Gerðu kwek kwek

Myndband: Rihanna - Work (Explicit) ft. Drake

Efni.

Innihaldsefni
Grunnurinn
Slattinn
Dýfissósan
Að stíga
Hluti 1 af 3: Sjóðið eggin
2. hluti af 3: Húðun og steiking eggjanna
Hluti 3 af 3: Gerð sósuna
Ábendingar
Nauðsynjar

Kwek kwek er vinsæll götumatur og góðgæti á Filippseyjum, en þú getur búið til þína eigin útgáfu heima með réttu hráefni og vistum. Harðsoðin vaktlaegg er húðuð með appelsínudeigi og steikt þar til það er stökkt og síðan borðað með súrsætri dýfissósu.

Innihaldsefni

Fyrir 4 skammta

Grunnurinn

1 tugur vaktlaegg
1 bolli (250 ml) af hveiti
Vatn, til eldunar
Matarolía til steikingar

Slattinn

1 bolli (250 ml) af hveiti
3/4 bolli (185 ml) af vatni
1 matskeið (15 ml) af annatta dufti
1/2 tsk (2,5 ml) lyftiduft

Dýfissósan

1/4 bolli (60 ml) (hrísgrjón) edik
1/4 bolli (60 ml) af púðursykri
Tómatsósa 1/4 bolli (60 ml)
2 tsk (10 ml) sojasósa
1/2 tsk (2,5 ml) svartur pipar

Að stíga

Hluti 1 af 3: Sjóðið eggin

Sjóðið eggin. Settu eggin í meðalstóran pott. Bætið vatni við þar til eggin eru 1 tommu undir vatni. Hitið pönnuna við háan hita þar til vatnið fer að sjóða. Slökktu á hitanum, settu lokið á pönnuna og láttu eggin sjóða í 5 mínútur í viðbót í heita vatninu.
- Almennt er mælt með því að hita vatnið og eggin á sama tíma. Ef þú setur köld egg í sjóðandi vatni geta sum eggin brotnað.
- Til að gera eggin auðveldari að afhýða og til að koma í veg fyrir að eggjarauður fái óaðlaðandi grænan lit skaltu skola eggin í köldu vatni um leið og þú fjarlægir þau úr heitu vatninu. Þetta stöðvar eldunarferlið og myndar gufuþröskuld milli eggjahvítu og skeljar, sem gerir skelina auðveldari að fjarlægja. Þú getur skolað eggin undir köldu, rennandi vatni eða sökkt þeim niður í ísvatnskál.
Kælið og afhýðið skeljarnar. Láttu eggin hvíla við stofuhita eða í köldu vatni, þar til þau eru nógu köld til að takast á við þau. Þegar þau hafa kólnað nægilega er hægt að afhýða eggin með fingrunum. Þegar þú ert búinn verðurðu með tugi harðsoðinna eggja á eggjaköku.
- Til að afhýða eggin, bankaðu þá þétt á harðan flöt með nægum krafti til að brjóta skelina. Afhýddu afhýðið af þessu broti.
- Þú getur gert þetta skref með tveggja daga fyrirvara. Ef þú vilt ekki nota soðnu eggjakjötin strax, verður þú að geyma þau í kæli í lokuðu íláti þar til þú ert tilbúin til að nota þau. Þú ættir þó ekki að hafa þau lengur en tvo daga.

