Efni.

• Að stíga
• Aðferð 1 af 2: Kauptu innihaldsefnin
• Aðferð 2 af 2: Búðu til þinn eigin geitaost
• Nauðsynjar

Mjúkur geitaostur getur líkst rjómaosti eða feta. Bragðið af geitaosti er breytilegt frá mildu til sterku, allt eftir áferð. Geitaostur sameinar vel kex, salöt, ávexti og aðrar forréttaruppskriftir.

Að stíga

Aðferð 1 af 2: Kauptu innihaldsefnin

1. Kauptu menningu til að búa til geitaost. Fyrir grunnuppskrift á geitaosti þarftu lopi og osta gerjun (forréttarmenningu), sem þú getur til dæmis keypt á Brouwmarkt.
   • Mjólkursýrugerlar gefa ostinum áferð sína og smekk. Rennet er ensímið úr magakálfum sem veldur því að mjólk storknar í osti.
2. Kauptu 4 lítra af gerilsneyddri geitamjólk. Geitamjólk er að finna í flestum matvöruverslunum og heilsubúðum.
3. Sjáðu hvað þú átt hvað salt og kryddjurtir varðar og keyptu það sem þú vilt gera með ostinum.

Aðferð 2 af 2: Búðu til þinn eigin geitaost

1. Hellið 4 lítrum af gerilsneyddri geitamjólk í stóra ryðfríu stáli pönnu, pönnu með au bain marie innleggi eða niðursuðukatli. Hitið mjólkina þar til hún hefur náð um 30 stiga hita.
2. Hrærið menningunni út í mjólkina með rifa skeið, hrærivél eða bjórskeið. Skeiðar svona blanda saman ræktunum og mjólka best.
3. Settu lokið á pönnuna. Settu það í burtu við stofuhita í hálfan sólarhring eða 12 tíma, þar sem stofuhiti er um 22 gráður á Celsíus. Þetta gefur menningunum tækifæri til að mynda ostur og mysu úr mjólkinni.
4. Taktu súð og huldu það að innan með ostaklút eða múslíni. Settu síðan síunina í vaskinn. Notaðu raufarskeiðina til að ausa oðrinu af pönnunni í súðina.
5. Eftir að hafa ausið oðrinu í súðina, bindið endana á ostaklútnum saman. Skildu klútinn með osti í síuninni í vaskinum til að tæma. Leyfðu amk 6, en þó ekki meira en 12 klukkustundum, að oðrinu renni við stofuhita. Fjarlægðu ostur úr ostaklútnum eftir að allt mysan hefur tæmst burt.
6. Settu oðruna í ryðfríu stáli. Hrærið í og ​​rétt nóg salt til að smakka ostinn.
7. Mótaðu ostinn í kubb, hjól eða fleyg. Pakkaðu því í vaxpappír og láttu það hvíla við stofuhita yfir nótt fyrir smurða osta. Látið það vera í nokkrar klukkustundir í viðbót til að fá mola áferðina.
   • Ef þú vilt ekki venjulegan geitaost geturðu gefið ostinum kryddhúð með því að velta honum í kryddjurtum eins og basiliku, negul eða timjan. Vefjið ostinum í hreint stykki af vaxpappír eða plastfilmu til varðveislu.

Nauðsynjar

• 1 pakki af ostaræktardufti
• 4 lítrar af gerilsneyddri geitamjólk
• Jurtir
• salt
• 1 stór ryðfríu stáli pönnu, pönnu með au bain marie innleggi eða niðursuðukatli með loki
• Skimmer, hrærir eða bjórskeið
• Sigti
• Ostaklútur eða múslíni
• Ryðfrítt stál skál
• Smurpappír eða plastfilmu