Efni.

• Að stíga
• Hluti 1 af 4: Að kaupa saffran
• 2. hluti af 4: Undirbúningur saffran
• 3. hluti af 4: Matreiðsla með saffran
• Hluti 4 af 4: Notkun saffran í tilgangi sem ekki er matargerð
• Viðvaranir

Saffran er vandlega safnað með höndunum frá Crocus sativusblóm, þurrkað og selt sem dýrasta jurtin miðað við þyngd. Að bæta litlu magni við ákveðna rétti getur gefið þeim ríkan, tertubragð. Saffran getur einnig veitt ýmsa heilsufars- og fegurðarávinning en það hefur ekki verið vísindalega sannað.

Að stíga

Hluti 1 af 4: Að kaupa saffran

1. Vita hvaða bragð er að búast við. Saffran hefur skarpt, musky bragð og ilm með sætum blómatónum. Hins vegar, ef þú notar of mikið, getur bragðið fljótt orðið beiskt.
2. Liturinn á rauðum saffran breytist ekki ef þú setur hann í vatn eða mjólk.
   • Saffran er svipaður að smekk og vanillu: sætur og mosky. Þetta tvennt vinnur venjulega vel saman, en þau eru ekki nógu sambærileg til að geta þjónað sem beinar afleysingar hvert fyrir annað.
   • Túrmerik og safflower eru oft notuð í stað saffran til að gefa matnum svipaðan lit en bragðtegundirnar eru mjög mismunandi.
3. Fáðu það sem þú borgar fyrir. Uppskera saffran er vinnuaflsfrekur, svo ef þú vilt hágæða saffran skaltu búa þig undir dýr kaup.
   • Lærðu saffran áður en þú kaupir hann. Góður saffran samanstendur af fínum, jöfnum og djúpum rauðum þráðum með appelsínugult strá á annarri hliðinni og trompetlaga flautu á hinni. Ef reyrinn lítur út fyrir að vera gulur er saffran líklega raunverulegur en af ​​aðeins minni gæðum.
   • Sterkari lykt gefur einnig til kynna sterkari, betri smekk.
   • Til samanburðar getur falsaður saffran litið út eins og rifinn, óreglulegur þráður með ótengdum röndum og gelta bitum blandað í pakkann. Lyktin verður ekki mjög sterk og það lyktar venjulega eins og gelta.
4. Veldu heilan saffran í stað jarðar. Einfaldlega sett, heill saffran hefur sterkara bragð en malaður saffran. Hins vegar getur malaður saffran verið góður í staðinn ef þú finnur ekki allt kryddið eða hefur efni á því.
   • Ef þú ákveður að kaupa malaðan saffran skaltu velja álitinn kryddsala. Óheiðarlegir seljendur geta skorið saffran með öðru kryddi, þar með talið túrmerik og papriku, til að lækka heildarkostnaðinn.
5. Geymið saffran vandlega. Saffran spillir ekki en það mun smám saman missa ilminn við geymslu. Hins vegar, með því að geyma saffran rétt, er hægt að geyma það í lengri tíma.
   • Vefðu saffranþráðunum í filmu og settu í loftþétt ílát.Geymið þau á köldum og dimmum stað í allt að sex mánuði eða í frystinum í allt að tvö ár.
   • Hafðu í huga að malaðan saffran ætti að nota innan þriggja til sex mánaða þegar það er geymt í loftþéttum umbúðum og á köldum og dimmum stað.

