Efni.

• Að stíga
• Aðferð 1 af 3: Bættu við eða skiptu um innihaldsefni í uppskriftinni þinni
• Aðferð 2 af 3: Notaðu bökunaraðferðir til að búa til seigar smákökur
• Aðferð 3 af 3: Geymið smákökur fyrir seiga áferð

Allir hafa gaman af fallegri, þéttri og seigri smáköku og það þarf ekki að vera erfitt að búa til sína eigin. Mesti munurinn á seigri köku og stökkri smáköku er að seig smákaka inniheldur meiri raka. Með því að skipta um innihaldsefni, nota ákveðna bökunartækni og geyma smákökurnar þínar rétt, getur þú bakað dásamlega mjúkar, seigar smákökur hvað eftir annað.

Að stíga

Aðferð 1 af 3: Bættu við eða skiptu um innihaldsefni í uppskriftinni þinni

1. Bætið melassa eða hunangi við smákökurnar þínar. Ef þú bætir matskeið (21 g) af melassa við smákökudeigið þitt eykur rakainnihald deigsins og gefur smákökunum slétt og seig áferð. Ef þú ert ekki aðdáandi mikils bragð melassa, reyndu að nota matskeið af hunangi.
   • Ekki bæta við nokkrum matskeiðum af fljótandi sætum innihaldsefnum eins og melassa eða hunangi, þar sem þetta gerir kökurnar þínar of blautar og sætar. Ein matskeið er nóg til að mýkja smákökurnar þínar, en samt viðhalda undirstöðum deigsins.
2. Notaðu púðursykur eða dökkbrúnan strásykur í stað kornasykurs. Púðursykur er rakari en kornasykur og framleiðir smákökur sem eru seigari en krassandi. Skiptu kornasykrinum í uppskriftinni 1-1 út fyrir púðursykur. Þetta mun einnig gefa smákökum þínum ríkara, karamelliserað bragð.
3. Notaðu uppskriftir sem kalla á styttingu í stað smjörs. Smjör inniheldur fitu, mjólk og vatn en stytting er 100% fita. Notkun smjörs í smákökum skapar gufu (þökk sé vatninu) meðan á bökunarferlinu stendur og veldur því að smákökurnar þorna aðeins. Stytting mun gefa mýkri, seigan árangur. Ef þú vilt skipta smjöri út fyrir styttingu í uppskrift, gerðu það í hlutfallinu 1-1.
4. Veldu uppskriftir með lyftidufti í stað matarsóda. Matarsódi er súrari en matarsódi, þannig að smákökurnar þínar dreifast ekki eins mikið. Þetta kemur í veg fyrir að smákökurnar tapi of miklum raka þar sem þær þynnast.

Aðferð 2 af 3: Notaðu bökunaraðferðir til að búa til seigar smákökur

1. Lækkaðu hitann í ofninum þínum. Margar kökuuppskriftir kalla á 175 ° C eða hærra hitastig. Þessi hái hiti tryggir að smákökurnar þínar missa mikinn raka meðan á bökunarferlinu stendur. Leitaðu að uppskriftum sem kalla á ofnhita í kringum 160 ° C til að halda smákökunum þínum rökum.
2. Láttu deigið þitt hvíla í ísskáp áður en það er bakað. Að kæla deigið þitt í ísskáp í að minnsta kosti klukkustund mun valda því að vatnið gufar upp úr smákökunum þínum og gefur deiginu hærra sykurinnihald. Þetta hærra innihald heldur kökunum þínum rökum og seigum.
   • Því lengur sem þú lætur deigan síga, því seigari verða smákökurnar. Atvinnumenn bakara láta oft deigan síga í nokkra daga til að ná tilætluðri áferð. Ekki láta deigið þó sitja í kæli í meira en viku.

Aðferð 3 af 3: Geymið smákökur fyrir seiga áferð

1. Láttu smákökurnar kólna alveg en ekki láta þær vera á borðið. Láttu smákökurnar þínar kólna alveg á bökunarplötunni áður en þú geymir þær. Haltu þeim síðan strax þegar þeir eru við stofuhita. Ef þú skilur þau eftir á víðavangi mun það hjálpa þeim að þorna hraðar.
2. Bætið við fersku brauði í gáminn þar sem þú geymir smákökurnar þínar. Bætið sneið af fersku brauði við bakkann með smákökunum í til að halda smákökunum seigum og rökum lengur. Þetta bætir raka í ílátinu sem gleypist af smákökunum. Þú munt vita að aðferðin virkar þegar brauðsneiðin þín hefur þornað eins og ristuðu brauði daginn eftir, á meðan smákökurnar þínar eru enn mjúkar og seiðar.