Efni.

• Að stíga
• Aðferð 1 af 4: Athugaðu hitastigið
• Aðferð 2 af 4: Hristu ostakökuna
• Aðferð 3 af 4: Snertu yfirborð ostaköku
• Aðferð 4 af 4: Að horfa á ostakökuna
• Ábendingar
• Viðvaranir

Hvort sem þér líkar við New York stílinn eða meira í ítölskum stíl þá er ostakaka ljúffengur og léttur eftirréttur. Vegna þess að það inniheldur mikla mjólk og rjóma, og auðvitað mjúkan ost, getur verið erfitt að átta sig á því þegar ostakaka er tilbúin. Hins vegar eru nokkrar aðferðir sem þú getur notað til að komast að því hvort ostakakan þín er tilbúin, þar á meðal að prófa hitastigið, hrista varlega á pönnunni og snerta kökuna.

Að stíga

Aðferð 1 af 4: Athugaðu hitastigið

1. Kauptu (stafrænan) eldunarhitamæli með beinum hitamælingum. Þú vilt ekki bíða í nokkrar mínútur meðan hitamælirinn ákvarðar hitastigið, svo veldu hitamæli með beinum lestri. Gakktu úr skugga um að þrífa það eftir hverja notkun.
   • Það er gott að kvarða hitamæli af og til til að tryggja að þú fáir réttan hitastigslestur í hvert skipti. Til að gera þetta skaltu fylla lítinn pott af vatni og láta sjóða að fullu (með freyðandi vatni). Mældu síðan hitastig vatnsins; þú ættir nú að geta lesið 100 ° C.
   • Ef hitastigslestur er ekki réttur, snúðu sexboltanum neðst á hliðstæðum hitamæli til að kvarða hann. Ef þú ert með stafrænan hitamæli, sjáðu leiðbeiningarnar til að kvarða hann.
2. Prófaðu hitastig í miðju ostaköku. Brún kökunnar getur verið hlýrri en miðja hennar, svo þú verður að lesa miðju ostakökunnar til að vita hvort hún er tilbúin. Ekki ýta hitamælinum alveg að botninum á pönnunni; farðu það hálfa leið í gegnum kökuna til að lesa hitastigið.
   • Hafðu í huga að með hitamæli í ostakökuna getur sprungið kökuna. Reyndu því að prófa hitann aðeins einu sinni í staðinn fyrir nokkrum sinnum. Ef þú þarft virkilega að prófa kökuna nokkrum sinnum skaltu alltaf setja hitamælinn í sama gatið og þú notaðir í fyrsta skipti til að forðast sprungur.
3. Gætið þess að hitastigið sé 66 ° C. Um leið og miðja ostakökunnar hefur náð 66 ° C hita er kakan tilbúin! Taktu ostakökuna úr ofninum og láttu hana kólna alveg á vírgrind. Ef baka er ekki tilbúin skaltu skila henni aftur í ofninn í um það bil 5 mínútur og athuga hitann aftur. Endurtaktu þetta ferli þar til þú sérð hitastigslestur upp á 66 ° C.