2. hluti af 4: Undirbúningur saffran

1. Myljið og bleyttu þræðina. Mylja og bleyta saffran losar hámarks magn bragðsins frá þræðunum, svo það er mjög mælt með þessu.
   • Taktu saffranþráðana sem þú vilt nota í uppskriftina og malaðu þá í duft með steypuhræra og steini. Ef þú ert ekki með steypuhræra geturðu molað vírana á milli fingranna.
   • Leggið mulið saffran í bleyti í volgu vatni, lager, mjólk eða hvítvíni í 20 til 30 mínútur. Ef raka er bætt við samkvæmt uppskriftinni skaltu nota lítið magn af því.
   • Bætið saffran og bleyti vökvanum beint við uppskriftina þína þegar þess er þörf.
2. Steiktu vírana. Steikt er önnur algeng leið til að útbúa saffran og það er sérstaklega algengt í hefðbundnum paella uppskriftum.
   • Settu steypujárnspönnu á eldavélina við meðalhita.
   • Bætið saffranþráðum við heita pönnuna. Eldið, hrærið oft í 1 til 2 mínútur. Þeir ættu að gefa frá sér enn sterkari ilm en ættu ekki að brenna.
   • Kælið ristuðu saffranþráðina létt og mala þær í steypuhræra. Þetta duft er hægt að leggja í bleyti eða bæta því beint við uppskriftina.
3. Myljið kryddjurtirnar og bætið þeim strax við. Þó að það sé ekki tilvalið er hægt að mola saffranþráðana og bæta þeim í réttinn meðan þú eldar hann, ef uppskriftin kallar á mikinn raka.
   • Athugaðu að ef þú notar malaðan saffran, bætirðu honum venjulega beint við fatið í stað þess að leggja hann í bleyti.

3. hluti af 4: Matreiðsla með saffran

1. Notaðu aðeins smá. Í miklum eiginleikum mun saffran gefa réttum biturt bragð. Það er best að bæta mjög litlu magni við réttina.
   • Ef mögulegt er skaltu telja vírana í stað þess að vigta þá. Athugið að „klípa“ af saffran er jafnt og um 20 miðlungs þræðir og klípa dugar venjulega í flestum uppskriftum fyrir fjóra til sex manns.
   • Þegar saffran duft er notað í staðinn fyrir heila þræði, hafðu í huga að 1/4 teskeið af dufti jafngildir um það bil 1/2 tsk af þráðum. Þessi upphæð nægir venjulega fyrir uppskriftir fyrir 8 til 12 manns. Umreikna þessa upphæð eftir þörfum miðað við fjölda skammta.
2. Notaðu saffran í uppskriftir sem byggja á korni. Flestar hefðbundnar saffranuppskriftir eru byggðar á korni, þar með talið risotto, pilaf og paella.
   • Þú getur fundið uppskrift sem kallar á saffran eða bætt henni við grunnuppskrift.
   • Sem almennar leiðbeiningar skaltu bæta við um það bil 30 þráðum af saffran í fjóra skammta af risotto eða pilaf með 300 g af hrísgrjónum. Bætið 50 þráðum af saffran við fjögurra manna paella uppskrift.
3. Bætið saffran við eftirrétti. Þar sem saffran er svipaður að bragði og vanillu fer hann vel í eftirrétti sem hafa vanillu sem aðalbragð. Hugsaðu um custard, sætabrauð og sætar rúllur.
   • Með vanilu bætirðu ekki nema klípu af saffran í fat fyrir fjóra einstaklinga.
   • Notaðu 15 til 20 þræði af saffran fyrir sætabrauð og venjulegar smákökur fyrir hvert 200 grömm af hveiti sem krafist er í uppskriftinni. Athugið að smjör eykur bragð saffran betur en smjörlíki.
   • Fyrir sætabrauð, að bæta við 15 þráðum af saffran á 500g af hveiti, veitir lúmskt bragð, en þú getur bætt við allt að 60 þræði fyrir sama magn af hveiti ef þú vilt sterkara bragð.
4. Sameina saffran með öðrum bragði eins og óskað er eftir. Ef þú vilt að saffran sé aðalbragðið í rétti er best að bæta ekki öðru kryddi, kryddjurtum eða bragði við. Þegar saffran er blandað saman við önnur krydd getur það gefið réttum dýpri ilm.
   • Þegar blandað er saffran í rétti bragðbætt með öðru kryddi er betra að nota aðeins klípu. Bætið saffran við snemma svo bragðið blandist betur saman við önnur innihaldsefni.
   • Krydd sem oft eru sameinuð með saffran eru kanill, kúmen, möndla, laukur, hvítlaukur og vanilla.
   • Ef þú vilt bæta saffran við kjöt- eða grænmetisrétti skaltu velja létta rétti. Til dæmis er hægt að bæta því við kjúklinga- eða blómkálsrétti.

