Efni.

• Innihaldsefni
• Að stíga
• Hluti 1 af 3: Að fá vatnsmelóna safann
• 2. hluti af 3: Undirbúa vatnsmelóna safann fyrir gerjun
• 3. hluti af 3: Flytja og gerja vínið
• Ábendingar

Vatnsmelóna vín er létt, sætt vín gert úr gerjaðri vatnsmelónu. Þessar eru best gerðar á vatnsmelóna tímabilinu síðla vors og snemmsumars, þegar þær eru hvað þroskaðar og safaríkar. Vínið er búið til með því að draga úr kjöti vatnsmelóna, en að því loknu er safinn gerjaður og látinn sippa. Vatnsmelóna vín er mjög auðvelt að búa til heima ef þú ert með réttan búnað og hefur léttan, hressandi smekk, fullkominn fyrir þessi hlýju sumarkvöld.

Innihaldsefni

• 1 stór, þroskuð vatnsmelóna
• 1,5 kíló af hvítum kornasykri
• 1 teskeið af sýrublöndu
• 1 tsk ger næringar
• 1 pakki af kampavínsbjórger eða vínger

Að stíga

Hluti 1 af 3: Að fá vatnsmelóna safann

1. Veldu rétta vatnsmelónu. Gakktu úr skugga um að velja stóra, þroskaða vatnsmelónu. Ef þú vilt athuga þroskann, sláðu vatnsmelóna. Ef það hljómar eins og sljór doði er melónan ekki ennþá þroskuð. Ef slátturinn gefur næstum holur hljómur ætti vatnsmelóna að vera þroskuð.
   • Gakktu úr skugga um að vatnsmelóna sé kringlótt, venjuleg að stærð og þung viðkomu. Þegar ávextir finnast þungir fyrir stærð sína þýðir það að þeir hafa mikið vatn í sér og eru þroskaðir.
2. Fjarlægðu skinnið úr vatnsmelónunni. Þvoðu vatnsmelóna og settu hana á skurðarbretti. Afhýddu vatnsmelóna með stórum hníf, skera fyrst af efstu og neðstu brúnunum og stattu síðan vatnsmelóna upprétta og skera niður til að fjarlægja skinnið.
   • Gakktu úr skugga um að hafa fingurna í burtu frá því þar sem þú skoraðir vatnsmelóna. Að auki skaltu nota beittan hníf, svo að þú þurfir ekki að nota mikið afl og skera þig óvart með hnífnum.
   • Eftir að þú hefur skorið af skinninu skaltu skera af hvítum strimlum úr vatnsmelónunni þar til þú ert aðeins eftir með rauða holdið.
3. Saxið vatnsmelóna í 2-3 cm teninga. Eftir að skinnið hefur verið fjarlægt, höggvið rauðu ávextina í 2-3 sentimetra bita. Þetta þarf ekki að gera mjög nákvæmlega vegna þess að þú ætlar að fækka stykkjunum hvort eð er, en þeir hljóta að vera tiltölulega litlir.
4. Settu vatnsmelóna í stóran pott til að elda. Setjið vatnsmelóna bitana og safann í stórum potti og minnkið hitann í miðlungshita. Þú ert að fara að draga úr vatnsmelónunni svo hún verði fljótandi og hægt er að breyta henni í vín.
5. Hrærið og maukið vatnsmelóna þar til hún er orðin fljótandi. Þegar vatnsmelóna er hituð ætti hún að byrja að brotna niður. Þú getur flýtt fyrir þessu ferli með því að mauka ávöxtinn með stórri skeið og hræra vatnsmelónu reglulega. Þegar mestur ávöxturinn hefur fljótast (um það bil hálftími), stöðvaðu og fjarlægðu pönnuna af hitanum.
6. Síaðu 14 bolla af vatnsmelónusafanum. Hellið varlega 14 bollum (3,5 lítra) af vatnsmelóna safanum í gegnum fínan sigtu til að grípa öll vatnsmelóna fræ og stóra klumpa klumpa.
   • Ef þú átt afgangsafa eftir að þú hefur síað 14 bollana geturðu áskilið honum að drekka kælt eða nota í kokteila. Geymið afganginn af safanum í lokuðu íláti í kæli (í allt að þrjá daga).