Aðferð 2 af 4: Hristu ostakökuna

1. Hristu bökunarformið sem inniheldur ostakökuna varlega. Notaðu ofnvettling til að hrista pönnuna varlega á meðan ostakakan er enn í ofninum. Ekki vera of árásargjarn með ennþá hlýjan eftirréttinn svo hann klikki ekki. Hristu bara pönnuna varlega. Gætið þess að láta vatn ekki berast á pönnuna ef þú bakar ostakökuna þína í vatnsbaði.
2. Takið eftir því hve mikið miðjan á ostakökunni sveiflast. Þegar þú hristir bökunarpönnuna og 5 cm kafli vippar í miðri kökunni er ostakakan tilbúin. Ef það er stórt wobbly yfirborð, eða ef ostakakan er enn sýnilega rennandi eða deigið rennur yfir hliðar pönnunnar, er ostakakan ekki tilbúin ennþá. Láttu kökuna bakast í um það bil 5 mínútur og athugaðu hana aftur hvort hún sé tilbúin.
3. Búast við að crème fraîche fyllingar sveifli meira en rjómaostsfyllingar. Ef þú hefur notað mikið af crème fraîche í ostakökuna þína, þá verður hún vaggandi en ostakaka gerð aðallega með rjómaosti eða ricotta. Það verður stórt svæði í miðju kökunnar sem er mjúkt, svo vertu vakandi fyrir svolítið brúnum uppblásnum brún til að gefa til kynna að ostakakan sé tilbúin. Hafðu líka í huga að miðja kökunnar mun halda áfram að bakast og halda áfram að harðna þegar ostakakan kólnar.
   • Ef þú heldur áfram að baka ostakökuna þangað til að miðjan er þétt og ekki sveiflast lengur, þá hefur hún verið of soðin.

Aðferð 3 af 4: Snertu yfirborð ostaköku

1. Þvoðu og þurrkaðu hendurnar vel. Áður en þú tekur á ostakökuna skaltu þvo hendurnar vandlega með sápu og volgu vatni. Skolaðu hendurnar til að fjarlægja sápuleifar og þurrkaðu þær síðan að fullu.
2. Notaðu einn fingur til að snerta miðju ostaköku. Ekki ýta of fast! Þú vilt prófa ostakökuna í miðjunni til að sjá hvort hún er búin, svo snertu miðjuna, ekki brúnina.
3. Passaðu þig á föstu yfirborði. Þegar yfirborðið á ostakökunni er að sveigjast aðeins en þétt viðkomu er kakan tilbúin. Ef fingurinn þinn sekkur í kökuna eða fær slatta á hana er kakan ekki tilbúin ennþá. Bakaðu ostakökuna í 5 mínútur í viðbót og athugaðu hana aftur.

Aðferð 4 af 4: Að horfa á ostakökuna

1. Athugaðu hvort ljósbrúnn uppblásinn brún sé. Þú getur sagt að ostakaka er gerð þegar 1/2-tommu brún byrjar að brúnast og poppar aðeins upp. Fyllingin ætti samt að vera ljós, ekki gullinbrún. Ekki baka ostakökuna frekar til að forðast að elda hana of mikið.
2. Athugaðu hvort brúnin á ostakökunni sé þétt. Ef brúnin á ostakökunni er rennandi og ekki þétt og stillt er ostakakan þín ekki tilbúin ennþá. Aðeins miðjan (um það bil 5 cm) af ostakökunni ætti samt að vera vaggandi þegar ostakakan þín er soðin fullkomlega.
3. Taktu ostakökuna úr ofninum þegar yfirborð hennar er ekki lengur glansandi. Þegar yfirborðið á ostaköku þinni er ekki lengur glansandi er það tilbúið! Gakktu úr skugga um að öll kakan, þar á meðal mjúki miðhlutinn, hafi misst glans áður en hún er tekin úr ofninum.
   • Sumir bakarar vilja helst láta ostakökuna kólna í ofninum. Slökktu á ofninum og leyfðu kökunni að sitja í ofninum í klukkutíma með ofnhurðina á glæ um 2-3 cm. Taktu síðan pönnuna úr ofninum, bakpönnuna úr vatnsbaðinu (ef við á), og láttu síðan ostakökuna kólna alveg áður en hún er tekin úr forminu.

Ábendingar

• Ekki opna ofnhurðina meðan ostakakan þín er að bakast. Að opna ofninn getur lækkað hitastigið í ofninum og leitt til ójafnt bakaðrar ostaköku.

Viðvaranir

• Ekki prófa ostaköku til að sjá hvort hún er gerð með því að stinga henni með hníf eða tannstöngli. Þetta gerir þér ekki kleift að fá nákvæmt mat og það getur einnig leitt til sprungu í kökunni.