Hluti 4 af 4: Notkun saffran í tilgangi sem ekki er matargerð

1. Gerðu rannsóknir þínar. Þó að saffran sé oftast notaður í eldun og bakstri, þá er einnig hægt að nota hann í lækninga- eða snyrtivörum. Hins vegar gerðu ítarlegar rannsóknir á því hvernig saffran virkar áður en þú notar hann í öðrum tilgangi en matargerð.
   • Rannsóknarrannsóknir benda til þess að saffran geti virkað vel sem önnur meðferð við Alzheimerssjúkdómi, þunglyndi, tíða kvölum og fyrir tíðaheilkenni.
   • Það eru litlar sem engar rannsóknir sem benda til þess að saffran sé árangursrík gegn asma, ófrjósemi, psoriasis, meltingarvandamálum, skalla, svefnleysi, verkjum, krabbameini og öðrum aðstæðum.
   • Ekki fara yfir 12 til 20 grömm af saffran, þar sem svo mikið magn getur verið eitrað. Ekki má nota lyfjasafran ef þú ert barnshafandi eða með barn á brjósti, eða ef þú ert með geðhvarfasýki, lágan blóðþrýsting eða ýmis hjartasjúkdóm.
2. Taktu saffranþykkni í lækningaskyni. Undir leiðsögn læknis er hægt að taka hreint, hágæða saffranútdrátt til að meðhöndla Alzheimerssjúkdóm, þunglyndi, tíðaeinkenni eða tíðaheilkenni.
   • Við Alzheimer-sjúkdómi skaltu taka 30 mg á dag í 22 vikur til að létta einkennin. Athugaðu þó að þetta er sjúkdómurinn ekki mun gróa.
   • Í tilfelli þunglyndis tekur þú 15 til 30 mg á dag. Haltu meðferðinni áfram í sex til átta vikur. Niðurstöður geta verið eins árangursríkar og lítill skammtur af þunglyndislyfjum hjá sumum.
   • Til að fá tíða kvartanir skaltu taka 500 mg af saffran þykkni, sellerífræi og anís allt að þrisvar á dag fyrstu þrjá dagana á tímabilinu.
   • Við fyrir tíðaheilkenni skal taka 15 mg af etanól saffran þykkni allt að tvisvar á dag svo lengi sem einkennin eru viðvarandi. Áhrifin byrja venjulega eftir tvo heila tíðahringa.
3. Láttu húðina skína. Saffran er jafnan borin á staðbundið til að lýsa, lýsa og lýsa upp húðina. Hvernig það á að beita umboðsmanninum fer þó eftir því markmiði sem þú vilt ná.
   • Notaðu saffranmjólkurgrímu til að raka og mýkja húðina. Leggið örlitla saffranþráða í bleyti í um það bil 4 msk (60 ml) af köldu mjólk í nokkrar mínútur og skvettið blöndunni á nýhreinsaða húð. Eftir þurrkun skaltu skola það af með volgu vatni.
   • Til að meðhöndla unglingabólur, mylja fimm til sex basilíkublöð með 10 til 12 þráðum af saffran í líma. Settu límið beint á bóluna. Þegar 10 til 15 mínútur eru liðnar skaltu skola límið af húðinni með köldu vatni.
   • Til að mýkja húðina skaltu strá um 30 þráðum í mjög volgu baðvatni. Sestu í heita vatnið í 20 til 25 mínútur.
4. Drekkið saffranmjólk. Þrátt fyrir að vera bragðgóður er almennt talið að saffranmjólk hjálpi til við að lýsa yfirbragð þitt þegar þú drekkur það nokkrum sinnum í viku um stund.
   • Sjóðið 500 ml af nýmjólk við háan hita.
   • Þegar mjólkin er að sjóða skaltu bæta við 2 msk (30 ml) möndlum í sneiðar, 1/4 msk saffranþráður, 1/4 msk kardimommu og 1 til 2 msk (15 til 30 ml) hunangi. Láttu þetta malla í fimm mínútur.
   • Njóttu drykkjarins meðan hann er enn heitur.

Viðvaranir

• Leitaðu ráða hjá lækninum áður en þú notar saffran til lækninga.
• Ekki neyta saffran ef þú ert barnshafandi, með barn á brjósti eða með ofnæmi fyrir plöntutegundunum lolium, olea og salsola. Ekki nota það líka ef þú ert með geðhvarfasýki, lágan blóðþrýsting eða hjartasjúkdóm.