2. hluti af 3: Undirbúa vatnsmelóna safann fyrir gerjun

1. Bætið sykrinum út í vatnsmelónusafann. Eftir að þú hefur síað fræin úr vatnsmelónunni skaltu hella 14 bollum (3,5 lítrum) af safa í stóran pott. Bætið kornasykrinum á pönnuna og látið suðuna nánast koma upp. Hrærið þar til sykurinn hefur leyst upp. Takið síðan pönnuna af hitanum.
2. Bætið við sýrublöndunni og gernæringunni. Bíddu eftir að vatnsmelóna og sykurblöndan kólni að stofuhita og bætið síðan við sýrublöndunni og gerfóðrinum. Hrærið með sleif þangað til það er uppleyst (þetta tekur um þrjátíu sekúndur).
3. Setjið safann í stóra flösku til gerjunar og innsiglið. Hellið vatnsmelóna safanum varlega í fjögurra lítra karboy eða annað stórt gerjunarker. Hyljið síðan toppinn á flöskunni með klút og látið hana sitja í 24 klukkustundir.
   • Dæmi um gerjunarílát eru þétt innsigluð plastílát, stór gler eða plastflöskur og ryðfríu stáli ker og tankar. Mikilvægasti þáttur gerjunarílátsins er hæfileiki þess til að vera alveg lokaður og loftþéttur.
   • Áður en gerjunarílátið og annar gerjunarbúnaður er notaður, hreinsaðu þau með því að leggja þau í blöndu af vatni og bleikju (ein matskeið af bleikju fyrir hvern lítra af vatni) í að minnsta kosti 20 mínútur.
4. Þurrkaðu yfir gerið og lokaðu ílátinu. Eftir að safinn hefur hvílt sig í sólarhring skaltu bæta við kampavínsgerinu með því að strá því yfir safann. Notaðu síðan loftþéttan gerjunarílát. Láttu safann hvíla yfir nótt.

3. hluti af 3: Flytja og gerja vínið

1. Síbbaðu vínið og láttu það hvíla í þrjá mánuði eftir að gerjunin hófst. Eftir að hafa látið vínið hvíla sig í sólarhring ættirðu að taka eftir því að yfirborð vökvans er orðið gosandi og froðukennd og loftbólur hafa myndast í loftlásnum. Þetta þýðir að safinn mun byrja að gerjast í vín.
   • Til að flytja vínið skaltu setja endann á síponslöngunni í gerjunarílátinu um tommu frá botninum. Svo sogar þú í slönguna til að hefja flutninginn. Þegar það hefur byrjað mun vínið fara að hreyfast í gegnum slönguna. Settu annan enda túpunnar í hitt gerjunarílátið og lokaðu lokinu þegar allt vínið hefur verið sopað.
   • Þú munt taka eftir því að hluti af vínsetinu er eftir í fyrsta gerjunarílátinu.
   • Eftir að loftbólur og froða hafa myndast skaltu flytja vínið í annað eins lítra gerjunarílát til að losna við botnfallið.
   • Lokaðu ílátinu og láttu vínið hvíla í tvo mánuði.
2. Flyttu vínið aftur eftir tvo mánuði. Eftir að þrír mánuðir eru liðnir, endurtaktu þetta siphoning ferli og færðu vínið í nýtt gerjunartæki. Lokaðu því og láttu vínið hvíla í tvo mánuði í viðbót.
3. Siphon vínið í þriðja sinn. Eftir að tveir mánuðir eru liðnir skaltu sippa vínið í þriðja sinn. Að þessu sinni láttu vínið sitja í annan mánuð eða svo. Eftir hálfs árs gerjun ætti vínið að vera mjög tært.
4. Flyttu vínið í aðrar flöskur. Eftir um það bil hálft ár ættu ekki að vera fleiri loftbólur í loftlásnum og vínið ætti að vera tært. Þetta þýðir að gerjunarferlinu er lokið. Sifhonaðu vínið í síðasta skipti, en að þessu sinni í nokkrum dauðhreinsuðum flöskum. Fylltu flöskurnar að tommu fyrir neðan þar sem botn korksins verður.
5. Korkar flöskurnar. Eftir að vatnsmelónavínið hefur verið tappað á vatnið skaltu drekka korkana í volgu eimuðu vatni í 20 mínútur. Settu síðan hverja flösku í handkorkinn. Settu korkinn í opið á flöskunni. Ýttu síðan korkinum í flöskuna í einni sléttri hreyfingu með hjálp korksins.
   • Ef þú hefur einhverjar efasemdir um notkun handkorkar skaltu lesa meðfylgjandi leiðbeiningar.
   • Notaðu korka sem eru 3,2 cm langir.
6. Geymið vatnsmelóna vínið eða drekkið það strax. Nú þegar vínið er korkað er það tilbúið til neyslu! Ef þú vilt aðeins blæbrigðaríkari bragð geturðu geymt vínið á dimmum stað í hálft ár til eitt ár. Þú getur líka tekið af flösku á volgu sumarkvöldi og drukkið vínið kælt eða við stofuhita.

Ábendingar

• Bætið við öðrum ávöxtum eins og ferskjum eða jarðarberjum þegar vatnsmelóna er fljótandi fyrir annað bragð.
• Ef þú vilt, gerðu þyngdarpróf á víninu þínu fyrir og eftir gerjun til að mæla nákvæmlega áfengismagnið.