Að búa til skosk egg

Myndband: ЯРКИЕ ТАПОЧКИ-СЛЕДКИ СПИЦАМИ. Без швов на подошве. МК для начинающих.

Efni.

Innihaldsefni
Að stíga
Ábendingar
Viðvaranir
Nauðsynjar

Scotch egg eru frábært snarl fyrir lautarferð eða bragðgott snarl í veislu. Þær eru bragðgóðar og auðvelt að búa til og þú getur auðveldlega aðlagað þær að þínum eigin smekk með uppáhalds pylsunum þínum og kryddi.

Innihaldsefni

Fyrir 6 skosk egg

6 egg, til eldunar
2 auka egg, til ísingar
300g hrátt bratwurst eða annað pylsukjöt
300g svínakjöt eða auka pylsukjöt
60g (½ bolli) hveiti
120g (2 bollar) brauðmylsna
Salt og pipar eftir smekk
Jurtaolía, nóg fyrir einn tommu djúpt á pönnu.

Jurtir (veldu eina eða enga):

45 ml (3 msk) smátt skorin fersk steinselja, salvía og / eða timjan
15–30 ml (1–2 msk) karríduft eða sinnepsduft
15 ml (1 msk) fínt skorið ferskt engifer, auk saxaðra rauða pipar eftir smekk.
15 ml (1 msk) hver af kúmeni, koriander og papriku.

Að stíga

Sjóðið sex egg (mjúk). Láttu sjóða pönnu af vatni og lækkaðu hitann. Lækkaðu eggin sex varlega í vatnið og eldaðu í sex mínútur. Að setja eggin í heitt vatn í stað kalt vatns gerir þau miklu auðveldara að afhýða.
- Svo mörg egg á pönnu í einu geta breytt eldunartímanum eitthvað. Eldið þær í tveimur lotum til að ná stöðugri árangri.
- Notaðu egg úr góðum gæðum frá áreiðanlegum uppruna. Mjúk sjóðandi egg drepa ekki salmonellu og egg frá sýktum uppruna geta valdið alvarlegum veikindum hjá ungum eða öldruðum.
Kælið eggin. Settu eggin í ísbað eða í skál með köldu vatni í kæli svo að þau hætti að sjóða. Kæld egg eru venjulega auðveldara að afhýða.
Blandið kjötinu og kryddinu saman. Auðveldasti kosturinn er að kaupa bara 600g af pylsukjöti. Þetta getur stundum verið svolítið feitt og sumir kokkar kjósa 50/50 blöndu af pylsukjöti og grennri svínakjöti. Þú getur nýtt þér bragðtegundirnar í sterkri pylsu eða valið venjulega pylsu og blandað jurtum og kryddi sjálfur inn. (Sjá innihaldslista hér að ofan til að fá tillögur.)
- Þú getur líka keypt hráar pylsur - Skerið upp þarmana og setjið kjötið í skál.
- Pylsukjöt inniheldur venjulega nóg salt og pipar, en þú getur bætt nokkrum við ef þú notar hakk.
Afhýddu eggin. Bankaðu á eggin allt í kring með aftan á skeið og flettu af skinninu.
Undirbúið framleiðslulínuna. Settu línu af innihaldsefnum á borðið, í aðskildum skálum:
- Mjúk soðin egg
- Kjöt
- 60g (½ bolli) hveiti
- Tvö auka hrár egg, þeytt þar til slétt
- 120g (2 bollar) brauðmylsna
Hyljið eggin með kjötinu. Skiptu kjötinu í sex jafna skammta og myndaðu kúlu fyrir hvern. Dýfðu eggjunum í hveitinu til að halda kjötinu á sínum stað. Búðu til gat í hverri kúlu með þumalfingri, settu egg í hana og þéttu hana með kjötinu.
Brauð skosku eggin. Notaðu innihaldsefnin þín til að bæta stökku lagi við eggin:
- Veltið kjötvafnu egginu í hveitið
- Dýfið því í þeyttu eggin
- Veltið upp úr brauðmylsnunni
- Dýfðu aftur í þeyttu eggin
- Veltið aftur í gegnum brauðmylsnuna
Steikið eggin. Þetta er auðveldast með djúpsteikju, en þú getur líka fyllt þriðjung eða helming af djúpfitu steikara með jurtaolíu. Hitið olíuna í 170 ° C og steikið eggin í um það bil tíu mínútur. Ef þú ert að nota pönnu skaltu elda tvö eða þrjú egg í einu og snúa þeim oft svo að þau verði stökk og gullbrún á alla kanta. Settu eggin í skál klæddan eldhúspappír til að tæma umfram olíu.
- Ef þú ert ekki með eldunarhitamæli skaltu setja lítinn bita í olíuna til að prófa hitastigið. Olían er við réttan hita þegar brauðið marar og brúnast en brennur ekki.
- Eldunartími fer eftir magni pylsukjöts í kringum hvert egg og hversu jafnt egginu er vafið. Ef þú hefur áhyggjur af því að elda svínakjötið fullkomlega skaltu setja soðið egg í forhitaðan ofn við 190 ° C í nokkrar mínútur.
Berið fram strax og geymið í kæli. Þú getur borðað Scotch egg heitt eða haldið þeim köldum síðar. Af matvælaöryggisástæðum er betra að geyma ekki Scotch egg utan ísskáps í meira en tvær klukkustundir (1 klukkustund í hlýju veðri). Ef þú tekur eggin í lautarferð skaltu geyma þau í köldum poka.

Ábendingar

Berið fram með sterkri ídýfu sósu, sem álegg á grískt salat eða keisarasalat.
Þú getur búið til hollari bakaða útgáfu, en líklegra er að eggin sundrast. Reyndu að minnka kjötmagnið í 450g og eldaðu það í ofni við 200 ° C í 25-30 mínútur.

Viðvaranir

Ekki nota ferska brauðmylsnu, þeir taka í sig of mikla fitu. Þurrkað brauðmylsnu, brauðmylsnu eða molnuðu kornflögum er þörf fyrir stökka áferð.
Fersk egg eru mjög erfitt að afhýða. Ef þú geymir eigin kjúklinga eða kaupir eggin frá nálægum bónda skaltu nota egg sem eru að minnsta kosti viku gömul.