2. hluti af 3: Húðun og steiking eggjanna

Dýfðu eggjunum í hveiti. Stráið 1 bolla (250 ml) af hveiti í litla, grunna undirskál. Veltið nýskældu vaktlaeggjunum upp úr hveitinu, þar til hvert er húðað allan hringinn.
- Þú getur notað kornmjöl til að húða eggin í stað hveiti. Kornmjöl inniheldur minna glúten en hegðar sér að sama skapi á sama hátt og hveitimjöl og festist jafn vel.
Setjið annatta duftið í volgu vatni. Þynnið annatta duftið með því að leysa það upp í 185 ml af volgu vatni. Hrærið með sleif þar til það er uppleyst.
- Annatto er aðallega notað sem matarlit og sameinað rétt gefur það djúp appelsínugult lit. Það gefur þó deiginu smá eftirsmekk.
- Ef þú ert ekki með annatta duft geturðu notað appelsínugula matarlit í staðinn. Bætið nokkrum dropum af appelsínugulum matarlit eða nokkrum dropum af rauðum og gulum matarlit í heita vatnið og blandið þar til þú hefur djúpan appelsínugulan lit. Litunin gefur ekki deiginu nákvæmlega sama bragð og annatta duftið, en liturinn ætti að vera sá sami.
Sameina innihaldsefni fyrir deigið. Hrærið öðrum bolla (250 ml) af hveiti, lyftidufti og þynntu annattó í stórri skál með whisk. Blandið vandlega saman þar til ekki sjást fleiri molar.
- Til að bæta gæði deigsins skaltu setja það til hliðar í um það bil 30 mínútur áður en eggin eru húðuð. Með því að láta deigið hvíla sig í smá tíma getur hveitið tekið betur í sig raka og búið til þykkari og ríkari deig. Hvíldartíminn gefur lyftiduftinu einnig meiri tíma til að verða virkur. Vertu þó varkár því ef deigið hvílir í meira en 30 mínútur mun matarsódinn framleiða loftbólur sem flýja út og skapa þéttari og loftlausari deig.
- Athugaðu einnig að matarsódi er ekki nauðsynlegt efni. Sumar uppskriftir sleppa því alveg. Þú getur líka sleppt því og lokaniðurstaðan verður bara minna dúnkennd slatta.
Húðaðu eggin með deigi. Veltið eggjunum í deigið. Veltið þeim varlega þar til allar hliðar eru húðaðar.
- Ef þú vilt ekki klístra fingur skaltu nota málmspjót eða gaffal til að húða eggin. Það er mikilvægt að hvert egg sé húðað allt í kring.
Hitið olíu á djúpri pönnu. Hellið 2,5 cm af jurtaolíu í stóra pönnu með háum hliðum og þungum botni. Hitið olíuna við háan hita yfir eldavélinni þar til hún nær 180 gráðu hita.
- Athugaðu hitastig olíunnar með olíu eða nammi hitamæli.
- Ef þú ert ekki með hitamæli skaltu athuga hitastig olíunnar með því að bæta við litlum dúkku af deigi. Deigið ætti strax að byrja að síast og steikja þegar olían er nógu heit.
Steikið eggin. Settu húðaðar eggin í olíuna fjórum til sex í einu. Eldið þær með raufarskeið, hrærið varlega, þar til deigið er orðið gullinbrúnt og stökk. Þetta tekur aðeins nokkrar mínútur.
- Til að koma í veg fyrir að deigið komist á fingurna skaltu nota teini til að stinga húðuðu eggin yfir á heita olíuna. Notaðu annað skeið eða gaffal til að skafa eggin af teini og í heita olíuna.
- Vinnið vandlega til að koma í veg fyrir að heita olían skvettist þegar þú setur eggin í.
- Skildu að hitastig olíunnar mun sveiflast um leið og þú setur eggin í og fjarlægir þau. Fylgstu með olíu hitamælinum meðan þú steikir eggin. Stilltu hitann á eldavélinni þinni eftir þörfum til að viðhalda hitanum um 180 gráður á Celsíus.
Tæmdu lítillega og kældu eggin. Settu nokkur lög af eldhúspappír á disk. Fjarlægðu kwek kwek úr heitu olíunni og settu eggin á diskinn. Láttu umfram olíu liggja í bleyti í eldhúspappírnum.
- Ef þess er óskað mun diskur klæddur hreinum pappírspokum í stað pappírshandklæða einnig virka vel.
- Einnig er hægt að setja steiktu eggin í málmsíu og tæma umframolíu þannig, í stað þess að nota pappírshandklæði.
- Best er að njóta kwek kwek á meðan hann er enn aðeins heitt. Deigið verður skárra þegar það er borðað ferskt og getur orðið mjúkt þegar það kólnar.
- Kwek kwek hitnar ekki vel þar sem deigið hefur tilhneigingu til að blotna við kælingu og upphitun.

Hluti 3 af 3: Gerð sósuna

Sameina innihaldsefnin á pönnu. Í litlum potti skaltu sameina hrísgrjónaedikið, púðursykur, tómatsósu, sojasósu og svartan pipar. Hrærið þar til jöfn blanda hefur myndast.
- Ef þú vilt kryddaðri sósu, myljaðu nokkrar heitar paprikur og blanda því saman við önnur innihaldsefni. Ef þú vilt samt sléttari sósu geturðu fengið sama magn af hita með því að bæta 1 tsk í 1 msk (5-15 ml) af chilisósu.
- Búðu til þessa sósu meðan eggin tæmast og kólna. Þegar sósan er tilbúin er nóg af olíunni tæmt og eggin nógu flott til að borða. Þú vilt samt ekki að eggin verði alveg kæld, þar sem þetta gerir deigið soggy.
- Þú getur líka búið til sósuna fyrir tímann. Geymið það síðan í loftþéttum umbúðum og í kæli þar til það er tilbúið til að borða. Örbylgjuofn í 30-60 sekúndur eða hitaðu það varlega á eldavélinni.
Hitið það í gegn. Látið sósuna krauma á eldavélinni við meðalhita þar til sykurinn er alveg uppleystur. Hrærið oft þegar sósan er að sjóða.
- Þegar það er tilbúið skaltu taka dýfissósuna af hitanum. Láttu það kólna þar til það er nægilega kalt til að snerta það.
Berið eggin fram. Bætið dýfissósunni út í skál. Berið það fram samhliða nýbökuðu kwek kwek.

Ábendingar

Ef þú finnur ekki góð vaktlaegg skaltu nota lítil kjúklingaegg. Fylgdu sömu leiðbeiningum um eldun, deig og steikingu fyrir eggin og berðu þau fram með sömu sósu. Athugaðu þó að þegar það er búið til með kjúklingaeggjum er rétturinn kallaður „tokneneng“ í stað „kwek kwek“.