Efni.

• Ábendingar
• Viðvaranir
• Hvað vantar þig

1 Byrjaðu á góðu kjöti. Biddu kjötiðnaðarmanninn að mala 15% fitu axlakjötið fyrir þig.(Meira af fitu og það mun bara renna af kjötinu og valda því að eldur springur; minna og hamborgararnir verða þurrir.) Kauptu kjötið daginn áður en það er eldað.

• Biðjið slátrarann ​​þinn um að mala kjötið tvisvar, einu sinni í gegnum stóran kvörnplötu og síðan í gegnum þunnan disk.

2 Setjið nautahakkið í skál.

3 Saxið laukinn og hvítlaukinn gróft. Setjið þau í skál og blandið saman þar til þau eru sameinuð.

• Bættu einhverju af innihaldsefnunum sem þú vilt í hamborgarann ​​þinn - Worcestershire sósu, tómatsósu, sinnepi og hakkaðri grænu.

4 Bætið eggjarauðu út í. Kryddið með salti og pipar og hrærið öllu saman.

5 Blandið þessu öllu saman. Það er auðveldara að byrja að blanda með skeið; blandaðu síðan innihaldsefnunum vandlega með hreinum höndum.

6 Búðu til hamborgara. Snertið kjötið eins lítið og mögulegt er til að forðast að kreista út safana.

• Notaðu hendurnar til að búa til 6 kúlur af sömu stærð úr blöndunni.
• Þrýstið kúlunum niður til að búa til flatan hamborgara sem er um 1,27 cm þykkur. Notaðu þumalfingrið til að gera smá innskot í miðju hamborgarans. Þetta kemur í veg fyrir að miðjan bólgni, sem leiðir til misjafns eldunar.

7 Setjið hamborgarana á disk. Hyljið þau með plastfilmu eða vaxpappír. Setjið í kæli í 30 mínútur til nokkrar klukkustundir til að gera hamborgarana stinnari og auðveldara að útbúa. Það er best að elda kjöt fyrir hamborgara kalt.

8 Veldu eldunaraðferð. Heimabakað hamborgara er hægt að elda í broiler eða grilli, steikt í pönnu eða broiler, eða grillað. Þeir geta líka bakast. Aðferðin sem þú velur fer eftir því hvað þú ert með á lager og hvers konar hamborgara bragði og áferð þú vilt. Hvaða aðferð sem þú velur, eftir að þú hefur fjarlægt bollurnar úr ísskápnum skaltu strá smá matarolíu yfir eða pensla með bræddu smjöri áður en þú eldar.

• Broiler / grill: Hitið broiler (eldra stig stigi) að miðlungs hitastigi. Fóðrið vírgrindina með filmu til að auðvelda þrif eftir eldun. Setjið kótiletturnar á tilbúna vírgrindina. Eldið þær í 6-7 mínútur á hvorri hlið, eða þar til þær eru tilbúnar.
• Steikingarpönnu eða broiler: Bætið jurtaolíu eða smjöri í pönnuna og steikið pönnurnar vel. Vertu viss um að nota lágan hita og eldaðu í langan tíma til að fá hamborgara rétt.
• Setjið á grillið. Undirbúið hamborgara eins og venjulega.
• Bakað: Sett í ofn sem er hitaður í 180 ° C í 15-30 mínútur, allt eftir þykkt. Þú getur snúið þeim við þegar helmingur af eldunartímanum er liðinn og athugaðu með reglulegu millibili.

9 Þegar hamborgararnir eru að elda skaltu útbúa áleggið:

• Þvoið salat og tómata.
• Skerið hamborgarabollurnar í tvennt og skerið síðan tómatana smátt.
• Setjið tómatsósu og majónesi á borðstofuborðið að eigin vali.

10 Hyljið fyllinguna með hinum helmingnum af bollunni og njótið.

Ábendingar

• Ef hamborgarabollurnar þínar eru rakar skaltu reyna að rista þær fyrirfram.
• Berið fram með frönskum kartöflum, laukhringjum, flögum eða öðru snakki ásamt gosdrykk.
• Blandið kjötinu saman við egg og brauðmylsnu í skál áður en þið mótið kökurnar. Þetta mun gefa þeim ríkara bragð og hjálpa til við að þau falli ekki í sundur.
• Ef þú notar sesambollu skaltu steikja þær með sesamhliðinni upp. Bætir við fallegu ristuðu sesambragði.
• Prófaðu að blanda kjötinu saman við þurra laukasúpublöndu í stað sterkara bragðsins.

Viðvaranir

• Gakktu úr skugga um að hamborgarinn þinn sé vel eldaður. Þó að þú viljir frekar kjöt sem er blóðugt eða miðlungs sjaldgæft, þá eykur það hættuna á matareitrun. Eldað kjöt þarf að ná ákveðnu hitastigi yfir tíma til að drepa allar bakteríur sem kunna að vera inni.
• Mundu að þvo hendurnar eftir að hafa snert hrátt kjöt í hvert skipti.

Hvað vantar þig

• Hakkað eða hakkað kjöt: herðablað, hárið, angus osfrv.
• Ostasneiðar: Cheddar, amerísk, Colby, Monterey Jack, Provolone o.fl.
• Hamborgarabollur: látlaus, sesam, laukur, kringlóttar stökkar bollur osfrv.

• Viðbótar innihaldsefni:
  
  
  • Egg og brauðmylsna
  • Lauksúpa blanda
  • Krydd
  • Hræriskál
  • Fylling: salat, tómatar, laukur, súrum gúrkum osfrv.
  • Krydd: tómatsósa, sinnep, majónes, salatdressing osfrv.