Búðu til Tabasco sósu

Efni.

Innihaldsefni
Að stíga
Hluti 1 af 3: Sameina innihaldsefnin
2. hluti af 3: Að elda sósuna
Hluti 3 af 3: Síaðu og geymdu sósuna
Ábendingar
Viðvaranir
Nauðsynjar

Tabasco sósa er auðveldlega búin til úr Tabasco papriku, ediki og salti. Bragð sósunnar fer eftir því hvar paprikan er ræktuð og gæði ediksins sem notað er. Til að búa til Tabasco sósu þarftu að sameina innihaldsefnin, elda sósuna, sía síðan og geyma sósuna.

Innihaldsefni

1 pund af ferskum Tabasco papriku
500 ml af ediki
2 msk af salti

Að stíga

Hluti 1 af 3: Sameina innihaldsefnin

Veldu hágæða hvítt edik sem hefur verið eimað. Þar sem þessi uppskrift hefur svo fá innihaldsefni er mikilvægt að nota bestu gæði sem völ er á. Forðastu ómerkt edik og veldu eitthvað af góðum gæðum í glerflösku. Gakktu úr skugga um að það sé eimað náttúrulegt edik.
Veldu ferskan, þroskaðan Tabasco papriku án lýta. Veldu papriku sem er skærrauð og jafnt lituð. Forðastu hnýttar og blettóttar paprikur. Ef það eru engir Tabasco chilíur til sölu á svæðinu, eða ef þú ræktar aðrar tegundir af heitum paprikum sjálfur, geturðu gert tilraunir með þær líka.
- Ef þú ert að gera tilraunir með mismunandi papriku skaltu velja sterkan afbrigði. Helst eru þeir rauðir en þú getur líka valið aðra liti.
- Goody valin paprika inniheldur serrano, habanero og cayenne afbrigði.
Vertu varkár þegar þú meðhöndlar og skar niður pipar. Ef þú ert með viðkvæma húð skaltu íhuga að setja á þig einnota hanska áður en þú byrjar. Piparsafinn er mjög sterkur og getur pirrað húðina. Eftir meðhöndlun paprikunnar, nuddaðu hendurnar með olíu og þvoðu þá eftir það. Ekki snerta augun og andlitið meðan þú meðhöndlar paprikuna.
Fjarlægðu stilkana úr paprikunni. Þvoðu paprikuna vandlega með köldu vatni til að fjarlægja óhreinindi eða óhreinindi. Til að fjarlægja stilkana skaltu skera toppinn af piparnum, þar á meðal stilknum, af með beittum hníf.
Saxið þær fínar með hendi eða með matvinnsluvél. Settu allar chili, stilkana fjarlægða, í matvinnsluvél eða blandara. Kveiktu á vélinni og vinnðu þær þar til þær voru saxaðar gróft. Ef þú ert ekki með slík tæki geturðu líka höggva paprikuna gróflega með höndunum.

2. hluti af 3: Að elda sósuna

Setjið papriku, edik og salt í pott. Hellið söxuðu chilíunum í meðalstóran pott á eldavélinni. Bætið 500 ml af eimuðu náttúrulegu ediki og tveimur matskeiðar af salti. Settu brennarann á meðalhita.
Hitið blönduna þar til hún byrjar að sjóða. Látið suðuna úr piparblöndunni og hrærið oft til að passa að paprikan festist ekki við botn pönnunnar.
Látið sósuna malla í fimm mínútur. Þegar sósan er soðin, lækkið hitann. Láttu þetta malla í um það bil fimm mínútur. Til að vera viss um að ofhitna ekki paprikuna skaltu setja vekjaraklukku. Fjarlægðu þá strax af hitanum.
- Hrærið öðru hverju en ekki hanga yfir pottinum andað djúpt. Gufan sem kemur upp úr heitu sósunni getur pirrað lungu og nös.
Kælið blönduna alveg. Slökktu á eldavélinni og fjarlægðu pottinn af hitanum. Hyljið blönduna lauslega og látið hana kólna alveg áður en sósan er maukuð.
- Ekki halda áfram að mauka fyrr en sósan hefur kólnað. Ef sósan er enn heit verður samkvæmnin þynnri og lokaniðurstaðan getur verið of þunn.

Hluti 3 af 3: Síaðu og geymdu sósuna

Maukið sósuna í blandara. Þegar paprikan hefur kólnað alveg skaltu setja þau í blandara. Blandið paprikunni vandlega saman þar til maukað fljótandi sósa hefur myndast.
- Þú getur notað matvinnsluvél ef hann er með maukstillingu.
Hellið sósunni í loftþétt ílát og kælið í kæli í tvær vikur. Notaðu trekt til að flytja sósuna yfir í múrkrukku með loftþéttu loki. Lokaðu krukkunni og hafðu hana í kæli í tvær vikur. Þetta gerir sósunni kleift að blása. Fræin í sósunni munu krydda það meðan sósan bratt.
Síið blönduna. Taktu sósuna úr kæli eftir tvær vikur. Hellið því í gegnum fínt sigti til að fjarlægja öll fræ sem eftir eru í sósunni. Settu skál eða krukku undir síuna til að ná sósunni þegar hún dreypist í gegn.
Setjið sósuna aftur í ísskápinn. Þegar sósan hefur síast skaltu setja hana í vel lokaða glerkrukku eða plastílát og skila krukkunni í kæli.
- Tabasco sósu má geyma í rúmt ár í kæli.
- Ekki er mælt með frystingu þar sem það mun breyta bragði og samkvæmni sósunnar.
Tilbúinn.