Undirbúið ristasteik

Efni.

Innihaldsefni
Braised rump steik
Rumpsteik úr ofninum
Rumpsteik úr hæga eldavélinni
Að stíga
Aðferð 1 af 3: Braised rump steik
Aðferð 2 af 3: Rump steik úr ofninum
Aðferð 3 af 3: Hæg eldavél umferð steik
Nauðsynjar
Braised rump steik
Rumpsteik úr ofninum
Rumpsteik úr hæga eldavélinni

Rump steik er nokkuð á viðráðanlegu verði af nautakjöti, en því miður getur það orðið mjög erfitt ef þú eldar það ekki rétt. Eldunaraðferðir þar sem ristasteikin þín eldast hægt í vökva, svo sem lýst er hér að neðan, eru venjulega bestu.

Innihaldsefni

Braised rump steik

Fyrir 4 einstaklinga

3 msk af smjöri, sett til hliðar
450 g rumpasteik, skorin í 4 jafna bita
1/2 tsk af salti
1/2 tsk malaður svartur pipar
1 lítill laukur, smátt saxaður
1 hvítlauksgeiri, smátt saxaður
250 ml af tómatsósu
60 ml hlynsíróp
2 msk af sojasósu
1/2 tsk chili flögur (valfrjálst)
1 matskeið af eplaediki
250 ml nautakraftur eða lager

Rumpsteik úr ofninum

Fyrir 4 einstaklinga

450 g kringlótt steik, skorin í fjórðunga
4 msk af hveiti
1 tsk af salti
2 msk af canola eða ólífuolíu
1 meðal laukur, skorinn í hringi
2 hvítlauksgeirar, smátt saxaðir
1/2 bolli smátt skorinn steinselja
2 msk af fínsöxuðum lauk
1/2 rauður, 1/2 gulur og 1/2 grænn pipar, skorinn í strimla
2 dósir af tómötum á 400 g hver
1/2 tsk Worcestershire sósa
1/4 bolli af rifnum osti

Rumpsteik úr hæga eldavélinni

Fyrir 4 einstaklinga

450 g rumpasteik, skorin í 4 bita
2 msk af smjöri eða smjörlíki
25 grömm af hveiti
1/2 tsk hvítlauksduft
1/4 teskeið af salti
1/2 tsk malaður svartur pipar
1 meðal laukur, skorinn í hringi
1/2 pakki af lauksúpublöndu
250 ml nautakraftur
200 grömm af niðursoðnum sveppum
1/2 tsk af púðursykri
1/8 tsk af allrahanda dufti
1/4 tsk engiferduft
1 lárviðarlauf

Að stíga

Aðferð 1 af 3: Braised rump steik

Bræðið 1 msk af smjöri í stórum pönnu. Hitið smjörið við meðalhita svo það bráðni.
- Fyrir sterkari bragð er hægt að taka nautafitu eða svínafitu, sem er svínakjötfita. Þú getur líka notað jurtaolíu.
Bræðið það sem eftir er af smjörinu á pönnunni. Bætið 2 matskeiðum af smjöri sem eftir eru í pönnuna og bræðið við meðalhita.
- Aftur geturðu notað nautafitu eða svínafitu ef þér líkar sterkt bragð. Fyrir heilbrigðari valkost skaltu skipta smjörinu út fyrir jurtaolíu.
Skilið steikunum á pönnuna. Áður en hitinn er minnkaður, látið suðuna koma upp og látið blönduna malla varlega.
- Vertu einnig viss um að setja safann sem hefur runnið út úr kjötinu aftur á pönnuna. Þeir safar eru mjög dýrmætir, bæði fyrir smekkinn og safann.
Berið það fram þegar það er heitt. Settu steikurnar á staka diska og skeiðu sósu yfir þær.

Aðferð 2 af 3: Rump steik úr ofninum

Hitið ofninn í 160 ° C. Í millitíðinni, undirbúið bökunarform með því að úða botni og hliðum með bökunarúða.
- Ef þú ert með stóra, þykkbotna pönnu sem getur farið í ofninn þarftu ekki sérstaka pönnu. Síðan er hægt að útbúa réttinn í þessari einu pönnu.
Hitið olíu á stórri pönnu. Bætið olíu út á pönnuna og hitið hana við meðalhita þar til hún er slétt og glansandi. Þetta tekur um það bil mínútu.
Blandið hveiti og salti saman við. Sameina hveiti og salti í stórum, lokanlegum plastpoka. Setjið innihaldsefnin í pokann og hristið vel svo saltið dreifist um hveitið.
- Þú getur líka blandað hveitinu og saltinu í stóra skál með grunnum brúnum. Gakktu úr skugga um að fatið sé grunnt og nógu breitt til að steikurnar passi. Hentu innihaldsefnunum saman í gegnum sigti svo að þau blandist vel.
Hyljið kjötið með hveitiblöndunni. Bætið steikunum við hveitiblönduna í pokanum og innsiglið. Hristið vel aftur svo að kjötið sé þakið lag af hveiti.
- Ef þú ert að nota skál í stað poka skaltu hlaupa steikurnar í gegnum hveitið og snúa nokkrum sinnum til að hylja allar hliðar.
Steikið kjötið þar til það er orðið mjúkt. Þekið álpappír og bakið í 60 mínútur í forhitaða ofninum.
- Hægur bakstur í ofni er önnur tilvalin eldunaraðferð fyrir kringlusteik, því það er nokkuð magurt kjöt og verður fljótt seigt. Hæg eldun gerir kjötið meyrara og vökvinn kemur í veg fyrir að það þorni út.
Bætið ostinum út í og látið bráðna. Takið álpappírinn úr bökunarforminu og stráið rifnum ostinum yfir kjötið. Settu það aftur í ofninn og bakaðu í 5 mínútur til viðbótar, eða þar til osturinn er alveg bráðnaður.
- Þú getur notað meiri ost en fram kemur í uppskriftinni ef þú vilt, en þú gætir þurft að setja bökunarformið aftur aðeins ofar í ofninn, því þykkt osta lag bráðnar sjaldnar.
Berið fram þegar það er heitt. Þegar þær eru soðnar skaltu taka steikurnar úr ofninum og setja þær á disk. Skeið hluta af grænmetisblöndunni yfir.

Aðferð 3 af 3: Hæg eldavél umferð steik

Bræðið smjör í stórum pönnu. Bætið smjörinu á pönnuna og hitið það við meðalhita þar til það er alveg bráðnað.
- Þú getur búið til hæga eldavélina þína með því að úða botninum og hliðunum með eldunarúða, eða þú getur sett sérstaka hægeldunarpappír inní. Þetta er ekki nauðsynlegt, en ef þú gerir það ekki geta litlir kjötbitar brunnið og fest sig við heimilistækið og gert það erfitt að þrífa.
Þekið steikurnar með hveitiblöndunni. Settu kjötið í pokann og lokaðu því aftur. Hristu pokann vel aftur svo að allar hliðar kjötsins séu þaknar hveiti og kryddi.
- Ef þú ert að nota skál í stað poka skaltu hlaupa steikurnar í gegnum blönduna og snúa nokkrum sinnum til að hylja allar hliðar.
Hellið sósunni yfir kjötið í hæga eldavélinni. Gakktu úr skugga um að hver steik sé alveg þakin sósunni.
Berið það fram þegar það er heitt. Fjarlægðu steikurnar úr hæga eldavélinni og settu þær á staka diska. Skeið sósu yfir hvert kjötstykki.
- Ekki gleyma að taka lárviðarlaufið úr sósunni áður en það er borið fram.