þegar þú ert búinn að baka og ofninn er slökkt geturðu opnað ofnhurðina á glugga til að láta hana kólna hraðar. Ef ofninn er með plasthnappum skaltu taka eina mínútu til að ganga úr skugga um að hitinn bráðni ekki hnappana.
Notaðu vanillusykur til að bæta við meira bragði. Settu vanillu belg í krukku með sykri og láttu það hvíla í tvær vikur. Þetta gefur sykrinum vanillubragð og bragðbætir kökur, smákökur og jafnvel sætabrauð.
Hitið ofninn á meðan hráefnunum er blandað saman.
Ef þú setur svolítið af hveiti á bökunarplötuna eftir að það hefur verið smurt með smjöri getur það komið í veg fyrir að smákökurnar leki of mikið (þetta getur verið lausn fyrir of þunnar smákökur) og komið í veg fyrir að súkkulaðiflís í deiginu festist við bökunarplötuna.
Veit að Silpat bökunarplata getur gefið smákökunum smá plastbragð.

Viðvaranir

Ef þú ert barn skaltu biðja foreldra þína um hjálp þar sem þú gætir slasað þig með ofni eða eldunaráhöldum.
Ekki setja neitt eldfimt á eldavélina þar sem það getur valdið eldsvoða.
Ekki borða smákökur sem ekki eru enn eldaðar. Þeir bragðast of mikið eins og deig, auka heilsufarsáhættu vegna innihaldsefna sem ekki eru steikt (til dæmis salmonellu vegna hráu eggjanna) og geta jafnvel leitt til magaverkja. Fylgdu einnig ávísuðum tíma til að baka smákökurnar.
Ekki opna ofnhurðina alltaf til að athuga smákökurnar. Vegna þess að í hvert skipti sem þú opnar ofninn kólnar það og það hefur áhrif á lokaútkomuna. Notaðu í staðinn ofnljósið ef þú hefur einn til að sjá í gegnum ofnhurðina.